Віденський шніцель, кава і штрудель

І почнемо, як і годиться, з сніданку. Віденський сніданок - це не банальне поглинання ранкової кави з бутербродом під час гоління і навіть не вівсянка. Це, в першу чергу, церемонія. Цій частині раціону харчування надається значення, мабуть, більше ніж вечері. І справа не в достатку страв і їх колорійності - тут у вас завжди прісутствут вибір - а в самому процесі, сервіровці і незвичному (хоча може і не для всіх) наборі блюд.

У класичний віденський сніданок обов'язково входить зварене в смятку яйце, булочка або круасан, вершкове масло, каву, джеми, тонко нарізана шинка, сир і ... келих ігристого біло вина (зекта). Ось так для бадьорості духу місцевий городянин перекидає келишок ігристого з самого так сказати ранку ... Зрозуміло, що можна вибрати і безалкогольний сніданок, наприклад, з келихом апельсинового соку, але традиція все одно порадувала.

Кава теж окрема тема. Один місцевий гід на своєму сайті настійно рекомендував не замовляти в місцевих кафе еспресо або американо. Таке замовлення, за його словами, може просто образити працівників закладу. Кава тут дійсно смачний, особливо меланж (це і є кава по-віденськи) - кава з додаванням збитих вершків. Хоча і капучино досить непоганий.

Після нетривалої прогулянки шукаємо місце для обіду. Шукати місце варто виходячи з того, що ви хочете спробувати. І тут на головний план виходить шніцель. Віденський, зрозуміло. Нюанс - в деяких закладах зазначено: шніцнель по-віденськи. Так ось віденський шніцель і шніцель по-віденськи - різні страви, хоча виглядати можуть і однаково. Якщо хочете спробувати національне віденське блюдо - шукайте саме віденський шніцель, який готують з телятини. Шніцель по-віденськи може бути зроблений з свинини. З порціями слід бути акуратними. Розмір шніцеля може виявитися зовсім непосильний людині навіть з солідним апетитом.

До шніцелю прийнято замовляти картопляний салат. Незважаючи на видиму простоту, блюдо дуже і дуже апетитно і смачно.

Однак, не єдиним шніцелем багата віденська кухня. Таффельшпліц - це відварна телятина, яку подають в каструльці з бульйоном. Вельми пікантно і дуже смачно.

Десерти. Тут для любителів солодкого - істина роздолля. Віденський штрудель - лише мала частина того солодкого щастя, що може запропонувати Відень. Крім штруделя, звичайно, варто спробувати Sachertort. Це культове блюдо, яке вінці готують і вдома і в кафе. Однак оригінальний рецепт зберігається в таємниці кондитерами кафе Захер (Sacher). Тобто випробувати згаданий тортик в оригіналі можна тільки в даному кафе.

На вечерю можна побалувати себе рібсамі - свинячими ребрами або стейками, приготованими на раскаленнних каменях.

В останній день абсолютно випадково нам вдалося натрапити на абсолютно автентичне місцеве зведення з потертими диванами, місцевим людом і обслуговуванням з повною відсутністю знання будь-якої мови, крім німецького. Бдюда теж довелося вибирати фактично навмання бо з німецьким у нас все зовсім погано. В результаті ми отримали віденський шніцель (менше і гірше, ніж в вище описаному закладі) і салат з куркою, але не цезар. Але приготовлено смачно.

Якщо мова зайшла про їжу, то ніяк не можна обійти тему і пиття. Що варто пробувати в Відні з алкогольних напоїв і що в принципі пропонує нам місто. Підемо по підвищенню градуси.

Пиво. Не варто очікувати великого ассртіменте в барах і ресторанах. Як правило, пропонується 2-3 сорти пива. З відомих в Росії, звичайно, Гессер ( Gösser ).

Є ще кілька сортів, але у нас вони не продаються. В цілому пиво дуже якісне, але назвати країну пивний ніяк не можна. У барах, як правило, подається тільки місцеве пиво. Імпортне пиво, в нашому випадку чеський Будвайзер, попався один раз в забігайлівці, яку тримають, судячи з усього, саме чехи.

Австрія дуже пишається своїм виноробством і не без підстав. Винні карти в ресторна досить великі і пропонують великий і різноманітний асортимент місцевих вин. Вино - відображення місцевості. Так ось місцеве вино якраз і подтвердает цю тезу і знаходиться десь між Німеччиною і Угорщиною.

Лікери. У закладах найчастіше можна зустріти німецький Егермейстер ( ньому. Jägermeister), однак національним вважається Гюркталер (Gurktaler). Приємний напій міцністю 27 градусів.

Міцне. Перейдемо до більш серйозних напоїв. Почнемо з найпоширенішого - шнапсу. Підозрюю, що напій цей більше для туриста. Шнапс отримують шляхом перегонки різних фруктів і ягід: слива, абрикос, груша, яблуко. У кожного свій смак, але мені напій видався дуже огидним.

Також варто спробувати ром Штро (Stroh) - він випускається в нсколькіх варіантах: 40, 60 і 80 градусів. Від ямайських, кубинських та інших класичних ромів він відрізняється солодкуватим пряним смаком, і по консистенції скоріше нагадує лікер, ніж ром.

Одним словом, для гурманів і просто любителів смачно поїсти Відень - відмінне місце.

Однак не тільки за обідом варто їхати до Відня. Пам'ятки тут на кожному кроці і за короткий термін оглянути їх все не так-то просто. Хоча з уже звичними в Європі екскурсійними автобусами hop on hop off, це завдання виконується значно простіше. Купуєте за 20 євро квиток і катаєтеся цілий день на комфортабельних автобусах з російськомовним аудіогідом цілий день за трьома маршрутами. Можна вийти на будь-якій зупинці, погуляти, пофотографувати і, дочекавшись наступного автобуса, вирушити далі. Всі маршрути автобусів починаються від зупинки у Віденської Опери. Там же вам запропонують квиток на вечірню виставу. Щоб покататися на всіх маршрутах, потрібно не менше двох днів і слід пам'ятати, що в неділю ці туристичні автобуси не працюють. Треба сказати, що в вихідний в місті взагалі практично нічого не працює, тому покупку сувенірів слід планувати на будні дні.

І трохи міського замальовок: