Еволюція любителя віскі. Як ОТДОХНИ допомагає стати цінителем

1. Старий добрий скотч
2. Купажірованний шотландський віскі
3. ІНШІ НАПОЇ
4. ІНШІ НАПОЇ
5. ІНШІ НАПОЇ
6. Чи не Шотландією єдиної
7. Відродження ірландського віскі
8. ІНШІ напої
9. ІНШІ напої
10. ІНШІ напої

Світ віскі - величезний і дивовижний. Країна чудес. І ви твердо вирішили, що пора з ним познайомитися? Вітаємо, ви, як Аліса з казки Льіса Керролла, ухнуло в кролячу нору: абсолютно не знаєте, що вас чекає.

Пам'ятайте, куди приземлилася Аліса? До зали з безліччю замкнених дверей. У вашому випадку це - двері різних супермаркетів, спеціалізованих алкогольних магазинів і винних бутиків. Яку з них вибрати - вирішувати вам. Ми спробуємо розповісти, чому та сама 15-дюймова двері, яка вам потрібна, - це двері найближчого до вас ОТДОХНИ.

Відкрити її варто і в тому випадку, якщо ви, вже досить «поблукавши» по світу віскі, як Аліса, шукайте щось, щоб вирости - у власних очах до справжнього поціновувача віскі. Отже, двері відкриваються!

Старий добрий скотч

З нього часто починають знайомство з віскі і часто їм же закінчують - вибирають раз і назавжди. Сьогодні в Шотландії діє 115 підприємств з виробництва віскі, на складах винокурень визріває близько 20 млн. Барелів, щорічно проводиться майже 100 млн. 9-літрових кейсів напою. Як в цьому морі скотча знайти свій ідеальний дрем (класична шотландська порція віскі - три пальця від дна склянки)?

Справжній шотландський скотч повинен бути:

• Створено з соложёного ячменю і води (дозволено додавання інших зернових)
• Зроблено - дистильований і витриманий не менше трьох років у дубових бочках - на території Шотландії
• Бутильована в Шотландії

Раніше остання умова не було обов'язковим, тому віскі, вивезений з Шотландії балком (наливом) і розлитий на території інших країн, міг називатися скотчем. Однак з 2012 року вимоги посилили. Тепер горде найменування Scotch може носити тільки віскі, бутильовану виключно в Шотландії.

Так що голландського, французького або російського скотча бути не може за визначенням, навіть якщо він виготовлений на основі шотландських спиртів. Вибираючи, обов'язково поцікавтеся походженням напою.

Втім, якщо ви прийшли в ОТДОХНИ, можете не цікавитися. Ми не пропонуємо так звані «власні торгові марки». Все, що продається в ОТДОХНИ, поставляється від шотландських виробників, причому безпосередньо, без посередників, що дозволяє нам встановлювати дійсно чесні ціни.

Купажірованний шотландський віскі

Новачки часто задаються питанням, що вибирати: односолодовий або бленд? Джим Мюррей, мабуть, найавторитетніший експерт віскі в світі, п'є і те, і інше. А це про щось говорить. Одного разу його запитали, які сорти він взяв би з собою, якби знав, що йому доведеться відправитися на безлюдний острів. Гуру віскі склав список і сам здивувався: сингл молти і купажі в ньому були представлені порівну.

Частина експертів віскі рекомендує починати саме з купажів. Хороший бленд можна порівняти з оркестром. Коли ви відчуєте, що вже трохи розумієте віскі, здатні чути окремі ноти (дим, фрукти, прянощі, морську сіль і т.д.), знайдете елементарні переваги, можна покуштувати сингл молта.

Якщо вирішите піти цій раді, рекомендуємо уникати масових «споживчих» блендів, яких в супермаркетах - в достатку. Особливо дешевих. Щоб потім не погрожувати «пригадати цю білого коня» магазину.

Справа в тому, що купажірованний віскі (blended whisky) - суміш солодових сортів з зерновими - найпоширеніший тип скотчу, до нього відноситься близько 90% всього шотландського віскі. Більшість виробників такого віскі в принципі не орієнтуються на цінителя або того, хто хоче ним стати. Дані купажі є такий собі усереднений віскі. Серед них зустрічаються непогані і Пітко, але навряд чи вам варто очікувати хоч якихось приємних несподіванок в ароматикою і нюансів в смаку і тим більше якихось одкровень. Ці напої годяться для великих вечірок, коли головне - «розкіш спілкування», а то, що п'ється - вдруге. Багато людей, які декларують свою нелюбов до віскі, найчастіше нічого, крім стандартних купажів, і не пробували. Якщо ви вибираєте віскі заради віскі, віддавайте перевагу більш гідним блендам, завдяки яким ваш перша проба напою виявиться цілком вдалою і не відіб'є охоту вивчати його далі.

