Рецепт крему Пломбір для торта покроково з фотографіями в домашніх умовах

Всім привіт. Сьогодні я розповім рецепт універсального крему, в інтернеті він з кожним днем ​​набирає все більшої популярності і на те є ряд причин. Це навіть не його смакові якості, деяким він здається кислим, хоча по мені це не так. Крем цей зветься Пломбір.

Що ж це за крем, і від чого він такий популярний? По-перше, він універсальний, підходить як для прошарку в бісквітні торти, так і для їх вирівнювання, а ще з нього можна робити гарні шапочки для капкейков. Але, мабуть, самий його великий плюс - це економічність.

Скажу відразу, я довго пручалася цьому крему, по мені смачніше вершково-сирного крему на світі немає. Але, в моєму місті проблема з жирними вершками, для того щоб їх купити, треба спеціально їхати мало не на інший кінець міста, ну і, безумовно, не мало вирішальний фактор - ціна цих самих тварин вершків. Не знаю, як у вас, але у нас півлітра вершків варто в районі 200 р., Літр, відповідно, 350-400. Так як я торти роблю раз в тиждень, а вершки у відкритій упаковці можна зберігати лише 3-5 днів, і за раз всю пачку мені не витратити, то цей варіант дуже не економічний.

Собівартість же крему Пломбір в рази менше.

Як зробити крем Пломбір для торта в домашніх умовах рецепт з фото крок за кроком.

Складові:

1. сметана 20% - 350 гр. (У мене була 25%)
2. цукор - 110 гр.
3. яйце - 1 шт.
4. масло вершкове - 120 гр.
5. ванілін - 1,5 гр.
6. борошно - 3 ст.л.

приготування:

Для початку скажу, що вершкове масло нам необхідно кімнатної температури, тому дістаємо його з холодильника заздалегідь, години за 2 до приготування.

Ставимо каструльку на плиту, крем готується на водяній бані, тому підготуйте заздалегідь ємність, яка поміститься в цю каструлю зверху.

Далі в меншій тарі змішаємо сметану, яйце, цукор, ванілін і борошно. Будьте обережні з ваніліном, якщо купуєте не такий, як у мене на фотографії, то краще додати на кінчику ножа, тому як сама вже один раз зіпсувала крем, він став дуже гірким. На даний момент я вибираю ванільний цукор, з ним такої проблеми не виникає.

Як тільки в каструлі закипить вода, ставимо нашу ємність зверху і починаємо томити масу до загустіння, постійно помішуючи. У мене на це пішло всього хвилин 5. Але, це з варіантом в 25% жирності сметани, при 20% крем загусає набагато довше, вам може знадобитися і 15-20 хвилин.

Як перевірити, що ваш крем готовий? Якщо ложкою провести смугу, то крем не затечёт назад. Як на фотографіі. (Після багатьох спроб з 20% сметаною скажу, що не з кожною саме така густота готового крему. Якщо слід від пальця проведеного по ложці з кремом чи не затікає, то крем готовий!)

Далі, залишаємо крем остуджувати. Для цього я помістила його в миску і прикрила плівкою в контакт, щоб не утворилася скоринка. Остуджують я крем на балконі хвилин 30-40.

Потім, збиваємо наше масло і, акуратно, по ложечці додаємо до нього наш остиглий крем, не перестаючи збивати.

Збиваємо все до пишності.

В результаті отримуємо дуже щільний, стійкий крем. У ньому, як то кажуть, ложка стоїть.

Його спокійно можна пофарбувати сухими або гелевими барвниками і створити прекрасні шапочки на кексики або капкейк, вирівняти торт або прикрасити його вигадливими трояндочками за допомогою спеціальних насадок. Я ж його пустила в прошарок торта. В купе з карамелізований бананами він надав ванільного бісквіту дуже ніжний смак.

Ось фотографія торта з даними кремом в начинці. торт вирівняний крем-чізом на маслі , Посилання на крем кликабельна, там рецепт покроково. бісквіт тут ванільний sponge cake , Рецепт ви теж можете знайти натиснувши на назву.

У висновку, хочу сказати, що це прекрасна альтернатива сирного крему, знаю багатьох людей, особливо старшого віку, яким смак крем-Чизай не зрозуміти. А даний крем якраз вершковий на смак.

Цієї порції крему мені вистачає для прошарку торта в 18 діаметрі або на вирівнювання в такому ж діаметрі і висотою торта в 10 см. Якщо ви хочете використовувати цей крем і як начинку, і в якості фінішного шару, то вам треба готувати подвійну порцію.

Якщо ви хочете прорахувати скільки крему знадобиться вам для того чи іншого діаметру форми, то ось в цій статті я все докладно описала, натискайте на неї і потрапите в потрібне місце - Перерахунок кількості крему для тортів різних діаметрів .

Цей крем прекрасно підходить і для прикраси капкейков. Особливо я люблю поєднання з морквяним капкейк. Це шалено смачно! Всім раджу спробувати. Рецепт цих кексиков ви знайдете тут - Морквяні капкейкі.

Приємного вам апетиту.