Існує Крижане вино

Історія виникнення Крижаного вина вельми цікава. Урожай 1829 року у Німеччині вийшов незрілим і кислим, і винороби навіть не стали його збирати. Але відсутність корму для великої рогатої худоби підштовхнуло жителів землі Хессен проживали по берегах Рейну на збір замерзлого при - 22 ° C винограду. Спроби згодувати його худобі не принесли успіху. Тоді вони спробували видавити з ягід сусло. Якість вина, отриманого з цього сусла, перевершило всі очікування. 12 лютого 1830 року стало Днем народженням Крижаного вина.

Вино виготовляють з винограду, замерзлого на лозі. Під час збору врожаю температура не повинна перевищувати - 7 ° С. Збір винограду проводиться вручну і найчастіше за все в нічні або ранкові години. Чим довше виноград залишається на лозі, тим більше вологи втрачає ягода, і чим пізніше наступають відповідні морози, тим солодший буде вино. Вода, вимерзнув, підвищує концентрацію фруктози в ягодах, що дозволяє вичавлювати більше концентроване виноградне сусло із замороженого винограду; в результаті виходить мала кількість більш концентрованого, дуже солодкого вина. На виготовлення 500 мл йде по 13-15 кг винограду. З 50 тонн винограду виходить всього 2 тонни напою! Чи не щороку для цього вина урожайний, в середньому урожай знімають раз в 4 роки. Звідси і ціна на цей напій дуже висока.

джерело: www.dirty.ru