«Резервні» вина від Айронстоун Вайньярдс. Благородство дубової бочки

1. Що дає бочка?
2. виноградники передгір'я
3. Виноград-президент і бленд у французькому стилі
4. гордість компанії

Тривалу витримку в дубовій бочці, мабуть, можна назвати самим «магічним» процесом, що входять в довгий цикл виробництва вина. І хоча у неї є противники, наприклад, Лука Мароні, який не схвалює довгий окислення вин з певних сортів винограду, найчастіше про цей практично сакральний метод-ритуал говорять із захопленням і передчуттям результату.

Витримані вина, стилістика яких гордовито позначена категорією «Резерв», - це завжди цікавий гастрономічний досвід, забезпечений тим, що тривалий дозрівання розкриває у вині вторинні і навіть третинні ароматичною-смакові елементи, що з'являються через розкладання кислот і ферментів. Крім того, витримка в бочці дарує винам серйозний потенціал до зберігання в пляшці, що дозволяє оцінити «життя» вина і його розвиток через певний час, в деяких випадках через 3-5, а іноді і через 40-50 років.

Не так давно Колекції СОМЕЛЬЕ поповнили відразу десять вин США від каліфорнійського підприємства Айронстоун Вайньярдс. Матеріали для більшості з них витримуються в бочках від 2 до 4 місяців, що робить напої більш складними і гармонійними. І ми раді відзначити, що майже по всім зразкам зібрали чимало позитивних відгуків як від любителів вина, так і від фахівців!

Читайте: Вина від Айронстоун Вайньярдс - втілення американської мрії

І тепер ми розширюємо лінійку Айронстоун Вайньярдс ще чотирма новинками - преміальними винами категорії «Резерв». Зустрічайте справжню квінтесенцію каліфорнійського стилю - шардоне, каберне совіньон, Зинфандель і бленд мерітаж. Тримаючи в розумі той факт, що для Росії американські вина з тривалим Состаріваніє в бочці - велика рідкість, ми з радістю пропонуємо гостям ОТДОХНИ ексклюзив - вина з витримкою в дубі від 12 до 20 місяців!

Що дає бочка?

Вино, витримане в дубовій бочці, практично асоціативно сприймається нами як більш смачне, складне, благородне і дороге. Але давайте розберемося, як саме бочка впливає на напій.

• Нерідко критики називають такий вплив «згладжуванням кутів». Тривала витримка в бочці допомагає позбутися від усіх шорсткостей, які порушують гармонію. В процесі старіння, коли пори деревини передають напою певну кількість кисню, таніни стають більш оксамитовими і округлими, кислотність - більш структурної, а спіртуозность, якщо вона і є, починає відмінно вписуватися в баланс. Для матеріалів, виготовлених з винограду, зібраного зі старих лоз (шкірка плодів може видавати надмірну танін), таке окислення практично необхідно.
• Бочка, в якійсь мірі, є природним ароматизатором. Вино з часом насичується дубильними речовинами, і його органолептика стає складнішою. Причому треба сказати, що бочка бочці - різниця. Свіжа деревина надає набагато більш інтенсивний вплив на вино, стара - краще зберігає терруарние характеристики. Білий американський дуб привносить в напій тони ванілі і прянощів, а французький - типові деревні відтінки.
• Вважається, що вина, витримані в дубових бочках, повільніше старіють в пляшці. Однак прямих доказів того, що дуб якимось чином впливає на це, до цих пір немає. Багато фахівців говорять, що справа все-таки в якісних виноматеріалах.

Отже, видатний потенціал до витримки «закладається» ще на винограднику і в процесі ферментації. Адже бочка - не "філософський камінь», і вона не робить краще все, з чим стикається. Тому не кожне вино гідно того, щоб відправитися в бочку. Як правило, винороби вибирають напої з потужними структурою і тілом: вони об'єктивно вимагають «старіння» органічних речовин. Адже тільки так можна приховати кислоту і таніни.

Резюмуємо: дубова бочка, перш за все, розкриває якості напою, закладені терруар і виноробами на попередніх етапах виробництва, і тільки в другу чергу привносить додаткові властивості.

