Шеф-кухар Кевін Ашаде, шеф-кухар, який бив Бобі Флей - і тепер готує для спортсменів Далласа

Після довгого процесу інтерв'ю, шеф-кухар Далласа Кевін Ашаде був відправлений до Нью-Йорка, щоб зняти епізод з Beat Bobby Flay, що пройшов 14 квітня. Боббі Флей рідко програє. Інші кухарі Далласа були на виставці - включаючи Джона Тесара і Тре Вілкокса - і вони втратили. Але Ашаде вдалося перемогти Боббі Флей після того, як побив французького шеф-кухаря в сліпому виклику.

"Боббі Флей був таким же, як і на телебаченні", - каже Ашаде.

Ашаде каже, що він повинен вибрати блюдо для конкуренції проти Флейта, але це, здається, мало змінилося.

"Незалежно від того, що ви знаєте, як готувати, він дуже добре в цьому", говорить він. "Його втрата відсотка менше, ніж п'ять відсотків, навіть з людьми, що кидають його з стравами, про які він ніколи не чув."

Ашаде вибрав coq au vin, французьке блюдо з курячих ніг і стегон, тушених у червоному вині, з беконом, цибулею, морквою, селерою, грибами та томатною пастою. Зазвичай потрібно три-чотири години, але змагання було лише 45 хвилин.

"Божевільна річ, що він не зробив це правильно", говорить Ашаде. - Він свого роду служив сирої курці. Всі три судді обрали Ашаде.

Замість того, щоб скористатися скороваркою, Ашаде по-перше смажив курку перед тим, як покласти його в соус, щоб припікати до кінця часу. Двоє з суддів були фактично з Франції. Вони не мали уявлення про те, як він зібрав це так швидко, але це нагадувало їм про їжу, яку робили їхні бабусі й дідусі.

Ашаде, здавалося, вийшов на шоу з ідеальним планом, але він не знав, що станеться.

"Ви ніколи не знаєте його геймплея", говорить Ашаде. - Він знаходить спосіб виграти. Я просто зробив те, що найкраще знаю. Багато людей додають занадто багато або роблять крок назад, і це зіпсує їх.

Кевін Ашаде назавжди буде людиною, яка побила Боббі Флей.

Надано Мережею продуктів харчування

Він також любив розмовляти багато сміття на показі, котрий кожний здавався любити.

"Вони не хочуть, щоб ви просто сиділи там, рубаючи і класти речі на тарілку", - каже Ашаде. - Це було б нудно. Навіть Боббі Флей, здавалося, насолоджувався зауваженнями Ашади, навіть коли він сказав, що буде плакати. - Розберися, але переконайся, що ти їх побила, - сміється Ашаде.

Батьки Ашади з Нігерії, але він народився в Далласі. Він провів своє раннє дитинство в Нігерії та Лондоні, поки не повернувся в Даллас, коли йому виповнилося 8 років. Він отримав ступінь бакалавра з менеджменту кулінарних мистецтв в Кулінарному інституті Америки в Нью-Йорку і витратив багато часу на поїздку за кордон, говорить він.

Коли він був у Нью-Йорку, він працював правильним шеф-кухарем у Хамптонсі протягом літа. Це було багато грошей, дуже вимогливих і йому сподобалося.

"Я люблю всю атмосферу один на один", говорить Ашаде. - Ти знайомиш чиєсь неба. Замість того, щоб готувати для трьох або чотирьохсот людей за одну ніч, це може бути 20 або 40 або дві людини. Вони хочуть знати, хто приготував їжу, і вони дивляться на вас. Це просто привело мене до тієї сфери особистої співпраці ».

Від європейської кухні до приготування африканського стилю, Ashade має широкий асортимент.

"Я працював у прекрасних ресторанах все життя", говорить Ашаде. Дійсно, він працював у колишньому ресторані Тома Коліччо, Craft у готелі W і Nana в Hilton Anatole. Він був шеф-кухарем в Oceanaire Seafood Room в 2013 році, коли він пішов, щоб почати свою компанію з харчування, GourmEATS. "Це був постійний досвід, - каже він. - Я не бачу себе як шеф-кухар в одному стилі".

Стара приказка полягає в тому, що якщо комусь подобається ваш ресторан, вони говорять одній людині, і якщо їм це не подобається, вони розповідають 10. Але навпаки, у бізнесі громадського харчування. Працюючи з керівниками і спортсменами, як тільки кілька людей сподобалися їжі Ашаде, почалися дзвінки. Він працював для Тайсона Чандлера, коли він був з Маверіками, бейсболістом Торі Хантером і кількома іншими спортсменами, про які він думає краще згадувати.

"Є так багато спортсменів, і це було чесно з уст в уста", говорить Ашаде. «Я багато займаюся харчуванням. Багато з них, очевидно, мають цілі харчування, або вони не хочуть виходити з форми під час міжсезоння. І вони не люблять весь час виходити на вулицю, а люди роблять фотографії і задають їм питання ».

Ашаде помітив прогалину в індустрії громадського харчування і любить його наповнювати. Але він також розуміє, що відсутність ресторану робить його менш відомим на сцені продовольства в Далласі.

"Я повинен був бути в 30 Under 30 для Zagat, але питання в тому, що у мене немає автономного ресторану", говорить Ashade. Він визнає, що до нього підійшли інвестори, і можливо, він скоро буде в ресторані, можливо, в центрі міста або біля ринку фермерів Далласа. Ashade також натякає на повернення до Food Network восени.