Вивчення екзотичних свіжих фруктів Мексики

Стаття та фотографії Теда Кемпбелла
23.12.2015

Якщо ви відвідуєте Мексику і не їсте свіжі фрукти, ви справді не вистачаєте.

Кулі з високою якістю фруктів високі на ринках, вуличних куточках та магазинах з фруктами в усіх куточках Мексики. Від екзотичної пітаїї до повсякденного апельсина, фрукти тут рясні, різноманітні та дешеві.

Якщо ви родом з північної країни, просто спробуйте банан. Скажіть, це не найкращий банан, який ви коли-небудь мали.

Банани подорожують на північ до США та з інших країн Мексики та Центральної Америки. Їх збирають рано, щоб пережити мандрівку, тому дозрівають у дорозі. Тому вони не так добре, як коли їм дають час дозріти на дереві.

Або візьміть покірливого апельсина. Ті, хто виростав у Флориді, були виведені з такою товстою білою шкірою, яку ви повинні прорвати, а потім зібрати. Це робить апельсини простішими в транспортуванні і менш схильні до синців. Але результат полягає в тому, що іноді апельсин настільки сухий, що майже доводиться його душити.

Ні тут, в Мексиці . Апельсини мають тонку шкіру і важкі з соком. У сезон - більшу частину року, за винятком кінця літа - вони коштують близько 10 песо (0,80 доларів) за 3 - 5 кілограмів.

Не купуйте фрукти в супермаркеті. Впевнені, такі речі, як ананаси та банани, будуть хорошими. Але оскільки більша частина фруктів у цьому списку є сезонною або регіональною, для того, щоб здійснити поїздку по ланцюгу поставок до супермаркету, як Wal-Mart, його потрібно також вибрати зеленим.

Натомість шукайте муркадо мускада ( муніципальний ринок ) будь-де в Мексиці. Ви побачите різні фрукти в різних штатах, і кожен раз ви побачите щось, про що ви ніколи не пробували і навіть не чули. Якщо хтось пропонує вам зразок, візьміть його!

Також можна отримати хороші фрукти в магазинах з фруктами та на вулиці. Фруктові вантажі продають все, що є в сезон за низькими цінами. Іноді люди навіть будуть ходити, продаючи смачні сезонні фрукти з тачок.

Так, більшість путівників застерігає про нехворості від вживання фруктів, але ці застереження є необґрунтованими. Дайте фруктам добре помитись, і ви будете добре, і якщо він має природний захист від шкірки, вам не про що турбуватися.

Навіть фрукти, які вже нарізані, повинні бути безпечними. Основна небезпека в їжі нарізаних фруктів полягає в тому, коли хтось використовує ніж для нарізки м’яса, а потім використовує його на фруктах, не спочатку миючи його. Тож якщо ви замовляєте фруктовий коктейль із соковитості без м’яса в меню, у вас не повинно виникнути проблем.

Нарешті, якщо вам подобається десерт чи прохолодний напій, тоді шукайте ці фрукти в соках ( джуго ), коктейлях ( лікуадо ) або морозиві ( геладо або ніе ), які широко доступні по всій Мексиці в соку барів, магазинів морозива або на вулиці.

Я називаю кожен фрукт його найпоширенішою назвою в мексиканській іспанській мові, а потім - англійською мовою (якщо я знаю, що це таке).

Пітахайя (плід дракона)

Pitahaya - це кумедні рожеві та зелені плоди, що ростуть на кактусі, уродженому пустелі Сонора в Мексиці. Пізніше його завели в Південно-Східну Азію, де він отримав свою назву англійською мовою, плід дракона.

Стигла пітахая має сильний аромат і текстуру, що нагадує ківі. У Мексиці я завжди бачив таких, які всередині білі, але в Гватемалі вони можуть бути фіолетовими і набагато сильнішими.

На жаль, пітахая іноді трохи спокійна, різко контрастуючи з її диким зовнішнім виглядом. Якщо ви отримаєте ніжне, не впадайте у відчай. Коли ви отримаєте міцний, хороший, ви це дізнаєтесь. Продовжуй дивитись.

Їх легко їсти. Просто розріжте його навпіл і ложкою вийміть фрукти.

Мамей

Високопоживна мамейка також є вихідцем з Мексики та Центральної Америки, де росте на великому декоративному дереві. Плід коливається від авокадо до футбольних розмірів, має густу коричневу шкірку.