У колекції СОМЕЛЬЕ навіть молоді купажі, представлені в бюджетному ціновому сегменті, що відповідають перш за все вимогу оптимального співвідношення якості та ціни, здатні дати вам їжу для розвитку смаку, не кажучи вже про зрілих напоях. І якщо, наприклад, віскі скоттишей СТЕГ з яскравим ароматом солоду, меду, горіхів і родзинок або МАКГІББОНС ГОЛД ріббонов 8 РОКІВ , В букеті якого - фрукти, відтінки молочної іриски і делікатні ванільні нюанси, можна порівняти з камерним оркестром, то СІНДІКАТ 58/6 ПРЕМІУМ 12 РОКІВ ШЕРРІ , Витриманий в бочках з-під хересу, з виразними і теплими ароматами бергамоту, солодкої груші, цитрусових, відтінками імбиру і жасмину, насиченим та різноманітним смаком, наповненим солодкуватими нотами глазурованих яблук і карамелі, гармонійно переплітаються з тонами інжиру і лісових ягід, - це симфонічний оркестр!

ІНШІ НАПОЇ

Односолодовий шотландський віскі

Сингл молт (single mаlt) - віскі, отриманий тільки з ячмінного солоду з однієї окремо взятої винокурні, - напій строгий, лаконічний, навіть монументальний і дуже насичений. Інструмент, який грає соло в тиші. І цей інструмент потрібно розуміти і любити, щоб віддати перевагу його грі оркестру. Ось тому шанувальники вважають односолодові чимось на зразок вищої ліги. На думку знавців, неякісних сингл Молта не буває. Вони можуть бути близькими або далекими вам по характер, але поганими - немає.

Молти досить легко дізнатися, навіть якщо ви не дуже розбираючись в віскі. По одному тільки аромату. Вдихнули, відчули запах диму, значить, перед вами односолодовий шотландський віскі.

Саме димні аромати є головною відмінною рисою скотча, виразом його духу. Навіть в самих м'яких і солодких сортах Спейсайд ні-ні та й «промайне» димна нотка ...

Дим над водою

Одна з класифікацій шотландського віскі - по регіонах виробництва. Вона не прийнята на законодавчому рівні, але є важливим орієнтиром для любителів віскі при виборі напою.

Хайленд або Високогір'я (Higland) - північ і центр Шотландії, територіально найбільший регіон. Краса тут неймовірна - північна, сувора. Гори змінюються полями вересу, а ті - торф'яними болотами. І сорту Хайленда такі ж - різноманітні, складні, з тонами фруктів, квітів, горіхів, вересу, іноді трохи солонуваті. Однак у більшості випадків округлі, помірно-торф'яні, середньої солодощі.

Характер віскі Хайленда добре відображає колекція ТОРРАН . Ячмінь, дозрілий в долині Глен, після соложенія на палаючому торфі надає їм легкий торф'яної аромат і особливий м'який, злегка солодкуватий смак. У поточному році ТОРРАН ФІНІШД ІН ПОРТ ВУД на конкурсі «The Spirits Business» був визнаний зразком віскі Високогір'я: золота медаль.

віскі ШІЛДЕЙГ Хайленд , Поєднуючи вершки, ваніль і карамель з нотами злаків і дуба, демонструє, яким багатогранним може бути букет місцевого скотча. Смак - гладкий, насичений з типовим для Хайленда сухим післясмаком.

Спейсайд (Speyside) - долина річки Спей, що тягнеться до узбережжя на північному сході Хайленда. Найменший за площею регіон, але саме тут розташоване найбільше число винокурень. Тому Спейсайд ще називають «країною віскі».

