Поющее, доброзичливе, чарівне і заборонене. Знайомимося з винами Австрії

1. Грюнер вельтлінер - «король австрійський»
2. Лоренц Файв. На виноградник до «дідуся»
3. Мадонна: «Yes, I love it!»

- В Австрії не роблять погані вина.

- Не знаєш, що купити, візьми вино з Австрії, не помилишся!

Подібні гучні фрази останнім часом стали чимось на зразок мовних штампів не тільки для споживачів, але і для сомельє і кавісти. Втім, такі заяви можна вважати на 100% істинними: Австрія дійсно не може дозволити собі випускати пересічні вина, адже кожна лоза і кожна совіти винороба там на особливому рахунку. І саме тут в 1985 році був прийнятий найсуворіший винний закон в світі.

Феномен австрійського виноробства, мабуть, полягає в його абсолютній індивідуальності. Тисячолітні традиції для цієї країни - досить прагматичне обставина, яке дійсно впливає на сучасність. Виноград вирощується в тих же зонах, що і за часів Римської імперії. Лози - невід'ємна частина ландшафту, а виноробство - повсякденному житті, культури, світогляду. Перевага віддається автохтонним (місцевим) сортам винограду, що задає винам ні з чим незрівнянні стилістики.

І головним австрійським автохтоном вже кілька десятиліть залишається виноград грюнер вельтлінер, який називають не просто гордістю місцевого виноробства, а ні багато ні мало гордістю всієї країни нарівні з Моцартом, тортом Захер і гірськолижними курортами. Розширюючи винну географію Колекцій СОМЕЛЬЕ, ми привезли в ОТДОХНИ відразу чотири унікальних моносортових вина від компанії Лоренц Файв, виготовлених з винограду сорту грюнер вельтлінер. Чотири характеру, чотири стилістики і стільки ж унікальних історій!

Грюнер вельтлінер - «король австрійський»

Перший час в Росії вина з винограду цього сорту з чим тільки не порівнювали. Спочатку велися розмови про те, що, нібито, хороший грюнер вельтлінер нагадує Шенін блан з Південної Африки і навіть з французької Долини Луари. Потім переключилися на більш «логічний» рислінг. І лише недавно на всіх порівняннях поставили хрест, нарешті заявивши, що грюнер вельтлінер індивідуальний і унікальний в тій же мірі, що і все австрійське виноробство.

Альпійська Бургундія. П'ять цікавих фактів про австрійський виноробстві

Факт № 1. Клімат більшості виноробних регіонів Австрії схожий з бургундським

Виноробні регіони країни знаходяться в зоні такого ж помірного континентального клімату з теплим літом і м'якою восени. Тепла досить для визрівання винограду, а посухи трапляються дуже рідко.

Факт № 2. 70% вироблених в країні вин - білі

В Австрії культивують 22 білих сорти, з яких можна виробляти вина з підтвердженим якістю. Червоних - майже в два рази менше. Багато в чому, це є показником гастрономічних уподобань місцевих жителів.

Факт № 3. Австрійський виноробство підтримує найпотужніша законодавча база

Як ми вже говорили, в країні прийнятий найсуворіший закон, який регулює процеси виробництва вина. Заснована державна винна академія, а в 2003 році була введена своя категорія захищених географічних контрольованих найменувань - DAC. До речі, Австрія - єдина країна в світі, яка завдає зображення державного прапора з гербом на термоусадочні ковпачки та гвинтові пробки.

Факт № 4. «Перетинань» з виноробством Німеччини все-таки чимало

Наприклад, в країнах довгий час була прийнята схожа класифікація вин за якістю: від столових тафельвайн (виноград вирощений в ЄС) до високоякісних зрілих вин предикат. Дана класифікація передбачає і розподіл напоїв за рівнем цукру. Так, предикатні вина діляться на кілька категорій від, найчастіше, сухих кабінет до максимально солодких трокенберенауслезе.

Факт № 5. Славу найбільшому виноробному регіону зробили крихітні райони

Площа Нижньої Австрії - найбільшого виноробного регіону - майже 20 тисяч кв. км. (Чверть території країни). Однак найякісніший виноград, вина з якого буквально прославили Австрію, збирають всього на 8 тисячах гектарах цієї землі - в мікрозонах Кампталь, Кремшталь і Вахау. Фахівці радять купувати вина саме звідти.

