Спання і жінгялов хац: найсмачніші страви вірменської кухні

1. Жінгялов хац

natkinskaya : Вірменська кухня і жінгялов хац natkinskaya

, 2013 рік

... спання зі шпинату і волоських горіхів з надає вершково-кремовий смак мацуном, мутабала з баклажанів на вугіллі, форель по-севанская (справжню севанская можна відрізнити по чорним точкам на шкірі),

, 2013 рік

ніжний кебаб з ракових шийок, абсолютно повітряна кюфта по-Ечміадзинського з збитою телятини, мацун з варенням з білої черешні - ні від чого з цього неможливо, ну аж ніяк неможливо відірватися!

А готувати нас вчили жінгялов хац - коржик із запеченими всередині карабахськими (це, звичайно, в ідеалі) травами - до речі, відмінне пісне блюдо! ..

Жінгялов хац

, 2013 рік

Інгредієнти: 90 г найпростішого тіста без дріжджів (мука, вода, сіль), по 20 г петрушки, кропу, кінзи, шпинату і зеленої цибулі, по 5 мл рослинного, оливкового і вершкового масла, сіль-перець за смаком.

Спосіб приготування: крупно поріжте добре промиту зелень. Посоліть, поперчіть і полийте оливковою і рослинним маслом. Розкачайте тісто і надайте йому круглу - або навіть швидше довгасту - форму. Воно повинно бути досить тонким і еластичним. Щоб воно легше розкочувалося і не прилипало, постійно посипайте стіл борошном і перевертайте тісто. Під кінець поперекидали його з руки на руку, щоб воно ще розтягнулося.

natkinskaya

, 2013 рік

На середину розкачане тісто покладіть начинку. Якщо хочете, додайте шматок вершкового масла (але і без нього теж смачно).

, 2013 рік

З'єднайте кінці тіста, гарненько притискаючи краї один до одного (ідеально - гармошкою) - повинен вийти великий чебурек. Перекладіть вийшла корж на розпечену сковороду «швом» вниз і підрум'яньте з обох сторін (по хвилині з кожної сторони).

, 2013 рік

Потім запікайте 2-3 хвилини в духовці при 220 градусах.

Читати далі в блозі автора

____________________________

aleksstah : Бозбаш - вірменська кухня

Як то один пригощав вкусняшки, коли я був у нього в гостях. Мені дуже сподобалося, але тільки зараз я знайшов рецепт цієї страви. Ділюся з вами.

, 2014

Складові:

- 700 гр баранини

- 250 гр нуту

- 1 цибуля

- айва

- 2 помідори

- 3 картоплі

- зелень

Спочатку розкажу, що таке нут (у вас же виникло питання, що таке нут). Це турецька або баранячий горох, його ще називають міхурник, шішем. Хто його любить? Ті хто любить харчуватися смачно і корисно і ті хто стежить за своєю фігурою і любить готувати оригінальні кулінарні страви? Незважаючи на те що нут - найдавніша культура на планеті, на російський ринок він прийшов недавно, а білорусам взагалі не пощастило.

приготування:

1. Підготовку треба почати заздалегідь, годин за 12. Потрібно замочити нут. Замочуємо з вечора, кілька разів міняємо воду, а вранці відварюємо його до готовності.

2. М'ясо варимо до м'якості. Знімаємо піну обов'язково. Бульйон процідити. М'ясо порізати.

aleksstah

, 2014

3. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажувати на вершковому маслі бажано в тій же каструлі, в якій буде вариться суп. Коли цибуля стане м'яким, додаємо до нього порізане на шматки м'ясо і обсмажуємо їх разом.

3. Зажарка: Цибулю нарізати півкільцями, покласти в розігріте масло на сковороду, потім порізати помідори кубиками і додати до цибулі.

4. Нехай трохи обсмажити - погасять. А ми поки займемося бульйоном. Додати його до м'яса з цибулею. Бульйон краще наливати частинами, так простіше регулювати густоту. Якщо буде потрібно, то бульйон можна долити.

5. Довести до кипіння і додати картоплю, нарізану кубиками. Готуємо до напівготовності і викладаємо нут.

aleksstah

, 2014

6. Знову доводимо до кипіння і додаємо зажарку цибуля і помідори. Тепер в ідеалі потрібно додати чогось кисленького - сливу, урюк, айву. І знову доводимо до кипіння. Вимикаємо і чекаємо хвилин 10-15.

Читати далі в блозі автора