Рисова каша з родзинками

1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Рожевий рис - рисова каша з родзинками з червоним вином і горіхами. Готується з рису з високим вмістом крохмалю і червоним вином «Рисова запіканка »Вівсянка

Готувати різотто, як і будь-яка інша страва з рису, нескладно і, головне, це не займає багато часу. Проста рисова каша з родзинками по типу рожевого різотто - з невеликою кількістю червоного вина і водою, настояної на пелюстках троянд (за бажанням), готується просто і дуже смачне.

Використання при приготуванні різотто різних інгредієнтів, як-то мідій, морепродуктів, птиці, м'яса, вина, фруктів, горіхів, робить список варіантів рецептів різотто практично нескінченним. Власне будь різотто - це рис, з високим вмістом крохмалю і добавка-наповнювач.

Інгредієнти (2 порції)

• Рис арборіо 1 стакан
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Ізюм 50 гр
• Волоські горіхи (ядра) 1-2 ст. л.
• Червоне солодке вино 1-2 ст. л.
• Вода з пелюсток троянд за бажанням
• Пармезан за смаком
• Цукор за смаком

1. Щоб рисова каша з родзинками була смачною і ніжною, краще взяти рис з високим вмістом крохмалю. Такий рис переважно застосовується для італійського різотто - сорти арборіо, карнаролі, Балдо і т.д. У нас у продажу, найчастіше, зустрічається арборио. Білий рис з великим блискучим зерном.

   Арбор. Білий рис з великим блискучим зерном

2. У сотейнику розігріти оливкову олію, дати йому трохи прогрітися, щоб позбутися специфічного запаху натурального масла. Зазвичай для цього обсмажують в олії зубчик часнику. Але можна обійтися і без цього. Обсмажити в підготовленому оливковій олії сухий рис арборіо протягом 2-3 хв, досить інтенсивно перемішування його. треба щоб рис покрився плівкою оливкового масла і став ставати злегка прозорим.

   Обсмажити в підготовленому оливковій олії сухий рис

3. Посолити рис дрібкою солі і додати промиті родзинки і, за бажанням, 1 ст. л. води, настояної на пелюстках троянд. Багатьом не подобається запах трояндової олії, тому цей пункт за бажанням. Якщо це прийнятно, можна додати дрібку ванілі.

   Додати родзинки

4. Додати подрібнені горіхи і влити до рису півсклянки окропу або овочевого бульйону. Необхідно щоб вся рідина поглотилась рисом.

   Додати горіхи і трохи рідини

5. Далі необхідно додати червоне вино, яке забезпечить колір страви і вийде рожевий рис. Вина треба зовсім небагато - 1-2 ст. л. Червоне вино напівсухе або солодке - без різниці. Ну і, звичайно ж, вино повинно бути натуральне, а не Хімреактив. Додати трохи води або бульйону.

   Далі необхідно додати червоне вино

6. Перемішати все і залишити на маленькому вогні до повного вбирання рисом всього вина. Через кілька хвилин вино поглине рисом і рисова каша з родзинками стане приємного рожевого кольору.
7. Додавати до рисової каші з родзинками бульйон або воду невеликими порціями. Наступну порцію треба додавати лише після того, як вбереться попередня.

   Додавати порціями рідина

8. Коли рожевий рис практично зварилася, додати за смаком цукор. Додати ще порцію рідини і варити рис кілька хвилин. В результаті рисова каша з родзинками повинна бути повністю готова і текуча, як не сама густа каша.

   В результаті рис повинен бути повністю готовим і текучим, схожим на не саму густу кашу

9. Коли майже вся рідина поглине і рожевий рис стане м'яким, зернятка будуть готові і з легкої твердістю в серединці.
10. Рисова каша з родзинками вийде ніжно-рожевого кольору, злегка солодка на смак. Викласти рис на тарілки і посипати натертим пармезаном.

    Рисова каша з родзинками, вином і горіхами

Рисова каша з родзинками - рожеве різотто з вином і горіхами

про рецепт

Італійська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 10 хв
• Приготування: 20 хв
• Готується за: 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Рисова каша з родзинками

5 (100%) 78