Фахівці Айронстоун Вайньярдс збирають виноград вищої якості і роблять з нього чудові вина, яким дуб задає неймовірно цікаву ароматичною-смакову стилістику, здатну на розвиток як в пляшці, так і в бокалі. Кожним з цих вин можна насолоджуватися протягом усього вечора, помічаючи переливи ароматів і смаків.

виноградники передгір'я

Незважаючи на те, що вина, витримані протягом довгого часу, для багатьох підприємств Каліфорнії не є спеціалітетами, в регіоні Сьєрра Футхіллс, де збирається виноград для представленої лінійки Айронстоун Вайньярдс, до витримки в бочці вдаються дуже часто. І справа, перш за все, в особливому терруар.

Умови зони Сьєрра Футхіллс з її унікальними кам'янистими грунтами з включеннями пісковика і глини, рівно як і помірний сухий клімат, відмінно розкривають потенціал сортів винограду, характерних для Каліфорнії. Можна сказати, що це - один з найбільш цікавих виноробних регіонів Заходу Сполучених Штатів. Однак він міг ніколи і не з'явитися, якби не золота лихоманка 40-50-их років XIX століття. Освоюючи передгірні райони, золотошукачі висаджували і перші виноградники.

В кінці ХХ століття тут почали отримувати дуже потужні, кислотні і таніну червоні моносорти і бленди (білі демонструють яскраві тропічні нюанси). Звична коротка витримка в такій ситуації сприймалася майже як злочин проти вина.

Майже через 150 років, в 1987 році, регіон отримав захищену категорію AVA. Фахівці визнали принципову індивідуальність місцевих вин з винограду сортів каберне совіньон, сира, мерло і шардоне.

Виноград-президент і бленд у французькому стилі

Але куди в Америці без Зинфандель? Чи не міг би про нього окремо ми не могли. Виноград цього сорту - справжня «суперзірка» американського виноробства, популярність якої можна порівняти, хіба що, з рівнем медійності Дональда Трампа. Вина з Зинфандель навіть європейські експерти нерідко називають видатними.

Терруари Каліфорнії і деяких інших штатів чудово розкрили його гідності: навіть недорогі зразки виходять збалансованими, складними, демонструють багатогранну органолептиком і відмінно поєднуються з самої різної гастрономією, не кажучи вже про витриманих винах.

А ще з Зинфандель став героєм великий плутанини. Довгий час цей американський сорт вважали клоном італійського примітивів, і кілька років тому генетики підтвердили ідентичність. Здавалося б, ситуація вирішилася. Однак такі експертизи ДНК показали, що спорідненість варто вважати лише віддаленим, і моментально виникли суперечки і пересуди, які, не припиняються досі. Питання залишається відкритим, ми лише скажемо, що за смаком вина з Зинфандель і примітиву дуже схожі. І так, вони прекрасні.

Як дізнатися Зинфандель?

Якщо ви влаштуєте сліпу дегустацію, і в келиху попадеться каліфорнійський Зинфандель, ви легко зможете переплутати його і з каберне, і з Темпранільо, і навіть з Гренаш. У ароматикою «американця» переливаються нотки ягід, фруктів, різних спецій. Смак Зинфандель «гладкий», без домінування танинов і кислотності. П'ється вино дуже легко.

Хочете точно визначати Зинфандель? Шукайте чорний перець! Якщо в якийсь момент вам здасться, що червоне вино елегатно-фруктове, але помітно гоструваті, то дуже ймовірно, що перед вами саме американське вино з Зинфандель. До слова, витримка в бочці облагороджує вина з винограду цього сорту, додаючи до типових нюансам тони шоколаду і чорних ягід.

Саме Зинфандель з США частенько притягує до себе увагу енофілов. Виділяється він і в представленій нами лінійці. Перш за все, місцем свого походження: сировина для його виробництва збирається не в регіоні Сьєрра Футхіллс, а в районі ЛОДА - батьківщині кращих вин з винограду цього сорту.