віскі Спейсайд - найм'якші і солодкі, з квітково-фруктовим букетом. Вершковий ірис, тростинний цукор, бісквіт, марципан, цукрова пудра, збиті вершки, шоколад, мед, ваніль, зацукровані горіхи ... Здається, що в місцевих сортах можна знайти все солодощі світу. А ось торфу в них практично немає, адже майже немає його і в місцевій воді. До того ж при сушінні солоду торф часто не використовують. У Спейсайд виробляють найвідоміші і дорогі віскі.

Яскраве уявлення про м'якість і солодощі скотча Спейсайд дає віскі ШІЛДЕЙГ Спейсайд : В ароматі - мед, родзинки і квіти, смак - з нотками сухофруктів, делікатною солодовою солодкістю і найлегша димними нюансами.

Витримані віскі з Спейсайд, такі, як, наприклад, ШІЛДЕЙГ Спейсайд 12 років і ШІЛДЕЙГ Спейсайд 18 РОКІВ , З віком стають більш елегантними, солодкість врівноважується благородними відтінками дуба, з'являється довгий, тепле післясмак.

Лоуленде або Рівнина (Lowlands) - південь країни, що межує з Англією. рівнинні віскі - досить легкі, з невеликим торф'яним слідом. За м'якості близькі до спейсайдовскім, але менш солодкі і трохи більш сухі.

Острови (Island s): Оркнейські - архіпелаг у північних берегів Шотландії, на кордоні Північного моря і Атлантичного океану, і Гебридские - в Атлантичному океані біля західного узбережжя Шотландії. Асоціація шотландського віскі (Scotch Whisky Association) відносить острова до Хайленд, проте ряд фахівців виділяє їх в окремий регіон: в острівних віскі вже набагато більше диму і торфу, відчувається сіль, але тільки до них букет не зводиться.

Айла (Islay) - відноситься до Гебридських островів, але вважається самостійним регіоном виробництва: настільки самобутні віскі Айли - унікальні, потужні, з сильним ароматом торфу (його рівень в келиху просто зашкалює), морської солі, йоду і водоростей і «медичним» відтінком.

Все це - і торф'яної дим, і морську сіль, і йод, і водорості - ви знайдете в острівній віскі ШІЛДЕЙГ Айла з насиченим ароматом і сильним смаком. Напій без компромісів. Цікавим є ще й тим, що характерні тони доповнені нотками хересу і нюансами дуба.

До речі, віскі колекції ШІЛДЕЙГ, які ми вже не раз згадали, названі на честь однієї з найбільш мальовничих і відокремлених сіл Шотландії, знаменитого на всю Великобританію місця відпочинку для любителів тиші і спокою. На наш погляд, це чудове місце і чудовий віскі від «Ян Маклеод дістіллерс» об'єднує не лише сама назва. Те, що носить ім'я Шілдейг, не здатна обдурити ні чиїх очікувань.

Читайте: Односолодовий віскі з самого мальовничого куточка Шотландії

Кемпбелтаун (Campbeltown) - південний захід Шотландії. Часто цей регіон відносять до Хайленд. Місцеві віскі - рівні, збалансовані, з пробиваються нотами солі і торфу.

П'ять регіонів виробництва - це п'ять стилів скотча. Але чому тоді молти різних винокурень так відрізняються? Взяти Спейсайд. Як ми вже говорили, тут найбільше осередок винокурень в Шотландії. Дістіллер розташовані настільки близько один до одного, що, здається, і віскі повинні бути дуже схожі. Однак це не так.

До джерела

Кожна винокурня творить свою «магію» віскі, в основі якої - традиції виробництва і секрети, що передаються з покоління в покоління.

У колекції СОМЕЛЬЕ представлені напої, створені на старовинних підприємствах. Так, наприклад, найстаріша винокурня Спейсайд Гленбургі почала виготовляти віскі в 1810 році. Скотч з Колекцій СОМЕЛЬЕ, створений на цій винокурні, - Провенанс ГЛЕНБУРГІ 8 РОКІВ і ОЛД ПАРТІКУЛАР ГЛЕНБУРГІ 18 РОКІВ ШЕРРІ - це більш ніж двохсотрічна історія в вашому келиху.

Найважливішу роль при створенні «живої води» грає, власне, вода. У кожної винокурні - своє джерело. Характер води формується під впливом гірських порід і грунтів, через які вона проходить, і безпосередньо впливає на смак напою.

