Атака на шитаке: українці навчилися вирощувати гриби шиітаке, але продати їх важко

Найбільша проблема вирощування екзотичних грибів в Україні полягає в їх подальшому збуті. Про це розповів Андрій Савчук, керівник компанії «Фунготерра», передає «Інфоіндустрія» .

«Фунготерра» займається вирощуванням грибів шиітаке. В Україні налічується всього два виробники такої екзотичної продукції. Другий - «Есмаш», але коли «Фунготерра» починала свій бізнес, то про нього ще не знала.

Зараз компанія виробляє 2 тонни шиітаке щомісяця. Перший урожай збирали на 8 кв. метрах, потім виробництво масштабувати, вдосконалили технологію. Для вирощування грибів використовують тирсу дуба, вільхи, ясена, клена - це покращує їх смак.

Зростає гриб довго, близько 4 місяців. Технологія вирощування досить складна - з використанням комп'ютерного регулювання і автоматики.

Ще й попит на свою продукцію доводиться формувати самому виробнику. «Багато хто не знає про існування шиітаке. Ми постійно влаштовуємо дегустації, проводили презентації в Goodwine, смажили гриб на мангалі, давали пробувати в сирому вигляді. Використовуємо будь-яку можливість дати спробувати гриб. Також важливою є співпраця з ресторанами, потрібно переконати їх включити шиітаке в меню », - розповідають в« Фунготерра ».

До слова, ринок грибів в Україні зараз активно розвивається - і не тільки екзотичних, зростає споживання. А разом з ним і ціни. Наприклад, гливи подорожчали з 23 до 40 грн / кг, ціна на шиітаке з 100 грн зросла практично вдвічі.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.