Чеський рибний суп

Якщо ви подивіться в російсько-чеському словнику, як перекладається слово «вуха», ви зрозумієте, що філологи вважають, що це «rybi polevka», тобто рибний суп. По суті це правильно, вуха адже роблять з риби. Проблема тільки в тому, що чехи під поняттям рибний суп уявляють собі щось зовсім інше, ніж російська вуха. Чеський рибний суп - це бульйон з голів коропа з овочами. Найчастіше чехи такий суп їдять на Різдво. Напередодні всі купують живих коропів. Голови, хвости і плавники НЕ смажать, ну, і що з ними тоді робити? Правильно! У суп. Тільки не смійте подумати, що такий рибний суп це якась гидота з відходів. Чеський рибний суп, ці ласощі, і ще й яке! Я знаю, про що говорю.

Отже, як його приготувати? Голови і плавники кинемо в холодну воду і варимо, додаємо цибулю, моркву, селеру, чорний перець. Через півгодини треба вийняти голови і відокремити м'ясо. На сковороді обсмажити корінь петрушки, і нарізану кубиками моркву і селеру. М'ясо і обсмажені овочі закинемо в бульйон. Далі розтопити шматок масла на сковороді. Столову ложку борошна рівномірно подмешаем в масло, ретельно вимішуємо, щоб не було грудок, і помішувати до готовності. Заправка буде готова, коли як би підрум'яниться, нею і заправимо суп. Суп доведемо до кипіння, і все готово. Смачного!