Якого кольору плід під шкіркою - червоний? Червоно-коричневий? Іржа? Важко сказати, а аромат складно також описати. Це майже як розлючений авокадо: схожа форма, подібні фактури зсередини та зовні та подібний спосіб нарізки (скибочка вздовж ями та ложки) - хоча іншого кольору та аромату, як гарбузово-солодкий гарбуз.

Крім того, як і авокадо, видавіть маме, щоб дізнатися, чи дозріла вона, але все одно можуть бути важкі деталі всередині. Найкраще вирізати невелику дірочку в шкірці за кілька днів до того, як ви захочете її з’їсти, так вона дозріє весь шлях.

Мангостін

Мангостін - це імпорт з тропічної Азії, а тому в Мексиці дещо незвичний. Приблизно за розміром помідора він має тверду пурпурну шкірку з чотирма-п’ятьма товстими листками, що виростають із стебла.

Під скромною фіолетовою зовнішністю - потужно смачні білі плоди, які оточують насіння мигдалю розміром.

На величезному ринку, наповненому всілякими фруктами, ви можете знайти лише одного продавця, який продає мангостин. Тому це, безумовно, буде дорожче інших варіантів, але якщо ви любитель фруктів і перебігаєте мангостин, купуйте його, незалежно від ціни.

Папауза

Папауза росте на дереві, уродженому Центральній Америці та Південній Мексиці - ви знайдете її на ринках Чіапас у серпні. Це розмір маленької дині з зеленувато-фіолетовою, жорсткою шкірою, яка починає розтріскуватися, коли вона дозріла.

Папауза схожа на гуанабану (кислицю), як за фактурою, так і за смаком, але її інший фрукт і важче знайти.

Під грудкою, потрісканою зовнішністю - солодкий фруктоподібний плід, який оточує гладенькі чорні насіння. І ви ніколи не дізнаєтесь, доки не відкриєте, якщо у вас рожевий або білий колір - кожен має різний аромат.

Рамбутани

Родом з Південно-Східної Азії, рамбутан - поширене місце на півдні Мексики, особливо в штаті Чіапас. Під час сезону рамбутан влітку ви можете придбати їх з тачок на вулиці.

Рамбутани розміром з м'яч для гольфу і їх легко помітити, оскільки вони вкриті довгими червоними "волосками". Мішок з рамбутанами робить чудовим супутником будь-якої пригоди в Чіапасі - до руїн майя, корінного міста чи пляжу. Вони тривають довго через товсту шкірку, і навіть коли шкіра починає чорніти, плід всередині, мабуть, все ще хороший.

Їсти легко: проткніть шкіру мініатюрою і витягніть шкіру. Попустіть цілий плід у рот і їжте навколо насіння. Смачний.

Лічі

Уродженця Китаю, лічі, як відомо, більш відомі міжнародним людям, ніж два двоюрідних брата Рамбутан і Хуая (див. Нижче). Однак у Мексиці лічі знайти важче. Якщо ви натрапите на них - особливо в кінці літа - купуйте, купуйте, купуйте.

Лічі має розмір великого винограду і на смак схожий, але він має тверду тонку коричнево-червону шкірку. Розкрийте його, попустіть фрукти в рот і їжте навколо гладкого чорного насіння.

Хуаяс / Гуаяс

Маленькі пучки хуай розміром з винограду (вимовляють чому-ю ) також продаються на вулиці та поза тачками на півдні Мексики, особливо на Юкатані. У них тверда зелена оболонка з білосніжною м’якоттю всередині, яка оточує неїстівне насіння, схоже на квасоля гарбанзо.

Як і рамбутан, хуаї також іноді помиляються за більш відомий лічі, який, хоча і в Мексиці, зустрічається рідше. Хоча рамбутан і лічі на смак дещо схожі на виноград, хуая більш кислий і має трохи жорсткішу текстуру. Трохи важко розкритися, тому спробуйте спочатку пробити його зубами.

У той час як рамбутани і лічі спочатку походять з Азії, хуаї є вихідцями з півдня Мексики, Центральної Америки та Карибського басейну.

Патерна / Кушин

Патерна, відома як кушина в майя (в Гватемалі), схожа на великий стручок гороху. Всередині - ватно-цукерковий плід на великих чорних неїстівних насінні. Вони мають м'яку текстуру і гарний аромат, але їжте їх занадто багато, і ваш рот онімеє.

Простіше знайти в Гватемала ніж у Мексиці, хоча я помітив це в невідчутних місцях у Чіапасі. Їсти легко і весело їсти, тому, якщо ви їх бачите, підберіть пачку.

