Тестуємо соковижималки Bork: чи можна зберегти вітаміни в соку?
Щоб перевірити, наскільки ефективні відцентрові соковижімателі Bork, редактори «ПМ» використовували викрутки, ножі, ваги, лупу, градусник і тепловізор. І, звичайно ж, свої мови.
Зимові місяці - традиційний період застуд і нежиті. Саме час підтримати свій організм вітамінами. В наші дні свіжі овочі і фрукти доступні круглий рік, тому кожен може зайнятися виготовленням соків, коктейлів і інших корисних для імунітету напоїв на власній кухні. Якісна соковижималка зробить процес легким і приємним, а отримані з її допомогою соки будуть дійсно смачними і корисними. Ми з'ясували, на які технологічні хитрощі йдуть виробники дорогих моделей, щоб цього домогтися.
Моделі для розбирання
У наших руках опинилися три відцентрових соковижімателя компанії Bork - S701 , S800 і S810 . Вони схожі за параметрами, тільки моделі 800-ої серії виконані в металевому корпусі, а S810 до того ж володіє мотором потужністю 1800 Вт, плюс в її комплектацію входить блендер c ножовий системою Kinetix. Однією з цілей тестування було з'ясувати їх переваги та недоліки перед шнековими соковижималками.
Шнекові моделі «пережовують» продукти за допомогою гвинтового валу, перетворюючи їх в кашку і проштовхуючи до ситу під тиском. Працюють вони на малих обертах, тому їх ще називають соковижималками холодного віджиму пресового типу. Відцентрові агрегати на великих швидкостях подрібнюють фрукти і овочі за допомогою дискової терки, які потім відправляються в сепаратор з фільтром. Швидкість віджиму - їх основна перевага, до того ж для них не обов'язково нарізати продукти. Існує думка, що шнекові соковижималки краще зберігають корисні властивості соків, оскільки працюють на менших швидкостях і менше нагрівають продукти в процесі переробки. А ще вони краще справляються з м'якими продуктами на кшталт томатів і винограду. Однак наші тести показали несправедливість обох тверджень.
Робота з холодком
Для початку ми розібрали силовий блок моделі S810 . При роботі на великих оборотах будь-який мотор гріється і тепло так чи інакше проникає в соковижималку, але інженери Bork цю проблему вирішили. Нашому погляду відкрився широкий вентилятор охолодження, майже повністю накриває мотор. На жодній іншій моделі настільки ж потужною і ефективної системи охолодження ми не бачили. Подивившись через кілька годин роботи на соковижималку в тепловізор, ми відзначили, що сепараторна камера практично не нагрілася.
Тонко і красиво
Потім огляду піддалася сепараторна камера. Тут нас теж чекав приємний сюрприз. Навіть неозброєним оком було видно, що отвори в сітці-фільтрі, виготовленої методом лазерної перфорації, набагато дрібніше, ніж у звичайних, штампованих сіток. При огляді під потужною лупою з'ясувалося, що осередки розташовані під невеликим кутом, а відстань між ними в 4-5 разів менше, ніж в стандартній сітці. Там чином, площа зіткнення переробляється продукту з сіткою мінімальна, що зводить його нагрів до мінімуму.
Терка під сіткою виявилася не менш «просунутої», зі збільшеним числом ріжучих пелюсток зменшеного розміру. Але головна її перевага - практично «вічне» золотисте нітрид-титанове покриття товщиною 3 мкм. Нітрид титану - з'єднання титану та азоту, яке утворює на металевій поверхні найтоншу плівку. Це у своєму роді унікальне хімічна речовина з унікальними характеристиками. Нітрид-титанові тонкоплівкові покриття не схильні до корозії, стійкі до стирання і агресивних дій оточуючих середовищ, мають чудові декоративні можливості, оскільки за зовнішнім виглядом нагадують позолоту. Всі ці властивості привели до того, що нітрид-титанове напилювання стало широко застосовуватися у всіляких галузях, від стоматології до машинобудування. Це не тільки дуже тверде покриття (~ 85 HRC), але і дуже «гладке», тобто має мінімальний коефіцієнт тертя, на відміну від звичайної «нержавійки». Що, в разі терки для соковижималки, серйозно позначається на якості одержуваного соку. Адже продукти менше труться об робочу поверхню і, відповідно, менше нагріваються.
