Десерти для хворих на діабет | Рецепти корисних і смачних страв в домашніх умовах

Цукровий діабет накладає табу на безліч продуктів і страв. З огляду на те, що діабет другого типу зазвичай супроводжується ожирінням, хворий приречений все життя дотримуватися суворої дієти, що часто стає причиною психологічних розладів. Але варто тільки побалувати себе шматочком шоколаду або тортика, як глюкометри показують небезпечно підвищений рівень цукру в крові. Що ж робити людям з такою проблемою, адже всім хочеться іноді чогось солодкого?

Наші звички говорять нам, що крім сирного десерту, тортів і шоколадних цукерок немає нічого справді смачного. Насправді, існує маса рецептів солодких страв для людей, які страждають на цукровий діабет. Вони не тільки солодкі і смачні, але і повністю відповідають визначеній дієті.

Головне правило для діабетика - якомога менше вуглеводів. Звичайно ж, це не говорить про те, що вуглеводи виключаються повністю, просто їх кількість зводиться до розумної мінімальній позначці. Так, наприклад, цукор в десертах легко замінюється підсолоджувачами природного походження: фруктоза, мед; або сорбітом і ксилітом (хімвиробництво). Калорійність даних продуктів практично не поступається калорійності цукру, але витрата їх значно менше.

Випікаючи коржі для пирогів або заготовлюючи тісто для печива, слід користуватися тільки житній, вівсяної, гречаної і кукурудзяним борошном. Додають яєчний порошок замість свіжих яєць, знежирений кефір замість дріжджів і невелику кількість рослинного масла замість маргарину.

В якості прошарку для тортів і пирогів використовую перетерті ягоди, свіжі фрукти, фруктові желе з додаванням ксиліту, знежирений йогурт.

Для любителів млинців і вареників теж немає підстав назавжди відмовитися від улюблених ласощів. Однак тісто замішують на житнього чи пшеничного борошна грубого помелу з додаванням нежирного кефіру і води. Готують млинці на сковороді, змазаній рослинною, а не вершковим маслом. Вареники готують на пару.

Для приготування десерту можна використовувати крему на основі білків або желатину. У хід повинні йти тільки природні компоненти: свіжі і запечені ягоди, фрукти і сухофрукти, мед, лимон, цедра, листя м'яти і меліси, мала кількість нежарених горіхів. Солодку газовану воду можна замінювати узвар, свіжовичавленим соками, водою з лимоном і медом, чаєм на травах, несолодкими компотами.

Необхідно також розуміти, що балувати себе такими ласощами можна не часто. Те, що діабетикам дозволено їсти деякі десерти, не означає, що готувати їх можна щодня. Все повинно знати міру, інакше лікування буде просто марно.