Чому вино на весіллі важливіше сукні нареченої

1. 1. Окремі урочисті моменти: ігристе
2. 2. Фотосесія: ігристе або легкі коктейлі
3. 3. Власне весілля: біле, червоне і троянді
4. Б) Застілля: біле, троянді, червоне
5. В) Вечірка: все, що не допили + коктейлі
6. 4. Другий день: коктейлі або біле
7. Скільки вина потрібно
8. Як і де купити вино
9. Моменти, про які всі забувають і які варто передбачити

Є в житті особливо важливі заходи, перекази про які передають з покоління в покоління. Як дідусь хвацько святкував 90 років, маму з пологового будинку зустрічали або розорили на шкільному випускному їдальню. Але весілля - мабуть, найголовніше. І вона повинна пройти бездоганно.

Без правильного вина тут не обійтися, але ж його навіть просто до вечері вибрати - і то стрес, а вже для натовпу гостей - взагалі коліна підгинаються. Тремтиш і думаєш, як всім догодити і при цьому б не розорятися на захмарно дороге шампанське. Розбираємося, на що звернути увагу і якими пляшками запастися, щоб весілля пройшло на відмінно. План торжества і уявлення про прекрасне у всіх різні, так що згадаємо більш-менш загальні пункти.

1. Окремі урочисті моменти: ігристе

Пустити пробку в небеса, забризкати двір РАГСу і підняти перші тости. Загалом, без ігристого на даному етапі ніяк. Головне, щоб вино пилося легко і всім подобалося. Справжнє шампанське в цьому сенсі не кожен оцінить (більш суворе на смак, декому здається занадто кислим), та й коштує воно переконливо. Зате є приємні альтернативи , Доступніші і згідливі:

$: Свіже і бадьорий просекко / prosecco або інший італійський брют / brut (600-1000 руб.);

$$: кава / cava (900-2000 руб.), Білу брати точно - з легкою кислинкою і цитрусами, можна доповнити її рожевої - заради ягідних і більшої краси в келихах;

$$$: креман / cremant або Франчакорта / franciacorta (від 1800 руб.) - максимально близькі шампанському по духу, підкреслять урочистість моменту, всім сподобаються.

2. Фотосесія: ігристе або легкі коктейлі

Стояти на фотографіях без ігристого в руках молодим якось не комільфо. Та й гостям потрібно чимось себе розважити, поки новоспечене подружжя в захваті позують на тлі парку, набережної або стильною промзони. Поради щодо вибору ігристого є вище.

Альтернатива ігристому - коктейлі. Це і свіжо, і модно, і гостям точно сподобається. Л літку - прохолодні, на білому портвейні або сухому хересі, взимку - зігріваючі, глінтвейн на білому вині або пунш (з напоями червоного кольору краще не ризикувати, наряд вам цього не пробачить). Коктейлі заливати в термоси, щоб не нагрілися влітку або не охололи взимку.

Портвейн / port branco (від 900 руб.): Білий, медово-горіховий, злегка пряний.

Херес / jerez fino, manzanilla або amontillado (від 1000 руб.): Яблука, море і трави, піддадуть свіжості в будь-який коктейль.

Робити коктейлі навіть вигідніше, ніж купувати вино. Для них не обов'язково брати дорогі портвейн і херес - гарні будуть і базові. Ось один з рецептів .

3. Власне весілля: біле, червоне і троянді

А) Збір гостей, знайомство, розсадження: біле

Поки всі вітаються і оглядаються, можна розлити бадьорить і готове до дружби з закусками біле. Брати дороге не обов'язково, куди важливіше переконатися, що вино свіже (не старше року). Ігристе теж підійде, але бульбашки швидко вивітрюються, особливо якщо офіціант заздалегідь розіллє вино по келихах, так що беспузирьковое біле надійніше.

