Поєднання води і вина: правила і виключення

Практика поєднання води та вина включає різні фактори, а смакові рішення практично безмежні і, в більшості випадків, неповторні. Адже правда, що вода є постійну сукупність органолептичних властивостей, а вино, при нормальному зберіганні, може вважатися справжнім продуктом харчування, що володіє цілим набором різноманітних смаків і запахів. Незважаючи на це, варто дати невелике керівництво по тому, як і що поєднувати, а чого слід уникати.

Свіжі і фруктові білі вина: їх прості і ароматні органолептичні властивості проявляються в кольорі, букеті і смаку і зазвичай є відгомоном самого фрукта. Для них рекомендується Acqua Panna.

Витримані в бочках білі вина: в даному випадку ароматичні та смакові фактори більш складні, при контакті з деревом посилюється фруктовий аромат і навіть додається легкий присмак спецій, смак круглий і спирт гріє мову. Для цього вина чудово підходить Acqua Panna завдяки її легкості і м'якості.

Рожеві вина: володіють широким спектром органолептичних властивостей, що залежать від технології виробництва. Отже, для молодого, свіжого і легкого вина прекрасно підходить Acqua Panna, а для вина з великим вмістом спирту підходить S.Pellegrino.

Молоде червоне вино типу beaujolais : Цей вид вина відрізняється яскравим фруктовим смаком. Воно свіже, ароматне і більш слабке через відсутність танинов. Його яскраві властивості добре поєднуються і з S.Pellegrino, і з Acqua Panna.

Молоді червоні вина: у них стійкий аромат з відгомоном трав і червоних ягід, на смак різко відчувається кислота і таніни, і залишається приємний післясмак на мові, що прекрасно поєднується з S.Pellegrino.

Червоні вина зі слабким тілом: чи належать до категорії вин, що володіють вторинними ароматами, що нагадують фрукти, спеції та інші різні аромати. Такі вина широко цінуються і дають приємний, збалансований спектр смаків, прекрасно поєднуються з S.Pellegrino.

Повнотілі зрілі червоні вина: вина цього ряду мають виражену індивідуальність і багатим, складним букетом. Вони круглі і м'які на мові, хоча грань ясно відчувається. Стійкий аромат і високий вміст танінів зрілого червоного вина чудово поєднуються з S.Pellegrino.

Ароматні солодкі ігристі вина: цей вид вин зазвичай подається з десертом. Завдяки їх легкості і яскравого аромату вони ідеальні в комбінації з Acqua Panna.

Кріплені вина: можуть бути сухими або солодкими, вони викликають зовсім різні відчуття, починаючи з м'якого тону, підігрітого спиртом, що відчувається на небі, і пікантною свіжості на мові, переходячи в стійке відчуття збалансованої кислотності. Така різноманітність дозволяє поєднувати їх і з Acqua Panna, і з S.Pellegrino.

Ігристі вина і невінтажное шампанське: це особливо еклектичні продукти, чий різкий, свіжий смак викликаний кислотністю. Вони подаються з їжею і прекрасно поєднуються як з S.Pellegrino, так і з Acqua Panna.

Як очікується, в будь-якому наборі правил є винятки, і наступні нижче винятки насправді пропонують ситуації, випадки і продукти, до яких не застосовуються описані вище «правила» поєднання води та вина.

Класичні ігристі вина і вінтажну шампанське: ці вина слід супроводжувати тільки Acqua Panna, оскільки вони характеризуються витонченим елегантним ароматом на додаток до гармонійного смакового спектру.

Великі червоні вина: ці вина п'ють окремо і не під час їжі, з ними слід подавати Acqua Panna, щоб довше насолоджуватися залишених ними смаковим відчуттям і оцінювати кожен ковток.

Повнотілі білі вина з сильною структурою, витримані в бочках і бутлях для придбання своїх властивостей, стійкого аромату і смаку, можуть поєднуватися тільки з яскравою ігристих S.Pellegrino.

Біле вино, що подається як аперитив, ідеально поєднується з S.Pellegrino, тому що його вуглекислота викликає секрецію шлункового соку і загострює апетит. При з'єднанні цього вина з S.Pellegrino посилюється сама функція аперитиву - організм готується до прийому їжі.