Ірландський віскі. Шукаємо відмінності від «Шотландії»

1. Квайет Мен: незалежність - причина стабільності
2. Віскі для жінок?
3. З думками про коньяк
4. «Колір бочки»
5. нові релізи
6. Основа для лікеру
7. Майкл Морріс: «Чекаємо всіх у гості!»

Розбиратися в ірландському віскі краще, ніж Майкл Морріс, мабуть, неможливо. Комерційним директором компанії Нич Дрінкс, що виробляє віскі Квайет Мен і лікери на їх основі, він працює близько двох років. До цього більше 13 років займав керівну посаду на знаменитому підприємстві Джемесон, а ще раніше займався реалізацій продукції однієї незалежної винокурні.

Саме з таким експертом пощастило зустрітися учасникам Команди КуулКЛЕВЕР і гостями ОТДОХНИ в кінці зими. У Нижньому Новгороді і Москві Майкл Морріс представив лінійку з трьох ірландських віскі, а також «солодку парочку» традиційних вершкових лікерів. Спілкуючись з гостями презентації, партнер Товариства СОМЕЛЬЕ з Північної Ірландії розповів про унікальність місцевих напоїв, про нюанси роботи підприємства Нич Дрінкс і навіть про особисті віскі-перевагах.

Квайет Мен: незалежність - причина стабільності

В даний момент продукція компанії Нич Дрінкс продається в 25 країнах світу, і список цей поповнюється щороку. Наприклад, сам Майкл Морріс до прибуття в Росію здійснив робочу поїздку в Гонконг, а потім планував відправитися в США. З віскі Квайет Мен знайомі в Індії, Китаї, на Близькому Сході, а тепер і в Росії.

Як заявив наш гість, зараз дістіллер насилу справляється із збільшеним попитом на віскі, тому стратегічне завдання компанії - відкриття нової великої винокурні, закладеної кілька років тому:

- На підготовку нових потужностей була витрачена величезна сума грошей. Відкриття заплановано вже на 2018 рік, - заявив Майкл Морріс. - При цьому ми пишаємося тим, що залишаємося абсолютно незалежним підприємством - не використовуємо зарубіжні спонсорські гроші і знаходимося під повним контролем всього лише чотирьох ірландців. У числі яких і Кіран Малгрю - син того самого «Тихого людини» .

Причому подібна незалежність, за словами представника компанії, є важливою причиною того, що якість віскі від релізу до релізу залишається стабільним: підприємству не потрібно враховувати постійно змінюються інтереси керівництва.

Винокурня виробляє класичний ірландський віскі, орієнтований виключно на споживача. І про «класиці ірландського віскі» у гостей презентації було найбільше запитань. Без порівняння з шотландським віскі, природно, не обійшлося. Майкл Морріс виділив кілька важливих нюансів, що відрізняють «Айріш» від скотчу.

Віскі для жінок?

Перше і, ймовірно, головна відмінність ірландських і шотландських віскі не можна назвати об'єктивним, проте воно найкраще «кидається в ніс і на мову». Зрозуміло, розмова про аромати і смаки. Наприклад, незважаючи на те, що в односолодових зразках віскі Квайет Мен учасники презентації нібито і вловлювали димні нотки, Майкл Морріс заявив, що вони там повинні виявлятися тільки фрагментарно, поступаючись своїм місцем солодощі меду, родзинок, фруктових відтінків і ванілі. Саме такі відтінки можна назвати типовими для місцевих напоїв, які, якщо згадувати про «шотландцях», вийде порівняти, хіба що, тільки з віскі з Спейсайд.

До речі, подібна «ніжна» органолептика - головна причина того, що ірландський віскі часто називають жіночим, приводячи в приклад просту статистику: у всьому світі до 80% дам, які регулярно вживають віскі, заявляють, що вважають за краще саме ірландські купажі і сингл молти.

Правда, тренд в останні роки змінюється: до мягковкусовим віскі з Ірландії все частіше звертаються чоловіки, колись обожнює йодисто-димно-торф'яні дистиляти.

З думками про коньяк

А тепер те, що кардинально відрізняє ірландський віскі від скотчу та наближає його до коньяку. Це, звичайно, потрійна дистиляція! Вважається, що на відміну від двох перегонок, типових для Шотландії, методика більш тривалої дистиляції задає спиртів особливу м'якість і «смакову чистоту». Причому помітна вона як в односолодових варіаціях, так і в купажах.

Квайет Мен Суперіор

Зміст солодових дистилятів в цьому блендірованном віскі - не менше 20%, що вважається значним показником. Отримано вони шляхом потрійної дистиляції і витримані в бочках з-під бурбона на один рік більше, ніж того вимагає законодавство Ірландії - цілих 4 роки.

Напій вийшов стриманим, але досить ароматним. У букеті легко виявляються відтінки меду і апельсина, в смаку - тони свіжої випічки і деревини.

«Колір бочки»

Звичайно, мода на натуральний колір віскі і повне ігнорування цукрового колера поширилася і на Шотландію, проте, за словами Майкла Морріса, саме в Ірландії ідея «немає карамелі!» Прижилася особливо успішно. І в цьому полягає третя відмінність. Навіть недорогі віскі з незначною витримкою підфарбовують все рідше, незважаючи на те, що в пляшці вони можуть сприйматися майже як вода.

Щоб уникнути подібного «колірного провалу», компанія Нич Дрінкс використовує переважно нові бочки з-під бурбона.

Квайет Мен 8 років

Найпопулярніший односолодовий віскі, вироблений компанією Нич Дрінкс. Витримується 8 років в бочках з-під бурбона.

Складний віскі золотистого кольору, «обдають» дуже об'ємним ароматом, в якому перегукуються відтінки кориці, фруктів, польових квітів і меду. Смак дуже м'який і збалансований - деревно-фруктовий.

