Найкраще дріжджове тісто для пиріжків.

1. Автор публікації
2. admin

Всім привіт. Сьогодні поговоримо про дріжджовому тесті, і пропонуємо простий рецепт для його приготування. Це дріжджове тісто універсальне, т. Е. Воно підходить і для солодкої випічки (пиріжки з варенням, джемом, повидлом, з фруктами пироги, ватрушки), так і для не солодким випічки (пироги з капустою, картоплею, м'ясом). Це тісто довго не черствіє, м'яке, пишне виходить і і нього навіть можна спекти піцу.

Дріжджі теж підійдуть будь-які, можна взяти і сухі і свіжі. Будь-які дріжджі обов'язково потрібно зберігати в холодильнику, тоді вони будуть дуже довго дієві.

Обов'язково пробуйте ставити дріжджове тісто, хоч воно раніше у вас не виходило, це обов'язково вийде. Тому що пироги, пиріжки це завжди паличка виручалочка.

Для приготування тіста нам знадобляться:

• 0.5 літра теплої рідини
• сухі дріжджі 1 пакетик на 1 кг борошна або 25-30 гр свіжих
• 2 ст. л цукру
• сіль 1 ч. л. з гіркою
• борошно 850-1000 гр
• масло рослинне 50-100 мл

Беремо велику миску і наливаємо в неї дві склянки будь-якої рідини, т. Е. Молоко, кисле молоко, кисле молоко, кефір, ряжанку, можна навіть і кислу. Якщо немає нічого молочного, то робимо просто на теплій воді. Можна так само суміш всього перерахованого. Рідина обов'язково повинна бути теплою, але не в якому разі не гарячою.

У теплу воду опускаємо дріжджі і розмішуємо до повного або майже повного їх розчинення. Потім кладемо дві столові ложки цукру 1 чайну ложку солі і розмішуємо. Якщо залишилися невеликі грудочки дріжджів нічого страшного.

Далі будемо додавати борошно. Борошно підійде найпростіша, найдешевша. Борошно просіваємо через сито для того, щоб вона наситилася повітрям, щоб в тісто потрапило якомога більше бульбашок повітря, і воно було повітряним. Для початку додаємо пару склянок борошна і починаємо вимішувати спершу ложкою. Точна кількість борошна важко сказати, це залежить і від самої борошна. Потім розберетеся. Додаємо ще пару стаканів муки і продовжуємо вимішувати.

Яйця ми ніколи не додаємо. Якщо потрібно тісто для булочок здобне, то там так і яйця, і сметана.

Ніколи не додавайте відразу багато борошна, додати її ніколи не пізно. Якщо тісто вийде дуже густе, то зробити його більш рідким буде проблематично.

На цьому цьому етапі можна вже додати чверть склянки олії. І дивіться може ще борошна. Не бійтеся додавати масло, в тесті воно не буде відчуватися. Продовжуємо вимішувати вже руками. Намасленное тісто не прилипає ні до рук, ні до стінок посуду, місити його одне задоволення. Тісто до цього моменту ставати пружним і пружинистим, це означає що тісто починає підходити, дріжджі починають працювати. Це тісто не потрібно робити таким щільним і твердим як для пельменів наприклад. Воно повинно бути приємне на дотик, як пружна молода жіночі груди))).

Якщо тісто липне до рук, то можна ще додати ложку або дві муки. Але тісто все одно не повинно бути занадто густим.

Ну ось тісто готове. Ми залишаємо його в мисці, накриваємо кришкою або ще чим. Або ж можна перекласти його в поліетиленовий мішечок НЕ зав'язуючи і залишаємо в теплому місці. Тісто підійде десь через 1-2 години, за цей час приготуйте начинку для пирогів.

Пробуйте, вчіться і обов'язково все у вас вийде.

Автор публікації

не в мережі 11 годин

admin

Коментарі: 5 Публікації: 126 Реєстрація: 01-09-2016