Найважливіший автохтонний сорт країни (а його називають саме так) вийшов шляхом природного схрещування винограду Трамінер і санкт-Георгій (до Ротер вельтлінер і фрюротер вельтлінер він не має ніякого відношення). Причому вина з Грюнера, які потребують особливої ​​уваги на всіх етапах виробництва, далеко не завжди видають батьківські риси, частіше демонструючи власний і винятковий стиль. Молоді моносорти виходять свіжими, легкими, з хрусткою кислотністю, яскравою мінеральної, помітними тонами яблука, абрикоси і особливо білого перцю, що вважається головною органолептичної особливістю майже всіх подібних вин. Якраз через присутність цієї «спеції», молодий грюнер підходить до більшості рибних страв. Що стосується витриманих зразків, то вони старіють елегантно і «смачно», не втрачаючи своєї структури.

До речі, вважається, що особливого поширення грюнер вельтлінер отримав завдяки впровадженню на виноградниках Австрії особливої ​​системи обрізки і підв'язки лоз, яка потім зробила революцію в усьому європейському виноградарстві, дозволивши підвищити якість зібраного винограду і, як наслідок, поліпшити характеристики виготовляються вин. А винайшов цю систему людина на ім'я Ленц Мозер III.

Лоренц Файв. На виноградник до «дідуся»

Але однією системою, що вплинула на прорив грюнер вельтлінер, Ленц Мозер III не обмежився. По суті, винороб все своє життя присвятив культивування цього винограду, в кінцевому підсумку домігшись загальносвітового визнання. Внесок виявився настільки значущим, що тепер Ленца Мозера називають «Дідусем Грюнера». І щоб запропонувати гостям ОТДОХНИ кращий грюнер, новим партнером Співтовариства СОМЕЛЬЕ ми вибрали онука «Дідуся Грюнера» - Лоренца Мозера V, який заснував у 2004 році власну виноробну компанію Лоренц Файв.

«Сконцентруйся на важливих життєвих завданнях і виконай їх добре. А що стосується мистецтва виготовлення відмінного грюнер вельтлінер, то потрібно виростити добірний виноград і просто не зіпсувати його в підвалі! », - таку пораду дав Ленц Мозер своєму онукові, згодом відмінно засвоїв урок. Накопичивши значний досвід в різних аспектах і напрямках виноробства, Лоренц Мозер V вирішив зупинитися на головному: його виноробня Лоренц Файв залишається єдиним виробником, сконцентровані виключно на сорті грюнер вельтлінер.

Зараз перед нащадком знаменитого винороба варто зрозуміла, але дуже амбітна і складне завдання - зробити грюнер одним з кращих білих вин в світі. І можна сказати, що спроби перших 15-ти років, навіть з огляду на всі успіхи виноробства Австрії, виявилися видатними.

Мадонна: «Yes, I love it!»

На відміну від, наприклад, виноробів Іспанії, австрійці та німці ніколи не робили акцент на медійності власної продукції, вважаючи за краще традиційний прагматизм яскравим етикеток і незвичайним історіям. Однак Лоренц Мозер V вирішив піти іншим шляхом: він активно просуває власні вина, відвідуючи різні конкурси і придумуючи символічні назви, навколо яких будує весь антураж, «пересічний» з тим, що знаходиться в пляшках.

У представленій нами лінійці - чотири вина з незвичайними називання: сингінг - «співає», Форбідден - «заборонене», Френдлі - «дружелюбне» і Чармінг - «чарівне».

«Що в імені тобі моєму?»

Сингінг присвячено дочки засновника компанії - Софі, якій на момент першого релізу напою виповнилося 16 років. Воно є уособленням молодості, легкості і свіжості.

Форбідден створено зі спогадами про біблійної історії спокуси Адама і гріхопадіння. Залишкова солодкість є відсиланням до забороненого плоду, а амурчик на етикеті - до спокусливого характеру цього напівсухого вина.

