капустяні оладки

1. Інгредієнти (2 порції)

Смачний сніданок - капустяні оладки, смажені на рослинній олії. Нескладна, навіть проста готування, що не займає багато часу, а в підсумку дуже смачні оладки з капусти для гарного сніданку. Звичайна білокачанна капуста є в будь-якому холодильнику, або її можна купити в будь-який час року. У будь-якому випадку, смачний і корисний сніданок забезпечений.

Складно сказати, чи є капустяні оладки вегетаріанським стравою, так як до складу входять яйця. Та й, чого гріха таїти, найсмачніші котлети з капусти зі свіжою сметаною. Але, як виявилося, навіть класики Ільф і Петров схитрували з «фальшивим зайцем». Це зовсім не вегетаріанське блюдо, а готується зі свинини з хлібом та іншими добавками. Тому, називайте як вам завгодно, від цього дивовижний смак страви не зміниться.

За великим рахунком, оладки найближчий родич дерунів, які готують з картоплі. Все майже так само, хоча є і дуже значимі тонкощі. Оладки з кабачків по-домашньому рецепту , Які ми завжди готуємо влітку, або осінні оладки з гарбуза - вельми схожа технологія, немає нічого складного. Важливим є те, що всі інгредієнти доступні і приготування не займає багато часу.

Звична білокачанна капуста - один з основних овочів, які вирощують з глибокої давнини. У капусті міститься безліч вітамінів, мінеральних речовин, які потрібні організму. Наприклад, квашена капуста корисні властивості якої не викликають сумнівів, хороший джерело вітамінів групи В. Свіжа капуста містить багато грубих волокон і клітковини, що благотворно впливає на травлення. Примітно, що капуста не вимагає термообробки, і капустяні оладки з зовсім незначною обжаркой зберігають все корисне.

Особливий вид капусти - молода капуста. Зізнатися, будучи маленьким, думав, що молода капуста і «стара» - різні овочі. У давнину молода капуста вважалася делікатесом і подавалася до святкового столу. Пружні і хрусткі листя - виключно підходять, щоб приготувати салат з капустою і капустяні оладки.

Щоб приготувати млинці з капусти на сніданок для двох, досить половину невеликого качана молодої капусти. Втім, відмінно підійде і «стара» капуста. Важливо, щоб капуста не була млявою і обсохлу. Для страви, крім капусти, треба яйця і борошно, спеції і рослинне масло. І лише півгодини вашого часу.

Інгредієнти (2 порції)

• Молода капуста 0.5 качана
• Яйце 2 шт
• Пшеничне борошно 1-2 ст. л.
• Рослинна олія 3-4 ст. л.
• Сіль, чорний перець Спеції
• Свіжа сметана, зелень Для подачі

1. Найсмачніші млинці виходять з молодої капусти - вона більш ніжна і соковита. Хоча, не в сезон молодих овочів підійде будь-яка капуста - білокачанна, червона або савойська. Якщо верхні листки капусти пошкоджені або обсохнули, їх краще зняти. До речі, зняти листя з капусти , Щоб приготувати смачні голубці , Простіше простого - це легко робиться під струменем води.

   Кочан молодої капусти

2. Розрізати качан капусти навпіл. Якщо млинці з капусти готуються для двох, одну половинку можна загорнути в поліетилен і покласти в холодильник. З неї можна приготувати дивно смачну тушковану капусту . Другу половинку нашаткувати, а краще нарізати і додатково подрібнити ножем, щоб всі великі шматочки капусти зникли. Нарізана капуста буде практично суха. Не варто перемелювати капусту блендером або м'ясорубкою - буде багато рідини.

   Дрібно нашаткувати капусту

3. Посолити подрібнену капусту і поперчити чорним перцем. Акуратно і легко перемять капусту руками і дати їй постояти 2-3 хв, щоб розчинилася сіль. Додати до капусти вміст яєць і перемішати виделкою. Яйця, завдяки білку, чудово скріплюють оладки під час смаження.

   Посолити, поперчити і додати яйця

4. Додати до капусти 1 ст. л. пшеничного борошна (з верхом) і ретельно перемішати. Треба постаратися, щоб повністю виключити грудки тіста і борошна. Але, як показує досвід, при невеликій кількості борошна грудок не буде.

   Додати ложку борошна і перемішати

5. Можливо, борошна знадобиться трохи більше. Але, в підсумку, маса для млинців з капусти повинна бути по консистенції як салат з пекінської капусти .

   Густа капустяна маса для млинців

6. У великій сковорідці розігріти 3-4 ст. л. рослинного масла. Масло можна будь - оливкова або соняшникова, не настільки важливо. Масло має дуже добре нагрітися і з'явитися ледь помітний білий димок. Натуральне масло містить багато добавок і володіє помітним специфічним запахом, який зникає після нагрівання масла до високої температури.
7. Звичайною столовою ложкою викласти капустяну масу в розігріте масло. Одна ложка капустяної маси дорівнює одному капустяному млинчики. Капустяні котлети за розміром виходять як деруни з картоплі, і такі ж «волохаті» через досить грубих частинок капусти. У цьому є певний шарм. Капустяна маса в гарячому маслі зовсім не розтікається, тому, треба трохи придавити викладені оладки, щоб вони стали трохи тонше.

   Столовою ложкою викласти капустяну масу в розігріте масло

8. Смажити оладки на вогні трохи нижче середнього, не накриваючи сковорідку кришкою. Залежно від товщини, час смаження з кожного боку може становити до 5 хв. Як тільки нижня сторона підрум'яниться, перевернути млинці виделкою і смажити з іншого боку. Оладки повинні пропектися і бути повністю готові. Додатково смажити їх під кришкою не треба, вони розтопляться.

   Готові оладки повинні бути рум'яні і з хрусткою скоринкою

9. Готові капустяні оладки повинні бути рум'яні і з тонкою хрумкою скоринкою. На великій сковорідці виходить 10-12 млинців за один раз. Так як оладки невеликі, це приблизно одна порція. Для наступної порції масло годі й доливати, капуста абсолютно не вбирає масло, на відміну від смажених баклажанів і смажених кабачків .
10. Викласти ще гарячі оладки на тарілки і, раджу, поперчити чорним перцем, змоловши його безпосередньо перед використанням. Прикрасити блюдо гілочкою зелені, краще м'яти або базиліка - вони доповнять оладки неповторною ноткою смаку.

    Викласти оладки на тарілку, поперчити і додати зелень і сметану

11. Обов'язково додати свіжу сметану в невеликому соуснике, яким треба полити оладки з капусти перед сніданком. Подавати сніданок тільки гарячим і відразу його з'їсти.

    Гарячі капустяні оладки зі сметаною

Гарячі капустяні оладки зі сметаною - смачний сніданок

Факти про рецепт

Млинці та сирники, Рецепт смачних капустяних оладок

капустяні оладки

4.91 103

Якщо вам сподобався мій рецепт - будь ласка, поділіться з друзями:

Ви недавно дивилися

Зберегти на телефон Додати на стартовий екран

Обов'язково подивіться ці рецепти:

✕ Оладки з гарбуза печінкові оладки Новорічні рецепти