Кекси - секрети випічки

Багато господині вважають, що приготування кексів є трудомістким заняттям, яке вимагає особливих навичок і умінь. Однак, це далеко не так. Насправді не варто відмовляти собі в задоволенні, поласувати прекрасної випічкою.

Незважаючи на те, що варіантів приготування кексів існує безліч, але знаючи кілька кулінарних хитрощів, можна користуватися будь-яким рецептом і не переживати за кінцевий результат. Секрет успіху будь-якого виду кексів, перш за все, полягає в наявності великої кількості яєць, цукру і вершкового масла. Крім того, особливістю будь-якого кексу є різного роду наповнювачі. До них відносяться родзинки, курага, горіхи, шоколад, цукати і багато інших компонентів.

слово « кекс »Найчастіше асоціюється у людей з випічкою певної форми, яка може бути і довгастої і з отвором в середині. Однак, це зовсім не означає, що не можна випекти кекс в іншій формі. Якщо немає в наявності форми для випічки кексів, скористайтеся звичайною формою, від цього смак не зміниться ні в якому разі. А ось що дійсно важливо, так це зовнішня прикраса кексів, яка повинна складатися тільки з поєднання горіхів і глазурі. В цьому і полягає їх відмінна риса.

При приготуванні тіста, слід діяти швидко, щоб його структура не змінилася. Вимішувати тісто найкраще у напрямку зверху вниз. А ось якщо за рецептом передбачається додати збиті білки, то їх треба додати до тесту, лише після того, як буде присутній в тесті борошно.

Ще одним секретом хорошого кексу є температурний режим для його випікання, який становить приблизно двісті градусів. Тобто температура повинна бути максимальною. За часом випічка кексу може зайняти приблизно одну годину. Після того, як кекс пропечеться, не поспішайте витягати його з форми, а краще дайте охолонути, і тільки потім можна його виймати. Якщо форма містить кілька відсіків для окремих кексів, то при приготуванні необхідно перевірити кожен кекс. Щоб переконатися в готовності випічки необхідно проткнути її гострим предметом, можна сірником, зубочисткою. У разі, якщо якийсь з кексів виявився сирим і потрібно трохи часу для його готовності, можна інші кекси накрити щільним папером. Таким чином, ви забезпечите їх від згоряння.

Готовий кекс можна змастити глазур'ю. А якщо ви випікаєте кілька маленьких кексів, і їх поверхня виявилося досить плоскою, то доповнити їх можна різними начинками. Це означає, що зверху на кекс наноситься невеликий шар збитих вершків, або масляного крему. Крім того, завершити це прекрасне оформлення можуть шматочки свіжих фруктів, виноград, а особливо апетитно виглядатиме вишенька. Ну, а якщо немає в наявності фруктів, то можна обмежитися готової різнобарвною присипкою.

Головне - проявити всю свою фантазію, не боятися експериментувати і тоді з найпростіших інгредієнтів, можна створити саме справжнє кулінарне диво і для цього зовсім не обов'язково бігти до найближчої цукерні.