Френдлі - бадьорий, свіжий і гастрономічний моносортів, що підходить практично до будь-яких страв. Лоренц V розповідає, що одного разу власник лондонського ресторану запропонував самій Мадонні оцінити цей грюнер. Зірка спробувала і зізналася: «Yes, I love it!».

Чармінг - перше вино і флагман виноробні. У 2013 році на сліпої дегустації білих вин в Лондоні воно виявилося на третьому місці з коментарем про те, що це - один з кращих результатів виноградарства в холодному кліматі.

Всі вина від Лоренц Файв за місцем свого походження відносяться до регіону Нижня Австрія, а саме до микрозонам Кампталь і Кремшталь, тобто носять категорію DAC.

Вино Лоренц Файв сингінг Грюнер Вельтлінер

Біле сухе, рік врожаю - 2016. Виноград для виробництва цього вина вирощується на гравійно-лесових ґрунтах Кампталя і сусіднього Кремшталя. Вино золотисто-жовтого кольору із зеленуватим відблиском. Аромат розкривається тонами стиглих яблук, тропічних фруктів, цитрусових і характерною ноткою білого перцю. Володіє соковитим м'яким смаком з живою кислотністю і тонкими пряно-фруктовими відтінками. Алк. 12% об.

Вино Лоренц Файв Форбідден Грюнер

Біле напівсухе, рік врожаю - 2015. Виробляється з винограду, що росте в регіоні Кампталь на гравійно-лесових ґрунтах. Після збору врожаю ягоди проходять алкогольну ферментацію, яка зупиняється передчасно, зберігаючи залишковий цукор. Випускається обмеженим тиражем 33 000 пляшок в рік. Легке освіжаюче вино золотисто-жовтого кольору з прекрасним балансом солодощі та кислотності в насиченому смаку і виразними нотками тропічних фруктів в яскравому ароматі. Алк. 11% об.

Вино Лоренц Файв Френдлі Грюнер Вельтлінер

Біле сухе, рік врожаю - 2015. Вироблено з винограду, вирощеного на лесових і гравійних грунтах виноградників в області Кампталь. Вино золотисто-жовтого кольору. Свіжий аромат наповнений виразними тонами стиглого яблука, персика, цитрусових фруктів і характерною ноткою білого перцю. Смак м'який, соковитий, з приємною мінеральної і хрусткою кислотністю. Алк. 12,5% об.

Вино Лоренц Файв Чармінг Грюнер Вельтлінер

Біле сухе, рік врожаю - 2015. Виноград для нього збирається з декількох виноградників, розташованих на гранітних і сланцевих грунтах на схилах пагорбів в регіоні Кампталь. Прохолодні повітряні маси зумовлюють пізніше дозрівання винограду, що надає ягодам дивовижну фруктовість і свіжість. Витримується на осаді в сталевих ємностях протягом 8 місяців. Вино золотисто-жовтого кольору. У спокусливій ароматі відчуваються свіжі тони стиглих яблук в обрамленні характерних ноток білого перцю. Має м'яку, елегантним смаком з соковитими фруктовими відтінками, мінеральними нюансами і приємною кислотністю. Алк. 13% об.

Хтось може зауважити, що білі вина - не найкращий варіант для зими. Однак, на наш погляд, такі заяви в корені невірні. Гарне біле вино з ідеальною структурою, яскравим ароматом і складним збалансованим смаком - дуже медитативний і навіть зігріваючий напій, добре підходить для неспішних спогадів про літо. Крім того, такі вина відмінно поєднуються з домашніми стравами, які багато хто з нас люблять готувати в усі пори року, - легкими салатами, птицею, запеченою рибою.

Ми з гордістю представили вам перлину європейського виноробства - справжній специалитет однією з найбільш цікавих і самобутніх «винних» країн світу. Причому не просто австрійський грюнер вельтлінер, який зараз можна знайти майже в будь-якому магазині, а кращі зразки, визнані навіть на батьківщині цього унікального винограду.

Пробуйте вина Австрії з Колекцій СОМЕЛЬЕ і діліться враженнями в соціальних мережах з хештегом # коллекціісомелье # магазіниотдохні # куулклевер #somelie # сообществосомелье

Чекаємо вас в ОТДОХНИ!