Засновник винокурні Бен Невіс в Хайленде Джон Макдональд, 6-футовий нащадок імператора західного шотландського королівства Аргайл, вважав, що саме гора Бен Невіс - найвища в Британії - забезпечила передумови до виникнення в цих краях традиційного шотландського ремесла. «Довгий Джон» говорив про те, що смак справжнього віскі визначає в першу чергу вода. На Бен Невіс йому пощастило знайти постійне джерело чистої води - два маленьких озерця. Джон Макдональд не втомлювався повторювати, що природа даної місцевості в усьому її пишноті - його головна удача і секрет успіху віскі Бен Невіс.

Оцінити смак «живої води» Бен Невіс можете і ви: в колекції СОМЕЛЬЕ представлений скотч Провенанс БЕН НЕВІС 10 РОКІВ .

У кожного підприємства свої уявлення і про якість солоду: розмірі зерен, рівні вологості і особливо ступеня просушування торфом. Відрізняються і конструкції перегінних кубів: об'ємом, висотою і формою. Лише на перший погляд вони абсолютно однакові. Віскі в великих перегінних кубах виходить чистішим і легким, в малих - більше маслянистим, важким.

Що п'ють ангели

Витримка в бочках - самий таємничий процес. Саме в бочці напій стає справжнім віскі, набуваючи не менше 60% аромату і смаку.

Майже 90% всіх використовуваних в Шотландії бочок - з американського дуба з-під бурбона. Вони додають напою тони ванілі, кокоса, шоколаду. Бочки з європейського дуба з-під хересу збагачують віскі тонами горіхів, сухофруктів, солодощів. Причому різні сорти хересу можуть давати найрізноманітніші відтінки. Порівняйте чудові Провенанс ГЛЕНАЛЛАХІ 12 РОКІВ ШЕРРІ , Наповнене ароматами сухофруктів, ірису, пастили, Провенанс СПЕЙБЕРН 12 РОКІВ ШЕРРІ з букетом з темних фруктів з відтінками тростинного цукру і м'яким пряним присмаком, граючим нюансами меду, пластівців з молоком, і ОЛД ПАРТІКУЛАР Спейсайд 18 РОКІВ ШЕРРІ , В ароматі якого присутній соковита стигла сливи, в смаку - тони червоних ягід і родзинок, а в післясмаку додається відтінок льодяників.

Щоб забезпечити необхідний запас хересних бочок, винокурня Тамду закуповує їх в Іспанії. На прохання підприємства бочки відправляються до Шотландії цілими. Деякі, з метою економії місця, все ж розбирають, але в шляху їх намагаються тримати так, щоб «дух» хересу не був загублений. Після прибуття кожна бочка перевіряється на запах і подальшу придатність. Матеріал, вік і розмір бочок дозволяють створити ідеально збалансований віскі, такий, коли кожна крапля чудова, як і попередня. Перевірте самі, спробувавши віскі Провенанс ТАМДУ 10 РОКІВ .

Чим довше віскі старіє в бочці, тим він стає багатшим і глибше. Однак трапляється, що тривала витримка йде напою на шкоду: з певного моменту дерево починає виходити на перший план і може придушити смак самого дистиляту. Саме тому дуже старі спирти бувають схожими один на одного.

Багато експертів вважають, що золотий вік віскі - 10 - 18 років: напій вже досить зрілий, відчутний сильний вплив бочки, однак особливості смаку, характерні риси стилю винокурні не втрачені.

Чи праві експерти? Колекції СОМЕЛЬЕ надають вам можливість порівняти молодші молти з витримкою до 10 років і по-справжньому зрілі, благородні віскі старше 10 років .

Чим старше і багатше напій, тим він цінніший і, відповідно, дорожче. До того ж, чим довше віскі зріє в бочці, тим вище «частка ангелів» (випаровування води і спирту, які проходять через стінки бочки), що також впливає на вартість напою. Ангели п'ють за наш рахунок. Ну і нехай. Вам все одно дістанеться більше. І за розумною ціною. Ми вже говорили про те, що гарантуємо чесні ціни.

ІНШІ НАПОЇ

Блендед молт

Blended malt отримують змішуванням солодових віскі різних винокурень без додавання зернових спиртів. До 2005 року ця категорія віскі носила назву pure malt або vatted malt. Нинішню назву більш ясно відображає вміст пляшки.

Складність створення таких віскі в тому, що кожен молт володіє яскравим характером, і гармонійно поєднати їх - важке завдання. За неї беруться далеко не всі виробники, тому блендед молти - досить вузький сегмент.

