Користь червоної риби: як її готувати і в яких блюдах використовувати

1. Що ж це за звір червона риба
2. Харчова цінність червоної риби
3. Омега-3
4. фосфор
5. йод
6. Кому корисна червона риба і чим
7. Сьомга: склад і користь для здоров'я
8. Вплив форелі на наше здоров'я
9. Позитивні якості форелі
10. Вплив лосося на наше здоров'я
11. Як правильно вибрати червону рибу (відео)

Червона риба - блюдо, яке прикрасить і збагатить будь-який святковий стіл, і, крім того, порадує вас своїм смаком, а головне - принесе користь вашому здоров'ю.

В цій статті:

Що ж це за звір червона риба

Так склалося, що всю рибу з сімейства осетрових ми гордо величаємо «червоною». Ця назва здавна відносили до білузі, стерляді, осетра і севрюги, які мешкають в Каспійському морі. А «червоної» їх називали не за колір м'яса, воно має бліду жовтувато-рожеве забарвлення, а за високу харчову цінність і смакові якості. Мисливці та рибалки, кажучи «червоний звір», мали на увазі, що їм дісталася на рідкість цінна здобич.

У наш час до даної категорії ми зараховуємо всі різновиди риб, м'ясо яких має блідий або більш яскравий червоний відтінок. Під цей опис потрапляють і види риби з сімейства лососевих: сам лосось, форель, сьомга, кета і горбуша. Але є деякі представники цієї групи, мають м'ясо молочно-білого відтінку, і тому відносяться до категорії білої риби. І тільки в деяких регіонах Кубані під цією назвою досі мають на увазі виключно осетрових представників.

Харчова цінність червоної риби

Якщо починати перераховувати всі корисні речовини і мікроелементи, що входять до складу червоної риби , То не вистачить і кількох сторінок, можна лише відзначити, що вона вельми і вельми корисна.

Омега-3

Особливо хочеться виділити жирну кислоту омега-3 , Якої вона багата. Саме в ній і закладена основна користь червоної риби. Це не просто риб'ячий жир, а цілий комплекс жирних кислот, цінних для людського здоров'я.

Ці корисні омега-3 кислоти:

• очищають судини від холестеринових бляшок,
• запобігають серцевим захворюванням,
• підтримують здоровий стан артерій,
• зміцнюють загальний імунітет організму,
• а особливо позитивно впливають на гостроту зору.

фосфор

Окремо варто згадати і про підвищений вміст в рибі фосфору, зміцнює кісткові тканини і зменшують їх ламкість.

йод

Ну і, звичайно ж, ми хочемо згадати про йоді. Максимальна його кількість міститься тільки в рибі! А як відомо, він сприяє підвищенню концентрації уваги і поліпшенню пам'яті.

Кому корисна червона риба і чим

Особливо даний продукт корисний майбутнім мамам. Лікарі рекомендують включати рибу в їх щоденний раціон. Вчені сходяться на думці, що від такої їжі буде користь і для зору дитини, що знаходиться поки що в утробі.

Якщо ви хоча б один раз в тиждень з'їсте трохи червоної риби, то підвищите свої візуально-просторові здібності відсотків на шість, а також захистите організм від атаки простудних і інших вірусів, і збережете свої очі. Тому, коли їмо червону рибу, ми не тільки отримуємо задоволення від відмінного смаку, а й зміцнюємо своє власне здоров'я .

Вживати рибу можна в будь-якому вигляді, адже вона при готуванні не втрачає своїх позитивних якостей.

Також корисно покуштувати рибки бажаючим схуднути: риба містить в собі білки і амінокислоти, які добре впливають на жировий обмін в організмі.

Сьомга: склад і користь для здоров'я

Сьомга - це не просто смачна, а й шалено корисна риба з роду лососевих.

Рецепти з сьомги дуже популярні, а завдяки глибокому заморожуванню спробувати сьомгу в духовці і інші блюда можна в будь-який час року. Сьомга має приємний і ніжний смак, при цьому вона позбавлена ​​характерного риб'ячого запаху, швидко і просто готується.

Рецепти сьомги в раціоні дозволяють підтримувати роботу найважливіших систем організму: нервової, імунної, серцевої, судинної, травної та ін. Крім того, в цій рибі не накопичуються шкідливі хімічні сполуки. Незважаючи на високу калорійність, страви з сьомги добре засвоюються і не викликають жирових відкладень.

Її можна відварювати, смажити, запікати, солити, маринувати і коптити. Рецепти із сьомги - це закуски і основні блюда, ароматні супи і ситні шашлики, салати і овочеві рагу.
При регулярному вживання сьомги поліпшується обмін речовин і кровообіг, нормалізується робота печінки і шлунка, зміцнюються артерії, імунітет і нервова система.

АЛЕ! Слабосолона сьомга або форель - продукт швидкопсувний, отруєння нею ставляться до найважчим. Тому вкрай важливо здобувати тільки якісну рибну нарізку ще не скінчився термін придатності продукту.

