Як визначити якість оливкового масла за допомогою етикетки

1. Країна походження
2. регіон зростання
3. сорт оливок
4. Час збору оливок
5. Час виробництва
6. кислотність масла
7. Тільки холодний віджим
8. Кілька корисних порад

Денис Пильщиків Автор

Оливкова олія - ​​дуже корисний дієтичний продукт, який допомагає в боротьбі з багатьма хворобами. Однак, це твердження справедливе лише для якісного продукту. Зрозуміти, яке масло варто на полицях супермаркету допоможуть наші простими підказками

Якісна оливкова олія володіє всіма корисними властивостями свіжих оливок - а це понад 230 макро- і мікроелементів необхідних для нормального функціонування нашого організму. Згідно зі статистикою середнє споживання оливкової олії в Україні дуже мало і не перевищує 1 літра в рік на людину. Для порівняння, жителі острова Крит споживають в середньому 34 літри оливкової олії на рік, а на материковій Греції цей показник становить близько 17 літрів. Чи потрібно нагадати тобі, що в Греції дуже багато довгожителів - частково це пояснюється споживанням цього продукту.
Отже, давай розберемося, як же придбати якісне масло в магазині, навіть не пробуючи його. Як це не банально звучить, досить вивчити етикетку. Якщо всі наведені нижче параметри міститися на ній, можеш бути з високою ймовірністю впевнена в якості продукту.

В ТЕМУ: 10 дивовижних фактів про оливкову олію

Країна походження

Згідно зі спостереженнями найбільших українських імпортерів продуктів харчування у наших співвітчизників склався стереотип, що якісне оливкове масло повинно бути обов'язково грецького виробництва. Але, не дивлячись на те, що Греція дійсно є батьківщиною цього продукту, це зовсім не означає, що все грецьке масло високої якості. Практично всі країни середземноморського регіону займаються виробництвом цього продукту, а, значить можуть бути потенційними виробниками хорошого оливкової олії.

регіон зростання

Вказівка ​​цього параметра є одним з ознак якісного продукту. Якщо ти бачиш на пляшці позначення PDO (Protected Designation of Origin), значить оливки для виробництва масла були зібрані в певному регіоні. Якщо такого позначення немає, то воно зроблено з суміші оливкових олій, і, швидше за все, низької якості.

сорт оливок

На сьогоднішній день класифіковано понад 1600 сортів оливок. Якщо виробник вказує його, це зайвий раз говорить про те, що продукт буде якісним. Це може бути як один сорт, так і бленд з декількох сортів (як правило не більше 5). У будь-якому випадку всі ці сорти повинні бути вказані.

Час збору оливок

Оливки визрівають на деревах близько 8 місяців. Ідеальними для виробництва масла вважаються плоди середньої стиглості - з них виходить близько 10% масла від загальної ваги. Якщо дати плодам перезреть, кількість масла, яке можна з них отримати збільшиться, а ось корисних речовин стане набагато менше. Залежно від регіону зростання і кліматичних умов оливки необхідної стиглості збирають з середини вересня до кінця жовтня.

В ТЕМУ: Як схуднути за допомогою оливкового масла і вина

Час виробництва

Від збору оливок до виробництва оливкової оливкового масла повинно пройти не більше 24 годин, в іншому випадку всі цінні властивості цього продукту просто губляться. Відповідальні виробники, як правило, вказують цей параметр.

кислотність масла

Цей параметр вказують не всі виробники, і якщо його немає на етикетці це зовсім не означає, що масло погане. Якщо ж він все-таки вказано, то для EVOO (Extra Vergin Olive Oil) він не повинен перевищувати 0,8%.

Тільки холодний віджим

Також на етикетці повинен бути вказаний метод екстракції олії. Масло хорошої якості виходить тільки методом холодного віджиму при температурах від 21 до 26 градусів.

Кілька корисних порад

• Тримай оливкова олія в темному прохолодному місці. Ідеальною температурою для його зберігання виробники вважають 15 градусів, але ні в якому разі не більше 25. Значить жарким літом оливкова олія потрібно тримати в холодильнику.
• Не зберігай довго. Після відкриття пляшки постарайся використовувати масло якомога швидше - не більше 30-40 днів. Все тому, що воно починає окислюватися. Під час виробництва із застосуванням високоякісного обладнання масло отримують і розливають в вакуумі.
• Ціна не ознака якості. Чи не покладайся на ціну, найчастіше масло поганої якості теж коштує дорого. Вчися читати етикетку і звертай увагу на всі ті параметри, які ми описали.

Фото в статті: www.shutterstock.com