Свіжовичавлені соки - користь і шкода

1. Відмінність соків від овочів і фруктів
2. Користь і шкода від вживання соків
3. Швидкі вуглеводи і калорії
4. фруктоза
5. кислотність
6. короткий висновок
7. До їжі або після

Чи корисно пити свіжовичавлені соки (особливо фруктові), може все-таки шкідливо, як їх краще і правильніше вживати: до їжі, або краще після прийому їжі? Чи можна приймати свіжоприготовані фруктовий сік разом з фруктами?

На ці питання ми постараємося відповісти в цій статті.

зміст:

Відмінність соків від овочів і фруктів

Чим відрізняються фрукти і овочі від соків з них приготованих:

• Соки відрізняються тим, що більшість нерозчинних і вельми корисних речовин містяться в овочах і фруктах з них видаляються, наприклад, клітковина і пектинові речовини. Ці речовини фільтруються в процесі приготування і тому в них відсутні. Навіть якщо в соку є м'якоть їх все одно істотно менше, ніж спочатку в овочах і фруктах. Таким чином, з макроелементів в соках залишаються тільки вуглеводи і частина корисних мікроелементів, а велика частина корисних волокон і клітковини видаляється.
• У рідкому вигляді у овочів і фруктів підвищується глікемічний навантаження і глікемічний індекс.
• Через вилучення твердої частини змінюється концентрація речовин, наприклад, кислот і / або цукрів.
• Змінюється сам процес і ефект від їх вживання. Якщо велике яблуко потрібно відносно довго жувати, і воно може наситити організм на деякий час, то сік, який з нього вийде, хоча і буде мати практично таку ж калорійність, випивається швидше і апетит не втамує, так як у людини майже немає механізму контролю апетиту в разі споживання рідкої їжі.

Тепер, позначивши відмінності фруктів і овочів від соків можна спробувати визначиться шкідливі або корисні самі соки і в яких кількостях їх варто вживати. Тим не менш, потрібно оцінювати не самі соки, а кількість випитих соків без відриву від раціону конкретно людини.

Користь і шкода від вживання соків

Якщо краткоВред або користь від вживання будь-яких продуктів (натуральних свіжих соків в тому числі) визначається вмістом в них різних корисних і шкідливих речовин, і, відповідно, спожитої дозою цих речовин, яка залежить від концентрації і кількості спожитого продукту.

Наприклад, якщо переборщити з вживанням морквяного соку то через значної кількості вітаміну А в ньому міститься він може нашкодити печінці, а часте і надмірне вживання свіжовичавленого томатного соку може спровокувати жовчокам'яна хвороба.

Завжди потрібно пам'ятати, все добре в міру.

Тепер давайте розберемося чи корисно пити соки в помірних кількостях.

Швидкі вуглеводи і калорії

Потрібно дивитися, чи вписуються соки в ваш раціон по вуглеводах і калоріях. Так, наприклад, зайвий стакан (250 мл) яблучного соку в день збільшить раціон на 120 ккал. А це 300-400 г зайвої ваги в місяць або 3-5 кг на рік.

Також потрібно пам'ятати, що соки це швидкі вуглеводи з високим глікемічним індексом і не завадило б покривати тільки 15-20% такими вуглеводами загальну потребу організму в них.

фруктоза

Обмежуючим фактором вживання соків може стати фруктоза. Рекомендоване її добове споживання при нормальній калорійності раціону складає 35-45 м, а максимальна менш 50-60 м В овочах фруктози менше ніж у фруктах, 50-60 г фруктози міститься, приблизно, в одному кілограмі фруктів.

З цукру сучасні люди отримують фруктози істотно більше норми, а зайвий стакан соку тільки посилить проблему. Але це не буде проблемою, якщо істотно обмежувати споживання рафінованого цукру, як в чистому вигляді, так і з різних цукровмісних продуктів.

Корисно знати: дієтологи настійно радять, щоб в раціоні людей мають схильність до повноти, цукор не покривав більше 15% добової потреби у вуглеводах.

кислотність

Через кислот, що містяться в соках, вони можуть викликати загострення гастриту, особливо кислі соки, також вони можуть руйнувати зубну емаль, якщо їх пити часто і у великих кількостях.

Не можна пити кислі соки при панкреатитах, виразкових хворобах і гастритах.

короткий висновок

при збалансованому раціоні , Якщо соки вписуються в загальний калораж, в переважній більшості випадків (один стакан 3 рази в тиждень свіжого соку) особливих проблем не доставить, звичайно, варто враховувати раціон і стан здоров'я конкретно людини.

До їжі або після

Касаетельно того, чи є різниця пити натуральні соки до їжі або після, можна відповісти так: без сумніву, різниця якась є. Випиті до їжі кислі соки можуть стимулювати апетит, а після їжі травлення, але схильним до гастриту - загострення гарантовано в обох випадках.

У загальному випадку, для здорової людини різниця мінімальна, тому не варто на цьому зациклюватися.

При відтворенні тексту статті Свіжовичавлені соки - користь і шкода, цілком або частинами, активне посилання на сайт cooktips.ru обов'язкове.

Цікаво про соках: