Рис з грибами - червоний рис тушкований з грибами, часником і овочами

1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Рис з грибами - відмінний гарнір або самостійне блюдо. Рис можна будь - білий, червоний або коричневий. А взагалі сорти рису бувають досить різнобарвні. Буває також чорний рис, перлинно-білий і матовий рис.

Для більшості населення планети - основна їжа це рис. Рис, або - сарацинське зерно, вирощують і вживають вже давно, можливо, що культура вирощування рису одна з найдавніших серед обробітку злаків. Я був здивований, що в світі налічується сотні і тисячі видів рису, чого не можна сказати по полицях в наших магазинах. Безликий «рис», як нам це знайоме. Рідко коли люди усвідомлено шукають для готування бажаного страви певний сорт рису.

Інгредієнти (2 порції)

• Червоний рис 1 стакан
• Гриби свіжі (білі, польські) 400 гр
• Часник 1 головка
• Морквина 1 шт
• Лук 1 шт
• Червоний солодкий перець 1 шт
• Оливкова олія 50 мл
• Спеції: паприка солодка, перець чорний мелений, сіль за смаком

1. Рис - усьому голова, так напевно звучать азіатські прислів'я. При такій кількості видів рису це навіть не дивує. Більш того, один і той же рис може постати нам в абсолютно різних видах, в залежності від місця, де він виріс, як зерно оброблено і т.д.

   Інгредієнти: червоний рис, часник, свіжі гриби, цибулю, моркву, червоний перець, оливкова олія, спеції

2. Наприклад, один і той же сорт рису «парбоілд», в залежності від обробки може продаватися як коричневий рис, як нешліфований - хоча, схоже, це одне й те саме. Просто з зерен рису не сошліфовивать верхня жорстка оболонка. А в оболонці міститься основна частина корисних речовин і вітамінів. Пошліфувати зерно - отримали звичайний довгозернистий рис, білого або навіть сніжно-білого кольору. Обробили такий рис паром - маємо популярний «пропарений» рис, з перлинно-прозорим зерном.
3. Доступний червоний рис швидше за все, просто відібраний перед шліфуванням за кольором звичайний парбоілд.

   Червоний рис (red rice)

4. З огляду на, що червоний рис не шліфований і в оболонці, краще його зварити окремо. У каструлі довести до кипіння півлітра води. Судячи з інструкції на упаковці, рекомендована кількість рідини для варіння - 1: 2.5 так і зробити. У воду додати трохи солі, зовсім трохи, і, за бажанням, пару пучок сухих ароматних трав зі складу «прованські трави». Засипати рис в воду, дочекатися кипіння і варити рис на самому маленькому вогні під кришкою, що не помішуючи. Рис повинен увібрати всю воду.
5. Гриби - ідеально білі, або польські. Гриби вимити, нарізати шматочками і відварити в злегка підсоленій воді 10-15 хвилин. Якщо у вас білі гриби - просто відварити. Якщо польські - додайте у воду 1 ст. л. звичайного оцту, щоб гриби менше темніли. Відварені гриби перекласти в миску, і дати стекти зайвій воді, воду потім злити.
6. Лук очистити і крупно порізати. Обсмажити нарізану цибулю на оливковій олії до м'якості. Бажано не пережарити.

   Обсмажити цибулю до м'якості

7. Морквину і червоний солодкий перець очистити, нарізати однаковими шматочками - не дуже дрібно. Додати моркву і перець до цибулі, додати також головку часнику, розібраного на зубчики, не очищаючи їх. Обсмажувати все при помішуванні на середньому вогні протягом 10 хвилин.

   Додати овочі і часник

8. Додати відварені гриби. Смажити, помішуючи ще 5 хвилин. І тільки потім додати спеції.

   Додати гриби і спеції

9. Краще сильно ароматних спецій не використовувати взагалі. Пів чайної ложечки червоною солодкої паприки, і трохи солі з чорним меленим перцем. Обсмажувати овочі та гриби зі спеціями кілька хвилин.
10. Додати відварений рис. Тушкувати під кришкою на найменшому вогні ще 5-6 хвилин.

    Змішати всі з відвареним рисом

11. За великим рахунком рис з грибами буде не розсипчастим, а злегка клейким, тому страва не буде схоже на червоний плов. Цибулю і гриби також дадуть свою частку рідини.
12. Можна також посипати червоний рис з грибами дрібно нарізаною зеленню петрушки, але це за бажанням.
13. Подавати червоний рис з грибами гарячим, не давати охолонути. Розігріте блюдо втратить свій смак і аромат.

    Червоний рис з грибами і овочами

Червоний рис з грибами і овочами - надзвичайно смачно

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 20 хв
• Приготування: 40 хв
• Готується за: 60 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Червоний рис з грибами

5 (100%) 16