До складу цих ассамбляж, як правило, входить набагато менше спиртів, ніж в купажі. Можна сказати, що блендед молти взяли в себе все краще від односолодових і купажів. Вони володіють чистим солодовим смаком, але разом з тим не такі самі і лакончіни, як односолодові, і мають досить широкою палітрою відтінків.

Віскі-тренд: в світі зростає інтерес до блендед Молта

Чи то виробники вдосконалюються в мистецтві купажу односолодових, то покупці хочуть «два в одному», але сьогодні фахівці говорять про зростаючий інтерес до блендед Молта. Серед найпомітніших гравців категорії називаються і віскі лінійки Ремаркбл Ріджінал Молтс, створеної «Дуглас Леінг і Ко».

Велика удача для шанувальників віскі з числа покупців ОТДОХНИ: колекція регіональних купажованих солодових віскі преміум-класу від «Дуглас Леінг і Ко» представлена ​​в колекції СОМЕЛЬЕ. Кожен розлив - це купаж спиртів, вироблених в одному з п'яти основних шотландських регіонів, бутильований при бочковий фортеці. Кожен продукт з лінійки має свій неповторний характер, що відображає дух регіону, в якому він був створений, і своєю унікальною історією.

Читайте: Регіональні солодові віскі. Відчуйте справжній дух Шотландії

Must drink, якщо хочете серйозно познайомитися з цією категорією.

ІНШІ НАПОЇ

Незалежний розлив або число, що прагне до нескінченності

Шанувальники віскі, вже досить спробували на своєму віку, рано чи пізно задаються питанням: якщо точно відомо число винокурень, існуючих в Шотландії, виходить, і кількість вироблених ними напоїв - число відоме і кінцеве?

Чи відчули «стелю»? Стривайте розчаровуватися завчасно. Насправді кількість релізів - практично безмежно завдяки незалежним ботлери. Хто ці люди?

Незалежні ботлери - це виробники, які не володіють власними винокурнями. Вони не виробляють спирти. Купуючи у різних винокурень готові дистиляти, купці, як їх ще називають, займаються купажированием, підбором бочок для витримки і власне витримкою.

Незалежні ботлери створюють віскі обмеженого розливу, тобто напої, впускають невеличкими тиражами, тим самим надаючи цінителям віскі можливість з кожним релізом відкривати для себе винокурні з нового боку. Прагнення знавців пробувати ексклюзивні продукти від купців в чомусь схоже на бажання шанувальників ексклюзивного парфуму пахнути не як всі: чи не ароматами з відомих роздрібних мереж або Duty Free, а чимось особливим. На щастя, поки діють купці, кількість варіантів шотландської «води життя» прямує до нескінченності!

Покупцям ОТДОХНИ вкрай пощастило: серед постачальників для Колекцій СОМЕЛЬЕ - незалежні ботлери Шотландії, що входять до числа найбільших.

Засновник компанії «Ян Маклеод дістіллерс» (Ian Macleod Distillers Ltd), яку ми вже називали, Леонард Рассел починав в 1933 році як брокер віскі. Головним критерієм відбору спиртів для нього було не ім'я винокурні, а якість продукту, його характеристики, які повинні були відповідати власним стандартам Леонарда і його клієнтів. Цей принцип був закладений в основу роботи компанії, завдяки чому сьогодні вона має найбагатший запасом спиртів.

Спираючись на свої флагманські бренди Гленгойн і Тамду і навіть асоціюючи себе з ними, команда досить консервативних винокурів все ж регулярно пропонує несподівані і цікаві новинки. Одна з них - віскі Скоттишей СТЕГ 12 років , Випущений спеціально і ексклюзивно для Колекцій СОМЕЛЬЕ! Як кажуть самі виробники, новинка створювалася спеціально для шанувальників віскі з близьким шотландському північним менталітетом.