Але також окрему згадку заслуговує і Мерітаж Резерв - єдиний бленд серед преміальних вин від Айронстоун Вайньярдс. Словом «Мерітаж» в США називають вина, виготовлені з тих же сортів винограду, що і знамениті бордоський купажі. Зокрема - з Каберне Совіньон, Каберне Фран і мерло. Асоціація «Мерітаж» з'явилася в кінці 80-их років минулого століття з ініціативи групи каліфорнійських виноробів, а незабаром була зареєстрована і офіційна торгова марка. Зватися Мерітаж можуть тільки кращі вина підприємства, а обсяг їх виробництва строго обмежений.

гордість компанії

Як і багато новосвітські напої цього класу, витримані «каліфорнійці» від Айронстоун Вайньярдс видають потужну ароматику, що виходить навіть від пробки, і складний глибокий смак з безліччю яскравих відтінків. Можна сказати, що вони є гордістю компанії-виробника і демонструють рівень, якого змогли досягти винороби США.

Важливим нюансом є те, що пити ці вина можна як прямо зараз, так і через кілька років. У шардоне кислотність і тропічні ноти будуть йти на другий план, змінюючись відтінками випічки, вершкового ірису і горіхів. Що стосується червоних каберне, Зинфандель і бленда Мерітаж, то вони, проходячи пік свого розвитку через кілька років, почнуть розкривати нюанси благородного старіння - демонструвати свій «статус».

Вино Айронстоун Вайньярдс Шардоне Резерв

Біле сухе вино, рік врожаю - 2015. Витримується в бочці з французького дуба протягом 12 місяців. Багатий ароматний букет розкривається зачаровують тонами екзотичних фруктів, стиглих яблук, вершкової іриски, ванілі. Насичений, округлий смак має вершкової текстурою, хорошим балансом, виразними фруктовими нотами, відтінками прянощів, тостів, тонкими мінеральними нюансами. Алк. 14,5% об.

Вино Айронстоун Вайньярдс Каберне Совіньон Резерв

Червоне сухе вино, рік врожаю - 2013. Витримується в бочках з французького та американського дуба протягом 20 місяців. Багатий букет виявляє аромат свіжих ягід (чорної смородини, вишні), доповнений нюансами евкаліпта, кедра і м'яти. Повний насичений смак з фруктовими нотками, ванільними відтінками і легкими мінеральними штрихами відрізняється м'якістю і довгим післясмаком. Потенціал зберігання - 8-10 років. Алк. 14,5% об.

Вино Айронстоун Вайньярдс Олд Вайн Зинфандель Резерв

Червоне сухе вино, рік врожаю - 2015. Виноград збирається зі старих 60-80-річних лоз. Витримується в бочках з французького дуба протягом 12 місяців. Демонструє широку гаму ароматів (ожина, прянощі, ноти шоколаду і перцю) і щедрий смак стиглих фруктів з округлими танинами і довгим гармонійним післясмаком. Потенціал зберігання - 8-10 років. Алк. 14,5% об.

Вино Айронстоун Вайньярдс Мерітаж Резерв

Червоне сухе вино, рік врожаю - 2013. Витримується в бочках з французького та американського дуба протягом 20 місяців. У розкішному ароматі тони чорної смородини, ожини та джему гармонійно переплітаються з відтінками м'яти і білого перцю. Повний елегантний смак - з шовковистою текстурою, округлими танинами, виразними фруктово-ягідними нотами, ванільними нюансами і довгим обволакивающим післясмаком. Потенціал зберігання - 8-10 років. Алк. 14,5% об.

Преміальні витримані вина від Айронстоун Вайньярдс - напої для тих випадків, коли звичних ароматів і смаків вже недостатньо. Їх особлива гармонія порадує любителів вишуканих і одночасно зрозумілих новосветськіх вин. Знавці рекомендують купувати такі вина парами, щоб першу пляшку відкрити відразу, а другу відправити на зберігання. Через кілька років можна буде порівняти враження.

Спробували вина від Айронстоун Вайньярдс? Поділіться своїми відгуками в соціальних мережах з хештегом # коллекціісомелье # магазіниотдохні # відпочинь # куулклевер #somelie # сообществосомелье

Чекаємо вас в ОТДОХНИ за кращими винами США!