Спробувати Різдво на смак

Неодмінним атрибутом Різдва і Нового року завжди були особливі святкові страви. Олів'є, оселедець «під шубою» - який новорічний стіл можна уявити без цих страв?

Традиційну різдвяну трапезу в колишні часи починали з особливих страв - сочива і узвару. Сочиво нерідко називають також кутею. Це головне і символічне страва різдвяного столу. Зазвичай кутю (різдвяну кашу) готують з цільної пшениці, ячменю або рису. Заправляють страву тертим маком, горіхами і медом. Часто додають сухофрукти (сушені груші, яблука, курагу, родзинки, чорнослив, фініки). Ще одна обов'язкова страва російською різдвяному столі - узвар. Якщо кутю вважають господинею святий вечері, то узвар - її господар. Це - компот із сухофруктів і ягід.

Особливе місце на різдвяному столі завжди займала риба. Ось як літописці описують різдвяний стіл 1690 року: «На свято Різдва Христового найсвятішому патріарху подавали в келію столові страви: окуні россольние з живих, сиг бочешний, лодога бочешная, вуха збірна, вуха плотічная, кресало ікри у вусі, шти з тешею, щука парова , лин парової, стерлядь, сиг, схаб білуговий парової свіжий ... ». Величезна різноманітність видів риби і способів її приготування.

В інших країнах теж є свої кулінарні традиції пов'язані з рибою. Наприклад, в Польщі королем різдвяного столу вважається короп. З давніх часів збереглося безліч способів його приготування. Величезний і перелік традиційних соусів, якими його приправляють. Голова риби призначалася виключно господареві будинку - главі сім'ї. Це був знак вшанування, і ніхто інший не міг претендувати на такий ласий шматочок. Крім того, великі лусочки коропа відправлялися до господаря в гаманець - покладені туди в Святвечір, вони після настання Нового року повинні були звернутися в дзвінку монету.

У Німеччині, Швеції та Данії на новорічному столі обов'язково повинна бути оселедець. Шматочок оселедця, з'їдений під Новий рік, символізує щастя, здоров'я і матеріальний дохід.

Забавна традиція є у Франції - там на святковий стіл подають особливий десерт Le Reveillon, так само відомий як «різдвяне поліно». По виду він повинен максимально схожим на впало поліно. Десерт подають посипаною «снігом» з цукрової пудри. Часто навколо нього «ростуть» гриби з безе.

В Америці головне місце на різдвяному столі міцно зайняла індичка. На гарнір до неї зазвичай подають пюре з картоплі або батату (його ще називають ямсом або солодкої Картош), овочі і зелені салати, а також особливе різдвяне журавлинне пюре. На десерт, як і в багатьох європейських країнах - різдвяне поліно і яблучний або гарбузовий пиріг.

Цікаве блюдо в Різдво є на столі і у англійців. Особливий Плам-підданого або «пудинг в огні». Перед подачею його обливають коньяком і підпалюють.

Говорячи про різдвяному столі не можна не згадати і про традиційний зимовому напої - глінтвейн. «Палаючі вино» - а саме так перекладається його назва з німецького, з'явилося ще в Стародавньому Римі. У той час червоне вино змішували зі спеціями, але не нагрівали його. Справжнє гаряче червоне вино з'явилося лише в середньовіччі в країнах Скандинавії, Британії та Північної Європи. А вже в XIX столітті цей напій став популярний у всій Європі і зараз міцно асоціюється з європейськими вуличними гуляннями та різдвяними базарами.

відвідувачів виставки «Класичне Різдво - забави & подарунки» , Що пройде в Сокольниках на початку січня, чекають не тільки яскраві видовища, розваги та подарунки, а й незабутні частування - безліч класичних різдвяних напоїв і страв можна буде і спробувати на виставці, і забрати додому. Також прямо в виставковому залі, на другому рівні, буде працювати затишний ресторан, влаштований в дусі новорічних традицій, звідки прямо під час обіду можна буде з комфортом оглядати експозицію.