Салат з печінкою тріски порційний і покладений шарами
зібрався повторити салат з печінкою тріски і подумалось ... При всьому різноманітті рецептів салатів, найчастіше салати готують овочеві. З сезонних овочів. Улюблені нами салати « олів'є », Оселедець під шубою,« мімоза »- не береться до уваги. Це святе. Втім, є ще вінегрети, що подаються з оселедцем (до речі, дуже смачно) або екзотичні салати з куркою, рибою, морепродуктами. Історія розпорядилася так, що в салатах можна використовувати практично будь-які продукти.
За часів розвиненого соціалізму, в «хороших» ресторанах в меню завжди був салат «Північний». Це зараз вважається, що цей салат робиться з капусти, а в ті часи цей салат робився порційних в вазочках з використанням понад-дефіцитної тоді консервованої «Печінка тріски». І коштував, до речі, не зовсім дешево. Але функцію «викликання апетиту» він виконував з успіхом. Нічого начебто складного: печінка тріски, яйця, зелена цибуля, майонез. Іноді відварну картоплю для зменшення відчуття «жирності» салату. Салат з печінкою тріски не вимагає реклами.
Інгредієнти (на 2 порції)
- Консерви «Печінка тріски» 1 банка
- Картопля 2-3 шт
- Морквина 1-2 шт
- Яйця 3 шт
- Солоні огірки 3-4 шт
- Зелена цибуля (тільки перо) 5-6 шт
- Домашній майонез за смаком
- Твердий сир 50 гр
- перець чорний горошком Спеції
- Після дистанційного контролю вмісту банки з печінкою тріски, шляхом потряхивания у вуха, банку треба розкрити. Переконатися що печінки тріски в банку досить. Акуратно злити все масло, навіть дати стекти.
- Печінка тріски перекласти в миску і ретельно розім'яти виделкою. Заодно витягнути і викинути лавровий лист, запашний перець, який часто додають для пікантності.
Інгредієнти: Печінка тріски, картопля, морква, яйця, солоні огірки, зелену цибулю, майонез, твердий сир, спеції
- Морквину і картоплю відварити. У мундирі. Потім охолодити і очистити. Потім натерти моркву на дрібній тертці в окремий посуд, а картопля на крупну тертку. До речі, картопля краще взяти з низьким вмістом крохмалю, тоді він не склеюється.
- Зварити «круто» яйця - як для приготування будь-якого яєчного салату . Охолодити під проточною холодною водою і очистити від шкаралупи. Відокремити білки від жовтків. Натерти білок на крупну тертку, а жовток на дрібну. Природно в різні тарілки.
- Солоні або квашені огірки очистити від шкірки за допомогою ножа і натерти на великій тертці, потім злегка віджати від розсолу.
- Перо зеленої цибулі дрібно нарізати ножем. Твердий сир натерти на тонку тертку.
- Власне і все приготування.
Підготувати всі інгредієнти
- Підготувати три скляні вазочки, як для десерту або морозива. У них дуже зручно робити порційні салати.
- На дно кожної вазочки викласти терту картоплю. Акуратно розрівняти чайною ложкою або пальцями, намагаючись не сильно ущільнювати.
викласти картоплю
- Викласти шар размятой печінки тріски. До речі сказати, раніше мені здавалося, що в такий салат печінки тріски варто додавати: чим більше - тим краще. Тепер іншої думки. Вважаю, що ідеально на порцію третину банки, максимум половина. І ще, врахуйте - калорійність печінки тріски - 600 ккал. Посипати печінка тріски чорним перцем: розчавити 3-4 горошини або розтерти в ступці.
Викласти печінку тріски і поперчити
- Посипати печінка тріски зеленою цибулею.
Посипати зеленою цибулею
- Помазати майонезом. Майонез варто приготувати самостійно. Це не складно. Перекласти готовий майонез в невеликій поліетиленовий мішечок. Відірвати в мішечку краєчок куточка, щоб вийшла маленька дірочка, і видавлювати майонез. Так його легше розподілити по поверхні салату.
Помазати майонезом, можна не розмазувати
- Поверх майонезу викласти натертий солоний або квашений огірок. Чому так? Вважайте, що ностальгія за «олів'є». Так, до речі, не треба яблуко. Краще солоного огірка більше. Салат з печінкою тріски жирний і кислинка огірка буде дуже корисна.
Викласти солоний або квашений огірок
- Далі рівним шаром викласти на салат натертий яєчний білок. Треба, щоб білок повністю покрив салат. На цьому етапі варто трохи ущільнити салат з печінкою тріски пальцями або ложкою, але не сильно. Важливо, щоб поверхня салату з печінкою тріски вирівнялася.
Викласти натертий яєчний білок.
- Викласти натерту морквину.
Шар морквини - найяскравіший
- Посипати салат з печінкою тріски натертим сиром. Чи не пропускаючи - рівномірно і щільно.
Посипати твердим сиром, наприклад «пармезаном»
- Змастити Салат з печінкою тріски другим шаром майонезу.
змастити майонезом
- А тепер саме, мабуть, красиве - посипати салат з печінкою тертим яєчним жовтком. Так зазвичай роблять салат «мімоза», і він стає схожий на весняну мімозу.
Посипати яєчним жовтком
- Полити салат з печінкою тріски невеликою кількістю майонезу - буквально кілька штрихів, і прикрасити.
- Прикрашати салат з печінкою тріски - на ваш розсуд. Я поклав зверху чорну маслину і кілька каперсів, ну і посипав зеленою цибулею.
- А тепер поставити салат в холодильник на пару годин, щоб просочився.
- Салат з печінкою тріски подається як самостійне блюдо, як закуску під міцні напої.
Салат з печінкою тріски
Салат з печінкою тріски - шарами
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 40 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 10 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Листковий салат з печінкою тріски
4.9 (98.75%) 192
Чому так?