Важливий момент: Якщо ви вирішили сервірувати вино, варто його заздалегідь охолодити до 10-12 градусів і подбати про підтримку його в цій температурі. І ще: чим дешевше біле вино, тим крижаних воно повинно бути, смак від цього тільки краще.

$: Піно Гріджо / pinot grigio або чилійський совіньон / sauvignon blanc Chile (600-1000 руб.) - піно Гріджо грушево-цитрусовий і легко питущого, а совіньон яскравіше і з ухилом в тропіки. Визначтеся, що хочете гостям дати - невимушеність або енергійний натиск;

$$: найлегший і свіжий варіант - грюнер вельтлінер / gruner veltliner, така собі ніжна питна вода, шардоне / chardonnay - більш фруктове і яскраве, або ідеал бадьорості новозеландський совіньон блан / sauvignon blanc New Zealand (все в районі 900-1500 руб.) ;

$$$: шаблі / chablis (від 2000 руб.) - якщо хочеться класики, стилю і взагалі задерти планку вечора до небес.

Б) Застілля: біле, троянді, червоне

Біле і червоне вино потрібні в будь-якому випадку: червоного більше, якщо буде багато м'ясних страв, білого - якщо їжа буде більш нейтральною. Сезон теж важливий: якщо весілля взимку або восени - робимо упор на червоне, якщо якщо на дворі літо або весна - на біле. Рожеве можна взяти на додаток до білого. А взагалі, для вірності добре б заздалегідь дізнатися у гостей, що вони хочуть пити - біле, троянді або червоне.

біле:

Яке саме вибрати - вже описано вище.

рожеве:

На додаток до білого - поставити на всі столи (особливо туди, де сядуть дівчата) по пляшці-другий, буде майже декор. Все-таки троянді дуже фотогенічно, любить фільтри інстаграма, та ще й пахне ягодами та іншої дольче кручений.

$: Бордо, рожеве / bordeaux rose, італійські rosado, американський Зинфандель / zinfandel (від 600 руб.) - ягоди, бадьорість, потягувати в задоволення, вдихати аромати;

$$: Австрія, троянді з сорту Цвайгельт / zweigelt rose Austria або італієць піно Гріджо Блаш / pinot grigio blush Italy (від 800 руб.) - вина ніжно-рожевого кольору, стиль, легкість, елегантна кислинка, під їжу в самий раз;

$$$: Франція (Прованс / Provence, Сансер / Sancerre від 1700 руб.) - полуниця в росі, аристократизм і підвищена сполучуваність з морепродуктами.

червоне:

Влітку краще робити акцент на білому, але завжди є ті, хто його не п'є, або любителі добре поїсти - для них треба запастися універсальним червоним під їжу.

$: Базові новосвітські червоні: чилійські карменер / carmenere, каберне / cabernet sauvignon або австралійський шираз / shiraz Australia (все по 600-1000руб.);

$$: Іспанія або південна Італія: Темпранільо / Tempranillo (з регіонів Ріоха / Rioja і Рібера-дель-Дуеро / Ribera del Duero), негроамаро / Negroamaro або примітивів / primitivo (все близько 800-1500 руб.);

$$$: Франція: червоні з регіонів Кот-дю-Рон / C otes du Rhone, Лангедок / Languedoc або Бордо / Bordeaux. Або потужні італійці з Тоскани / Toscana Italy (ціна від 1500 руб).

В) Вечірка: все, що не допили + коктейлі

Тут, щоб набратися сил для танців, кожен п'є, що хоче. Ще веселіше буде з барменом - нехай віртуозно заважає коктейлі на просекко або білому портвейні і радує дівчат грою біцепсів. З ним же потрібно заздалегідь обговорити, скільки і якого алкоголю на ці коктейлі брати.

4. Другий день: коктейлі або біле

Розслаблене after-party, шанс поспілкуватися невимушено і обговорити, хто з гостей вчора підірвав танцпол або нахуліганіл. Ідеально підійдуть ті самі коктейлі і залишився з минулого дня в холодильнику крижане біле - заодно прикладати до голови особливо нужденним.

