З чим поєднувати баранину?

Повернемось до наших баранів.

Баранина - унікальне м'ясо, що володіє своєрідним, насиченим смаком і запахом. Саме цей специфічний смак і аромат робить неповторними страви, які традиційно готуються з баранини: класичний плов, шашлик, манти, смажена баранина на кісточках, шурпа і інші шедеври кавказької, середньоазіатської і середземноморської кухні.

Смакові особливості та структура даного м'яса дозволяють готувати його найрізноманітнішими способами і під різними соусами. Проте, яким би способом ми її не приготували, через ніжної текстури баранини і специфічного запаху рекомендується поєднувати це м'ясо з сильними червоними винами зі спокійним таніну смаком. Баранина і Медокскіе вина по праву вважається класичним поєднанням. Крім цього, будь-які страви з баранини можна чудово доповнити винами Бордо (Пойяк, О-Медок, винами Крю Буржуа) і Ріохи, а також їх еквівалентами з Аргентини, Чилі і ПАР.

Наведемо кілька прикладів:

Смажена котлета або корейка будуть відмінно поєднуватися з Новозеландським Піно Нуар, Чилійським Каберне Совіньон , Бароло або Пойяк.

Печена баранина відмінно поєднується з молодими Бордо з Каберне або поєднання Каберне і Мерло, Ріоха резерву, Комета або червоними винами з північного берега Рони.

Рагу з баранини буде чудово поєднуватися з винами Італії та Південно-Заходу Франції, у яких невеликий присмак дуба.

Мусака - спробуйте вистояти Мерло, м'яке поєднання Шираза і Віонье або спекотні Іспанські червоні вина.

Люля кебаб - східні трави і спеції буде добре поєднуватися з вином з Гренаш.

Баранина по-індійськи - це кричуще, гостре блюдо буде добре поєднуватися з м'яким, неміцним Піно Нуар або Темпранільо.