Подивіться, як пари рослинного масла впливають на наш організм

1. Звідки шкода?
2. Соняшникова олія
3. Кунжутну олію
4. кукурудзяна олія
5. рапсове масло
6. Оливкова олія
7. Кокосова олія
8. Примітка

Хлопці, ми вкладаємо душу в AdMe.ru. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте

Останнім часом багато висловлюються про користь і шкоду рослинних масел. Дослідження, так чи інакше пов'язані з цим продуктом, привертають увагу, адже саме на ньому ми звикли готувати їжу.

Ми в AdMe.ru вирішили розібратися, чи може бути шкідливим рослинне масло і чи варто на ньому готувати.

Звідки шкода?

Чим більше в маслі полінасищенних жирів, тим більше при Димлення воно виділяє токсичних ізомерів, вдихання яких підвищує ймовірність розвитку раку і серцево-судинних захворювань.

Розпад жирних кислот відбувається поступово, але швидше за все - при нагріванні. Тому для смаження краще вибирати масла з малою кількістю полінасищенних жирів і високою температурою димленія.

Соняшникова олія

• 11% насичених жирних кислот
• 20% мононасичених жирних кислот
• 69% полінасищенних жирних кислот

Виходячи з цього опису можна зробити висновок, що смажити їжу на соняшниковій олії вкрай небажано. Альтернативою можуть стати продукти тваринного походження.

Соняшникова олія абсолютно нешкідливо в якості заправки для салатів. Куплену пляшку олії слід зберігати в сухому, темному і прохолодному місці.

Кунжутну олію

• 14% насичених жирних кислот
• 40% мононасичених жирних кислот
• 41% полінасищенних жирних кислот

Через велику кількість полінасищенних жирних кислот смажити на кунжутному маслі небажано.

кукурудзяна олія

• 12% насичених жирних кислот
• 27% мононасичених жирних кислот
• 54% полінасищенних жирних кислот

склад кукурудзяної олії теж далекий від ідеального. Замість нього варто вибрати жири тваринного походження.

рапсове масло

• 7% насичених жирних кислот
• 63% мононасичених жирних кислот
• 28% полінасищенних жирних кислот

Через середньої насиченості шкідливими жирами смажити на рапсовій олії потрібно вкрай акуратно, ретельно стежачи за температурою.

Оливкова олія

• 14% насичених жирних кислот
• 73% мононасичених жирних кислот
• 11% полінасищенних жирних кислот

Оливкова олія вважається одним з найбезпечніших для смаження. Це пов'язано з з низьким вмістом полінасищенних жирів. Але тим не менш дотримуватися обережності при його використанні потрібно, щоб не допустити димленія і утворення токсичних речовин.

Кокосова олія

• 88,5% насичених жирів
• 6,5% мононасичених жирів
• 5% полінасищенних жирів

Кокосова олія вважається найбезпечнішим для смаження. Температура його димленія вища за ту, якої можна досягти на домашній плиті, а зміст полінасищенних жирів так мало, що шкоди від їх розщеплення практично не буде.

Примітка

Варто відзначити, чторастітельние масла можуть завдати шкоди лише при нагріванні. Їх можна і навіть потрібно використовувати в охолодженому вигляді, наприклад, в якості заправки для салатів.

Ми сподіваємося, що наші рекомендації дозволять вам зробити крок в сторону безпечного харчування. Поділіться цією статтею, щоб не забути, які продукти використовувати при смаженні.

Хлопці, ми вкладаємо душу в AdMe.ru. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення і мурашки.
Приєднуйтесь до нас в Facebook і ВКонтакте