Читайте: Віскі Соттіш СТЕГ 12 років - осінній ексклюзив в магазинах ОТДОХНИ

Історія компанії «Дуглас Леінг і Ко» (Douglas Laing & Co) почалася з того, що Фред Дуглас Леінг зайнявся випуском купажованих віскі. Для створення блендів за власними рецептами (Фред виявився талановитим самоуком) він активно купував спирти різних винокурень. Ці запаси поклали початок колекції рідкісних спиртів. А їх безперервне поповнення дозволило сформувати портфоліо компанії, на сьогодні включає спирти у віці до 45 років. Завдяки цьому на ринку одночасно може бути представлено до ста версій продукції тієї чи іншої винокурні, розлитої невеликими партіями. «Дуглас Леінг і Ко» випускає під своєю маркою і рідкісні вінтажі, яких вже немає в запасах винокурень, які створили ці спирти, що робить продукти компанії вкрай привабливими для колекціонерів.

Читайте: Дуглас Леінг. Любов до віскі як сімейна традиція

Представлені в колекції СОМЕЛЬЕ віскі лінійки провенанс від «Дуглас Леінг і Ко», яку ми вже не раз згадували, розливаються тиражами всього в 350-700 пляшок. Це - дійсно штучна, ексклюзивна продукція, кожну парію якої з нетерпінням очікують справжні цінителі шотландської «води життя» у всьому світі!

Ще одна лінійка від «Дуглас Леінг і Ко» в колекції СОМЕЛЬЕ - ОЛД ПАРТІКУЛАР . Назва говорить сама за себе (від англ. Old - старий, старовинний; particular - особливий, індивідуальний, винятковий).

Віскі провенанс і ОЛД ПАРТІКУЛАР - це чудові зразки односолодового віскі різних шотландських винокурень, кожен з яких розлитий з однієї ретельно відібраної бочки зі збереженням бочковий фортеці (понад 40%), без застосування холодної фільтрації і підфарбовування карамеллю. Чистий шотландський single cask (віскі з однієї бочки). Чистий «вода життя». Незабутня концентрація смаку.

І нехай вас не бентежить% алкоголю. Багато експертів говорять про те, що віскі бочковий фортеці п'ється легше, ніж скотч фортеці, скоригованої водою. Правда, деякі з них вважають, що при підвищеній фортеці аромат «не чути». Але розкрити його дуже легко - додаванням краплі слабомінералізованої води в келих. Тільки не газованої, некип'яченої і не хлорованою!

Віскі-тренд: немає холодної фільтрації і підфарбовування карамеллю

До недавнього часу відмова від холодної фільтрації і підфарбовування карамеллю дозволяли собі тільки незалежні ботлери. Однак сьогодні і самі винокурні перестають докучати передпродажний «лиск». Холодна фільтрація необхідна для того, щоб позбутися від мутності, яка виникає, коли в напій додають лід або сильно охолоджують його. Щоб прибрати каламутність, віскі міцністю до 46% охолоджують до 00 (сингл-молти) або - 40 (бленди) і пропускають через фільтри. Холодна фільтрація не потрібно тільки напоїв бочковий фортеці: вони не мутніють завдяки високому вмісту спирту. Чому ж виробники перестають використовувати її зовсім? По-перше, вважається, що разом з речовинами, які роблять віскі каламутним, зникає частина ароматичних сполук. По-друге, дорогі сингл-молти з льодом не п'ють. У цьому випадку проблема каламутності неактуальна. Крім того, шотландські винокури починають відмовлятися і від підфарбовування карамеллю. Її використовують для того, щоб вирівняти колір віскі з різних бочок або колір купажів. Але карамель маскує відтінки смаку, вважають багато виробників. Сьогодні випущено вже понад 300 найменувань віскі від провідних брендів з позначкою no chill filtreted. Схоже, віскі, чий характер нічим не змінений, стає мейнстрімом.

Чи не Шотландією єдиної

У ясну погоду з пірсу Айли можна побачити Ірландію. Туди і перенесемося. Ірландці досі оскаржують у Шотландії право називатися батьківщиною віскі. Точних відомостей про те, хто був першим, документальні джерела не дають. Але історичний факт: в 1770 роках ірландський віскі становив 90% всього виробленого в світі обсягу віскі. У країні налічувалося понад 1200 винокурень.

Читайте: Шотландський і ірландський віскі. У пошуках «живої води»

Ряд історичних подій - введення нових податків, голод, винахід перегінного апарату Коффі, «сухий» закон в США, боротьба за незалежність від Великобританії і наступне торгове ембарго - призвели до того, що галузь виробництва віскі опинилася на межі зникнення.

Відродження ірландського віскі

Відродження ірландського віскі почалося в 80-і роки минулого століття, а на початку нового тисячоліття вступило в активну фазу. Ще зовсім недавно в Ірландії було всього три винокурні - Бушмілс (Bushmills), Мідлтон (Midleton) і Кулі (Cooley), у яких закуповували спирти всі інші виробники готової продукції. Сьогодні Ірландія переживає бум будівництва нових винокурень.

Віскі-тренд: ірландський віскі - одна з найбільш швидко зростаючих категорій віскі в світі

Зараз на території Ірландії діють вже 13 дістіллер. У найближчі п'ять років планується запуск ще 30. У зв'язку з цим очікується і більш інтенсивна торгівля спиртами між винокурнями. За прогнозами фахівців, все це призведе до появи нових брендів, розширення палітри ірландського віскі і, можливо, навіть появи регіональних стилів, як в Шотландії. Не виключено, що така різноманітність в поєднанні зі старовинними, історично достеменно технологіями дозволить ірландської «воді життя» повернути втрачені колись позиції на світовому ринку. Уже сьогодні молоде покоління 25+ все більше віддає перевагу ірландському віскі. Одна з причин: ірландський віскі м'якше, легше і солодше шотландського, він прекрасно підходить для коктейлів.

У минулому році власну дістіллер запустили і наші давні партнери - «Уолш Віскі» (Walsh Whiskey). Винокурня в Карлоу - четверта за величиною дістіллер в Ірландії і найбільша незалежна сімейна винокурня. Крім того, на сьогодні це - єдине підприємство в Ірландії, яке розпочало виробництво віскі всіх трьох ірландських стилів - односолодового, однозернового і чистого віскі з перегінного куба. На початку березня 2017 року був отриманий перший, витриманий протягом року дистилят. Всього через пару років з нього вийде перший віскі повністю власного виробництва. Спільнота СОМЕЛЬЕ очікує цього з нетерпінням.

Читайте: Сім'я Уолш: люди, які змінюють історію ірландського віскі

А поки пропонуємо познайомитися з унікальним, виключно ірландським типом віскі - чистим віскі з перегінного куба pure pot still, який отримують з ячмінного солоду і зеленого непророщенние ячменю. РАЙТЕРС Тірсо 40% від Уолш Віскі - класичний ірландський віскі потрійної дистиляції - на 60% складається з односолодового віскі, а на 40% - з pure pot still. Віскі, який отримав 93 бали зі 100 можливих від Джима Мюррея. Інші коментарі зайві.

У колекції СОМЕЛЬЕ представлений і ще один віскі з флагманської лінійки Уолш - РАЙТЕРС Тірсо 53% бочковий фортеці, випущений обмеженим тиражем. Щорічно компанія відбирає кращі з точки зору смаку спирти для особливого розливу сask strength. У 2016 році вдалося відібрати кілька виняткових бочок з терміном витримки від 14 до 21 року. Кожній пляшці унікального напою присвоєно номер від 1 до 2640, що робить цей віскі особливо цінним для колекціонерів.

Майже культовим для шанувальників продукції Уолш Віскі став РАЙТЕРС Тірсо РЕД хед 46% - чудовий сингл молт потрійної дистиляції, дозрілий в бочках з-під хересу Олоросо. Саме хересного бочка надає напою багатий рубіново-червоний відтінок, через якого віскі і отримав назву «Red Head».

Читайте: Райтерс Тирс Ред Хед - ексклюзив в колекції СОМЕЛЬЕ. Скоро!

У Росії цей віскі можна буде придбати тільки в ОТДОХНИ.

ІНШІ напої

Ренесанс Північної Ірландії

Незважаючи на те, що під час боротьби за незалежність Північна Ірландія залишилася в складі Великобританії, минути занепаду виробництва віскі не вдалося і їй. Колись містечко Деррі був відомий своїми традиціями виробництва віскі на весь світ. Саме тут знаходилася найбільша в Ірландії винокурня Watt Distillery, яка виробляла 2 мільйони галонів віскі в рік і в 1887 році була визнана світовим лідером у виробництві віскі. З 1983 року підприємство займалося тільки виробництвом виключно крем-лікерів.

Однак ренесанс віскі, що почався на острові, торкнувся і північно-східній частині. У 2005 році на базі колишньої винокурні в Деррі була створена компанія «Нич Дрінкс» (Niche Drinks), яка поставила собі за мету відродження традицій виготовлення віскі в Північній Ірландії. Віскі КВАЙЕТ МЕН став першим віскі, виробленим в Деррі після майже 100-річної перерви.