нові релізи

На самому початку розмови про віскі Ірландії наш гість заявив про те, що багато винокурні країни все ще продовжують пошуки власних унікальних стилів. І якщо підприємства Шотландії вже давно сформували «портфель», запропонувавши напої для різних сегментів, то ірландські дістіллер регулярно пропонують релізи з новим терміном витримки. Виходить так, що спирти старіють разом з самими компаніями, як це і сталося з новинкою від Квайет Мен, 12-річним віскі - ровесником бренду.

Подібні реалії дозволяють говорити про те, що віскі Ірландії ще довго будуть дивувати досвідчених цінителів.

Квайет Мен 12 років

Новинка і для Колекцій СОМЕЛЬЕ, і для Нич Дрінкс: вперше цей віскі був випущений тільки в минулому році. Потрійна дистиляція і витримка в бочках з-під бурбона протягом 12 років.

Шляхетний і потужний віскі з вмістом алкоголю в 46%. За злегка обпалює атакою в ароматі розкриваються відтінки ванілі, сухофруктів і сухого дерева. Смак насичений і яскравий, з домінуючими тонами фруктів і спецій

Основа для лікеру

Нарешті, п'яте відмінність полягає в тому, що ірландський віскі - єдиний віскі, з якого офіційно і за традиційною технологією виготовляється ще один напій - вершковий лікер. У його складі: солодові дистиляти, свіжі вершки, а також натуральні добавки - какао, ваніль. І саме стилістика віскі обумовлює збалансованість смаку майбутнього лікеру.

За заявами Майкла Морріса, лікери легко можна назвати основою економіки відразу цілого ряду ірландських компаній, що виробляють спирти. Популярність ніжно-густих і одночасно свіжих вершкових напоїв серед жінок (85-90% споживачів) фактично «оплатила» можливість створювати ексклюзивні односолодові віскі з тривалою витримкою.

Що стосується особливостей лікарів від компанії Нич Дрінкс, то наш гість з Ірландії розповів відразу про декілька їх переваги. Це і використання віскі виключно власного виробництва, і опрацьовані рецептури, і ретельний відбір молока з навколишніх ферм, і навіть суворий контроль за тим, щоб «корови були щасливі».

Лікер Козвей Кост Суперіор 15%

Слово «Суперіор» в назві є відсиланням до того, що в складі лікеру присутній віскі саме з 4-річною витримкою (Квайет Мен Суперіор).

Це дуже легкий і Пітко напій з вершково-шоколадним смаком, в якому абсолютно не відчувається спіртуозность.

Лікер Шеннонс 17%

Більш міцний і насичений лікер. Характер його фактури можна визначити як вальний і приємно-спіртуозность.

За словами гостя з Ірландії, Спільнота СОМЕЛЬЕ - перша іноземна компанія, якій пощастило запропонувати лікер Шеннонс в своєму асортименті.

Майкл Морріс: «Чекаємо всіх у гості!»

До нашого величезного задоволення гість з Ірландії неодноразово згадував про те, що однозначно порекомендує всім друзям, що збираються влітку відвідати Чемпіонат світу з футболу, купувати напої тільки в магазинах ОТДОХНИ. У тому числі і віскі Квайет Мен! Однак, в свою чергу, він встиг і запросити всіх до містечка Деррі, де зовсім скоро відкриється значний виробничий комплекс з новою дістіллер:

- Кажете, що ви з Росії і від Майкла Морріса - будете прийняті як VIP-гість.

Учасники презентації оцінили запрошення. А ще цікавилися, скільки коштує віскі компанії Нич Дрінкс на батьківщині, і отримали у відповідь дивує інформацію про те, що ціни в Росії і Ірландії практично не розрізняються.

Крім того, комерційний директор винокурні відзначив значний інтерес російської публіки до м'якої і солодкуватої стилістиці ірландського віскі, існуючої, на його думку, практично всупереч сучасній моді на «чоловічі напої» з потужною димністю і серйозної дисгармонією між ароматом і смаком. Зайвий раз підтверджуючи це, гості ОТДОХНИ вдало помічали медові і фруктові відтінки в віскі Квайет Мен і, звичайно, ніжність вершкових лікерів.

Бліц з Майклом Морісом:

Улюблений віскі?

«З нашого асортименту мій фаворит - Квайет Мен 8-річної витримки . Якщо брати інші компанії, то мені подобається один ірландський віскі Коннємара з помітним торф'яним ароматом ».

Як пити віскі?

«Я вважаю за краще пити односолодовий віскі в чистому вигляді - без води і льоду. Також для мене важливі нюанси: правильні температура і келих ».

Чим закушувати ірландський віскі?

«Я вважаю, це закуски повинні бути досить легкими. Добре підходять сир і м'ясні делікатеси ».

Ірландія або Північна Ірландія?

«Ми намагаємося не згадувати про якісь поділах. Майже у всіх ірландські паспорти, і ми пишаємося цим. Вболівати за збірну Англії на Чемпіонаті світу точно не будемо! »(Збірні Ірландії та Північної Ірландії не потрапили на турнір. - прим. Автора).

Подивитися фотозвіт з заходу

Подивитися відеозвіт з заходу

Так пройшла вже друга зустріч 2018 года! Слідкуйте за новинами Товариства СОМЕЛЬЕ, зовсім скоро вас чекає чергова цікава презентація! Готуємося дегустувати німецьке пиво з Максом Гёллер - пивоваром з Баварії в четвертому поколінні.

Відвідали захід у магазині ОТДОХНИ? Діліться враженнями в соціальних мережах з хештегом # коллекціісомелье # магазіниотдохні # куулклевер #somelie # сообществосомелье # quietman

Залишайтеся з нами!