соковиті річки
Переконавшись у високій якості начинки соковижималок Bork, ми приступили до польових випробувань. Перше, на що ми звернули увагу - висока стійкість до навантаження на всіх режимах. У моделі S810 їх передбачено п'ять, від 6500 об / хв до 13 000 об / хв. Жоден навіть найжорсткіший фрукт - серед яких були, наприклад, часточки ананаса зі шкіркою - не змусили соковижималку «забуксували», все пролітало «зі свистом», практично не змушуючи напружувати руку на штовхачі. Електронний стабілізатор обертів укупі з потужним мотором зробили свою справу. Вихід соку нас також не розчарував. З полуниці вийшло 90% від початкової маси, з а яблук -метою 95%. Цитрусові, які ми давили разом зі шкіркою, дали більше 60%. До речі, апельсини з яблуками, а також невеликі грейпфрути, проходили в соковижималку нерозрізаними, завдяки особливо широкому завантажувальному жолобу діаметром майже 9 см.
виготовленої методом лазерної перфорації, набагато дрібніше, ніж у звичайних штампованих сіток. При огляді під лупою з'ясувалося, що осередки розташовані під невеликим кутом, а відстань між ними в 4-5 разів менше, ніж в стандартній сітці. Там чином, площа зіткнення переробляється продукту з сіткою мінімальна, що зводить його нагрів до мінімуму. Терка під сіткою виявилася не менш просунутої. Головна її перевага - практично вічне золотисте нітрид-титанове покриття товщиною 3 мкм.
У дрібнопористий фільтра виявилося ще одна перевага - в його сітці нічого не застрявало, навіть роздроблені виноградні кісточки. Тому між сеансами ми вирішили не мити соковижималку, а просто проганяли через неї літр чистої води. Навіть після віджимання цитрусових цього цілком вистачило, залишкового смаку абсолютно не відчувалося.
Жовте і синє
До тестів на нагрів ми приступили відразу, а тільки давши агрегатом добряче попрацювати. Витягнуті з холодильника і пролежали кілька хвилин на столі при кімнатній температурі яблука мали температуру в середньому 19,5 ° C, а помідори - близько 21 ° C (для вимірювання використовувався термометр з проникаючим щупом). Температура віджатих соків виявилася відповідно, 19,7 ° C і 21,4 ° C - тобто, нагрів не перевищив півградуса. Це дуже мало, адже більшість раніше потрапляли нам на тести моделей - і шнекових в тому числі - нагрівали сік на 0,8-0,9 ° C. Таким чином, твердження, що відцентрові соковижималки нібито «виварюють» вітаміни, виявилося чистої води міфом. На тепловізійної знімку видно, як з відносно теплою «жовтої» соковижималки випливає холодний «темно-блакитний» сік. У видимому діапазоні він, звичайно, теж жовтий, оскільки апельсиновий. Роздавав з цікавості помідор простим ручним пресом, ми виявили, що отримана кашка нагрілася майже на градус!
яблука мали вихідну температуру 19,5 ° C, а помідори 21 ° C. Температура віджатих соків виявилася відповідно, 19,7 ° C і 21,4 ° C - тобто, нагрів не перевищив півградуса. Це дуже мало, адже раніше потрапляли нам на тести моделі - і шнекові в тому числі - нагрівали сік на 0,8-0,9 ° C. Твердження, що відцентрові соковижималки нібито «виварюють» вітаміни, виявилося чистої води міфом. На тепловізійної знімку видно, як з розігрітої «жовтої» соковижималки випливає холодний «блакитний» сік. У видимому діапазоні він, звичайно, теж жовтий, оскільки апельсиновий.
Тест тривав більше п'яти годин. Переробці на всіляких режимах піддалися стиглі і не дуже фрукти, м'які і тверді овочі, ягоди і виноград, кілька видів цитрусових і ананаси. У якийсь момент випробувачі виявили, що перед ними стоїть довга черга колег зі склянками і кружками в руках. І ніхто не пішов ображеним.
Наш ассоциированный член www.Bikinika.com.ua. Добро пожаловать в мир азарта и удачи! Новый сайт "Buddy.Bet" готов предоставить вам широкий выбор азартных развлечений.