Читайте: Знайомтеся, «Тиха людина». Новий ірландський віскі в колекції СОМЕЛЬЕ

У 2015 році КВАЙЕТ МЕН 8-річної витримки, представлені в колекції СОМЕЛЬЕ, на престижному конкурсі Великобританії «Whiskey lounge Events», отримавши голоси 25 тисяч споживачів, був визнаний «Кращим солодовим віскі року».

У колекції СОМЕЛЬЕ ви також знайдете купаж КВАЙЕТ МЕН СУПЕРИОР . Останнє слово в назві додано не для більшого лиску. Для його розміщення на етикетці потрібен дозвіл Асоціації ірландського віскі (Irish Whiskey Association). Маркування Superior означає, що віскі - старше 3-х років, в купаж входить 20% 5-річного сингл молта, а також 4-річний зерновий віскі, витриманий в бочці з-під бурбона. Віскі КВАЙЕТ МЕН СУПЕРИОР зріє в бочках з - під бурбона першого використання. Неймовірно м'який віскі.

Резерв в 50 тисяч літрів витриманих спиртів, яким зараз володіє «Нич Дрінкс», дозволяє сподіватися на появу безлічі нових цікавих варіантів північноірландського віскі. Надходження однією з новинок в Колекції СОМЕЛЬЕ - КВАЙЕТ МЕН 12 років - очікується вже незабаром!

Ще одним кроком до відродження колишньої слави виробництва віскі в Деррі став початок будівництва нової винокурні Квайет Мен Дістіллері (Quiet Man Distillery). Повністю завершити його планується до середини 2018 року.

ІНШІ напої

Перший і єдиний односолодовий Північної Америки

Поки шотландці століттями сперечалися з ірландцями про те, хто з них саме винайшов віскі, по інший бік океану створили віскі, який змусив їх добряче похвилюватися.

У 2000 році винокурня Гленор, розташована в канадській провінції Нова Шотландія, на острові Кейп-Бретон, заснована нащадками шотландських іммігрантів, випустила обмежену партію першого в усій Північній Америці сингл молта, зробивши тим самим справжню революцію в галузі.

Віскі ГЛЕН Бретон може називатися унікальним - єдиний в своєму роді, неповторним - з повним правом, винятком з усього порядку речей. Він абсолютно не схожий на типовий канадський віскі - купаж із зернових (жито, кукурудза, ячмінь, пшениця), так як проводиться в повній відповідності з шотландськими традиціями і з точним дотриманням шотландської рецептури. Альо це и не скотч, Аджея его віробляють на канадській землі.

Тож не дивно, що виходу продукту на ринок намагалася перешкодити Асоціація шотландського віскі (Scottish Whisky Association). Багаторічна судова тяжба увійшла в історію як «Битва за Глен», але канадцям все ж вдалося відстояти своє право на провадження односолодового.

В подальшому авторитетний журнал Wine Enthusiast Magazine назвав ГЛЕН Бретон одним з 50 найкращих віскі світу. А ми першими привезли його в Росію. У ОТДОХНИ ексклюзивно представлені флагманські продукти Гленор - віскі ГЛЕН БРЕТОН10-, 14-, 19- річної витримки, а також віскі ФІДДЛЕРС ЧОЙС.

Читайте: Міцність духу. Перший односолодовий віскі Північної Америки тепер і в Росії

Любителі віскі з серйозним стажем кажуть, що, «переваливши» за сотню спробувати напої, вже перестають чому дивуватися. А дивуватися, відкривати нове і рідкісне дуже хочеться. ГЛЕН Бретон - це дійсно привід для розмов в колі справжніх цінителів.

ІНШІ напої

Віскі як тип напою стає все популярнішим і в той же час складніше. Розбиратися в віскі сьогодні майже так само важко, як у вині. Навіть знавцям. Але від цього тільки цікавіше. Ми, Спільнота СОМЕЛЬЕ, намагаємося рости разом з вами - пропонувати вам нове і найкраще з того, що є в світі віскі. Не виключено, що скоро Колекції СОМЕЛЬЕ приростуть Японією.

Чекаємо вас ОТДОХНИ!

# відпочинь # магазінотдохні # коллекціісомелье #somelie # куулклевер #whiskey # віскі