Вплив форелі на наше здоров'я

Найчастіше на прилавках наших магазинів за доступною ціною можна зустріти саме форель. Мешкає вона як в прісній, так і в солоній воді, причому відмінності в смакових якостях прісноводних видів від морських немає.

Форель - це джерело людського здоров'я і довголіття . Вона є незамінним продуктом в раціоні дитячого харчування .

Основна користь форелі в величезному вмісті поліненасичених кислот. Такі вітаміни, як В, Е, D, А, у взаємодії з амінокислотами і мікроелементами, роблять цей вид воістину незамінним продуктом.

Позитивні якості форелі

Регулярне вживання форелі позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи, запобігаючи розвитку інфаркту. Поруч досліджень, проведених вченими всього світу, доведено, що даний вид риби полегшує стан хворих:

• на цукровий діабет,
• остеопорозом,
• депресією,
• алергією,
• псоріаз.

Але є ще елітарність гастрономічна: форель має смак тонким, ніжним, складносурядні, до того ж, на рідкість терпима до способу приготування. Форель можна приготувати на грилі, зварити або посмажити, запекти в духовці з сиром і вершками, використовувати слабосолоні скибочки для бутербродів або канапе. А з копченої форелі також можна приготувати мус і подати його до зеленого салату і підсмажений хлібці.

Вплив лосося на наше здоров'я

Лосось, як і форель - це не тільки морська, але і річкова риба. Вона має ніжне оранжево-рожеве м'ясо. У супермаркетах часто можна зустріти саме океанських мешканців.

Лососевий промисел є досить давнім ремеслом, тому за кілька століть досконально вивчені кулінарні властивості, а також шкоду і користь червоної риби.

Особливо приємно і те, що під час приготування, будь то смаження, тушкування, запікання або соління, не змінюються ні форма, ні розміри риби.

Даний представник сімейства лососевих містить в своєму складі дуже багато легкопереваріваемих жирів і поживних білків, що відразу ж переносить продукт в категорію дієтичних. Його можна сміливо вживати навіть діабетикам.

Дієтологи сходяться в загальній думці, що особливо позитивний вплив на людський організм надають вітаміни групи В і D. Усього лише 100 грам риби в день замінюють денну потребу в цих вітамінах.

А ось жирна кислота омега-3 не тільки закріплює досягнутий ефект, але і протистоїть:

• запальним процесам,
• запобігає онкологічним захворюванням,
• бореться з утворенням тромбів,
• стоїть на шляху артритів і артрозів,
• а також допомагає впоратися із захворюваннями судин і серця.

Як вже говорилося вище, лосось має в своєму складі корисні мікроелементи і кислоти, які крім користі здоров'ю мають позитивний вплив на зростання і зміцнення волосся, нігтів і інших тканин організму.

Регулярне вживання в їжу смачних страв з лосося:

• знижує артеріальний тиск,
• нормалізує рівень холестерину в крові,
• зменшує втому очей,
• і запобігає розвитку астигматизму.

До того ж, було помічено, що в результаті такого харчування підвищується розумова активність і в значній мірі покращується пам'ять.

Варто знати, що червона риба - це виключно корисний продукт, подарований нам самою природою. Він не накопичує в собі токсини з середовища свого проживання, а також страви з лосося вільні від канцерогенів, навіть ті при яких риба смажиться.

На закінчення хочеться відзначити, тут, як і в усьому, повинна бути міра. Адже, надмірне вживання будь-якої риби, червона НЕ буде винятком, можна нанести більше шкоди, ніж в тому випадку якщо є її недолік в вашому раціоні харчування.

Як правильно вибрати червону рибу (відео)

Свіжість риби звичайний покупець може визначити досить легко, звернувши увагу на:

1. Зябра риби: повинні бути або рожевого кольору, або трошки з краснецой. Зябра не повинні бути сірого, чорного, коричневого, темно-коричневого кольору.
2. Визначити здуття черева: якщо черево роздуте, то відповідно риба неякісна.
3. М'ясо не повинно легко відходити від кістки. Якщо м'ясо відходить від кістки легко, то значить риба точно не свіжа.
4. Якість риби можна також визначати по лусці. Але цей спосіб не завжди дає 100-відсотковий результат, оскільки в певний період риба линяє, і відповідно луска починає сходити, це нормальне явище, це не впливає на якість риби.

Якщо ви вирішили купити заморожену рибу, то зверніть увагу на кількість льоду і снігу в пакеті. Нерідко при розморожуванні вага риби вдвічі зменшується, порахуйте, яка її реальна вартість. Намагайтеся не купувати заморожену рибу, але якщо все ж вам довелося купити заморозку, розморожуйте її при кімнатній температурі або покладіть її в плюсову камеру свого холодильника

Якщо необхідно терміново розморозити, помістіть рибу в пакет, щільно його зав'яжіть і покладіть в гарячу воду. Якщо риба була заморожена свіжою, вона відновить всі свої якості: еластичність і смак.

При відтворенні тексту статті Червона риба користь і як готувати (в яких блюдах використовувати), цілком або частинами, активне посилання на сайт cooktips.ru обов'язкове.

Цікаво про рибу і креветках: