Запечені овочі: користь і рецепт

14 січня 2014

19 травня 2014

Для запікання підходять абсолютно всі овочі, але починати освоєння запікання овочів краще з щільних продуктів, які навіть при провалі твого кулінарного експерименту вийдуть смачними. Наприклад, картопля, гарбуз, батат, кабачки, баклажани, болгарський перець.

Чи не солі овочі, перед тим як відправити їх в духовку, оскільки сіль викликає виділення соку: запечені овочі, якщо їх попередньо підсолити, вийдуть млявими і без хрусткої скоринки. Солі овочі безпосередньо перед подачею на стіл. Також не рекомендується чистити овочі, які ти плануєш подавати запеченими. Просто обробив жорсткою щіткою шкірку і гарненько протри або обсуши продукти (інакше краплі вологи на шкірці почнуть кипіти і зашкодять оболонку).

Пропонуємо тобі спробувати запікати овочі двома способами - цілими або заздалегідь нарізані кубиком (часточками, кільцями).

Отже, якщо ти готуєш цілком, загорни підготовлені коренеплоди - моркву, буряк, ріпу, батат або картопля - в харчову фольгу і відправ в духовку приблизно на годину. Приправи, масло, сіль - все додається після того, як овочі запекутся.

Коли овочі ріжуть і приправляють заздалегідь, можна очікувати більш насиченого смаку відразу. До речі, підготовлені таким чином овочі в два рази швидше готуються, так що з духовки ти дістанеш повноцінне готове пісне блюдо, яке можна тут же ставити на стіл.

Рецепт запечених овочів

Інгредієнти: 500 г баклажанів, 500 г кабачків, 300 г томатів, 200 г зеленого солодкого перцю, 70 г ріпчастої цибулі, 5 г базиліка фіолетового кольору, 30 г оливкової олії, 2 зубчики часнику і велика кам'яна сіль.

• Наріж баклажани кружечками і вимочи протягом 15 хвилин в підсоленій воді. Далі півкільцями наріж кабачки і зелений перець, а цибулю і помідори - часточками.
• Для запікання тобі знадобиться якісна керамічна форма. Змасти її дно оливковою олією і виклади овочі. Полів їх оливковою олією і посолити.
• Посип рубаною зеленню і накрий фольгою.
• Запікати під фольгою при температурі 200 ° С приблизно протягом години.
• І тільки в самому кінці поклади до овочів зубчики часнику. Овочі вийдуть м'якими, соковитими, ароматними.

Смачного!

Фото: jamieoliver.com

джерело: flavor.ua