Скільки вина потрібно

Розрахувати кількість пляшок на компанію можна по-різному. Для урочистих моментів, прогулянок, танцювальної частини вечора і after-party вином краще запастися окремо, виходячи з як мінімум 3 келихів на людину (пляшка 0.75л вміщує 5 келихів). А для застілля - все дуже індивідуально. Але менше, ніж 1 пляшкою на людину, навряд чи вийде обійтися. І так, добре б уточнити, хто з гостей буде пити тільки міцне.

Як і де купити вино

1. складає список: наприклад, 40 пляшок просекко, 10 портвейнов на коктейлі, 70 пляшок білого, 30 червоного, 2 пляшки коньяку для серйозних людей, 2 пляшки ефектного ігристого для молодих (собі відмовляти не можна).

2. Робимо загальну примірку по бюджету - скільки готові витратити на алкоголь, і дзвонимо в найрізноманітніші виноторгової компанії і бутіки. Якщо там погодяться допомогти, висилаємо менеджеру своє замовлення, де вказано бюджет, види алкоголю і переваги по сортам і винам. Практика показує, що на розлогі запити відповідають мутно, і чіткий підхід заощадить час і сили.

3. Коли повалять відповіді, починаємо вивчати пропозиції. Важливо відразу дивитися, наскільки вони відповідають запиту (багато хто починає дурити і намагаються впихнути своє). Можна влаштовувати з кожної фірмою окрему дегустацію, але це довго і клопітно. Простіше зібрати у себе всі дегустаційні зразки, покликати пару друзів, якщо зі своїм вибором не до кінця впевнені, і відшукати краще.

4. Ну а далі вибираємо підходящу пропозицію і вирушаємо без сорому торгуватися. У більшості випадків можна пристойно скостити витрати. Ну і так, не можна йти на поводу і вірити вигадкам, краще все пробувати і перевірити самим. Якщо знижки не дають, пробуємо виторгувати замість неї кілька солідних пляшок.

Моменти, про які всі забувають і які варто передбачити

Вік вина: Обов'язково подивитися на контретикетці вік вина (білого і троянді) - щоб переконатися, що вам не злили партію непридатного мотлоху. Білі і рожеві повинні бути не старше року. У більшості ігристих важливо подивитися дату розливу - чим свіже, тим краще, в ідеалі - ігристому має бути не більше року. Тим, що стоять більше 2000 руб. (хороший креман, Франчакорта або шампанське), може бути максимум пара років. Якщо більше - є ризики, що ігристе НЕ додасть бульбашок і свіжості в смаку.

Келихи: Головне, переконатися, що вони є в місці, де ви будете святкувати, і взяти правильні келихи для виїздів на прогулянки і фотосесії. Які потрібні келихи, докладно розказано тут . А який посуд знадобиться для коктейлів, добре б заздалегідь обговорити з барменом. Пам'ятаємо, що скло матеріал крихкий, краще взяти келихів з запасом.

Термоси і холодильник: термос варто запастися заздалегідь і наповнити їх перед виїздом в ЗАГС або на фотосесію. А вино перед подачею треба обов'язково охолодити: ігристе сильніше - до 6-8 градусів, біле - до 10-12 (повинно бути як слід прохолодним) і червоне - до 14-16 градусів (а воно повинно бути злегка прохолодним). Тому без об'ємного холодильника не обійтися. Лід (його багато не буває) теж знадобиться і для коктейлів, і в відерцях - тримати в них біле і ігристе на столах.

Загалом, якщо продумати все правильно і заздалегідь, весілля точно пройде як треба - від спраги гості страждати не будуть, сил вистачить і на застілля, і на танці, і щоб активно поборотися за букет нареченої в кінці вечора. А нащадки, розглядаючи фото цього вечора, будуть з заздрістю і захопленням зітхати: «Ось вміли ж тоді святкувати!».