Як зробити випічку більш корисною

Звичайно, сама по собі випічка не найкращий варіант для дієтичного харчування, але немає жодних підстав відмовляти собі в улюблених ласощах. Тим більше що після того, як закінчиться дієта, почнуться звичайні будні, коли пироги і кекси так і будуть спокусливо маячити перед вашими очима.

Як же зробити так, щоб продовжувати піч вкусниепірогі і при цьому не переживати про здоров'я і зайвій вазі? Просто перегляньте всі продукти, які ви кладете в тісто, і зробіть його менш жирним і більш корисним. Чим можна замінити інгредієнти, щоб у вас вийшла дієтична випічка?

Масло

Почнемо з масла або з маргарину, адже не один кекс не обходиться без жирів. Замініть вершкове масло рослинним. У вершковому маслі або маргарині знаходяться транс-жири, які зовсім не корисні для здоров'я, до того ж при випічці вони піддаються термічній обробці, що погіршує становище. Кращою заміною можуть стати рослинні масла. Наприклад, коли ви замішує тісто для кексу, то заміна масла ніяк не вплине на смак і текстуру готового виробу. Рекомендується використовувати соєве або рапсової олії (канола). Якщо ви хочете особливого смаку, то можна додати кунжутне або горіхове масло, наприклад, до випічки з сухофруктами.

Пропорція при заміні масел: 100 грам вершкового масла або маргарину = ½ склянки рослинного масла.

Для дотримання дієти не варто забувати і про кількість жиру, адже в більшості рецептів випічки його предостатньо. Незважаючи на те, що жири покращують аромат, вони також додають велику кількість калорій. У кожній склянці (або 200 г вершкового масла) міститься 1800 калорій.

Як же зменшити кількість жиру? Для того щоб не відразу зіпсувати ваш улюблений кекс або іншу випічку, робіть це поступово. Спочатку зменшіть на ¼ порцію масла, після того, як спробуєте на смак, в наступний раз ще трохи. Це стосується і варіанту, якщо ви вирішили не прощатися з вершковим маслом. Щоб додати до вашої випічці смак і вологу, можна додати яблучне пюре замість масла або маргарину. Замініть ¼ склянки олії на ¼ склянки яблучного пюре.

цукор

Будь-яка солодка випічка містить велику кількість цукру. Білий рафінований цукор найменше рекомендується для дієтичного та корисного харчування. Можна вибрати більш корисні підсолоджувачі, наприклад, коричневий цукор. Звичайно, він не найкорисніший, але все-таки краще білого. Замість цукру можна додавати мед. тут http://prodazha-meda.ru/med-v-sotah ви можете придбати мед в сотах, який має високу поживну цінність. Всі натуральні підсолоджувачі більш корисні, тому вони краще, ніж білий і темний цукор. Зменшуючи кількість меду або сиропу на 10% (так як вони солодші, ніж цукор), ви помітите невелику різницю в смаку і ароматі.

Штучні підсолоджувачі - не найкращий варіант для здорової людини, вони підходять тільки діабетикам.

Найкраще почати поступово зменшувати порцію цукру в рецепті вашої улюбленої випічки. Якщо ви любите солодке, почніть з 2 столових ложок цукру і дійдіть до того, що наполовину зменшите кількість підсолоджувачів.

Молочні продукти

Якщо ви готуєте торт з молочними продуктами (не класичний сирний торт або мус), тоді можна без проблем замінити вершки і сир менш калорійними (5% жирності), а сметану - на йогурт. Відповідний сир для випічки, який містить менше вологи, наприклад, рікотта, який часто називають сиром.

борошно

Домашні пироги цілком можливо випікати без білого борошна. Найкраще вибирати цельнозерновую борошно, яка більш корисна для здоров'я і дієти. Треба враховувати, що темна борошно важча.

При заміні борошна: 1 стакан білого борошна = ¾ склянки цільнозерновий борошна + ½ пакетика розпушувача.

шоколад

Щоб солодка випічка стала більш корисною, додавайте шоколад, який містить більше відсотків какао, наприклад, 70% і вище. Зменшіть кількість шоколадних добавок (стружка поверх торта або шоколадні чіпси в печивах).

Замініть шоколад порошком какао. Коли ви топіть шоколад в суміш для торта або крему, замініть половину кількості шоколаду - порошком какао (його також слід вибирати з великим відсотком какао-бобів). При додаванні шоколаду в випічку, кількість цукру можна поступово знизити.

При заміні: 50 грам шоколаду = 6 столових ложок какао-порошку

Горіхи і мигдаль

Зменшіть кількість волоських горіхів і мигдалю в випічці. Незважаючи на корисні властивості горіхів, вони багаті калоріями і тому завжди можна зменшити кількість цих добавок в домашній випічці.

Печіть на здоров'я.