Карамбола (зірковий фрукт)

Подивіться на карамболу вздовж, і це ідеальна форма п'ятикутної зірки - звідси англійська назва зірки плоду.

Родом з Південно-Східної Азії та Індії, карамбола росте гронами на тропічних деревах. Вони доступні цілий рік у Мексиці, але не такі поширені - шукайте їх на ринках.

Карамбола виглядає складною, але це не так - ви їсте все, хоча вони часто досить кислі. Отже, ще краще, подрібніть чотири в блендері з літром води і дуже мало цукру і процідіть великі шматки. Якось це вбиває кислинку.

Гуаяба (Гуава)

Смачні і поживні, гуаяби в Мексиці зазвичай білі, іноді рожеві, і часто покриваються червоними плямами. Хоча в більшості місць вони знаходяться між розміром м'яча для гольфу та бейсболу, в південній частині Мексики ви можете знайти їх за розміром і формою великих груш.

Гуаябас є вихідцем з Мексики і дуже поширений. Доступні цілий рік, вони включаються в більшість фруктових коктейлів і часто виготовляються в напої. Вони мають легкий, дуже тонкий, майже гострий присмак.

Вимийте їх добре і з'їжте всю річ. Консистенція досить м'яка, за винятком твердих, непосидючих насіння, які ви спокусилися виплюнути, але їх занадто багато. Тож вам доведеться їх жувати. Але якщо перекопати смак, то перебрати тверді насіння легко.

Тунець (колюча груша)

Зрештою, ви могли б подумати, що тунець - це овоч, або якби ви почули лише ім'я, ви вважали б, що це риба. (Мовна примітка: плід називається тунець ; риба тунця називається атун.)

Тунця бувають зеленими або фіолетовими, як шкіра, так і м’якоть, і вони мають різні смакові якості - фіолетовий трохи міцніший і солодший, хоча зелений добре.

Вони ростуть на верху нопального кактуса. Ви можете також їсти листя кактуса - вони повинні бути зварені, або смажені, або на грилі. І листя, і плоди є звичайними цілий рік у Мексиці, і їсти їх - справді мексиканський досвід. Чи знаєте ви, що кактус їстівний?

Тунець легко очистити від шкірки. Просто вріжте в шкіру і відтягніть її назад. Плід м'який з короткими волокнами, і, як і у гуаяби, він має тверді насіння, які неможливо жувати. Не дозволяйте їм відкладати вас - ви звикте їх ковтати.

Xoconostle

Коли ви бачите подібне доіспаномовне ім’я, ви знаєте, що плід є рідним мексиканським.

Маленький і барвистий, Xoconostle може виглядати як хрест між тунцем і гуайбою, але він має виразно потужний, гіркий присмак. Ось чому його зазвичай включають в сокові суміші, а не їдять прямо.

Купіть трохи, щоб поласувати, якщо вам цікаво, але вам краще замовити їх у соковитій суміші - уважно читайте меню барної соки.

Ноні

Ноні - кумедний на вигляд плід: зелений, грудочковий та розмір кулака. Родом він з Південно-Східної Азії.

Апологети Ноні кажуть, що на смак він схожий на фанкі синій сир. Інші, як я, просто кажуть, що це на смак неприємно.

Але нібито ноні має великі переваги для здоров'я. Якщо ви хочете з’їсти ноні, але не можете подолати смак, змішайте його з цукром та іншими фруктами і випийте його.

Капуліни (Дросель)

Він схожий на мініатюрну вишню, мінус вигнутий стебло. Але він має більш плоский аромат, менш солодкий, але не кислий. Їжте їх як вишню - не куйте в яму.

Мабуть, капулінові дерева ростуть лише в кількох, високогірних районах Мексики, а також Канаді. Вони приходять в сезон наприкінці літа і їх можна придбати у корінних дам Отомі на вулицях Темоаї, приблизно за годину від Толука , столиця штату Мексика.

Вони також зазвичай робляться в джемах, хоча ваше варення все ще може містити кам'яні ями.

Слідкуйте за своєю іспанською вимовою: капуліни - це дроселі, а капуліни - смажені цвіркуни.

Гранада Китай (солодка гранаділа)

Яйцеподібна назовні, з хрусткими чорними насінням та слизоподібною текстурою всередині, гранада Китаю дивна, як би ви не дивилися на це. Насправді, в Мексиці його альтернативна назва - granada de moco - mucus granada.

Він родом з гір Південної Америки, але також виробляється в Мексиці, а разом з плодом на рослині росте психеделічний квітка.

Вони доступні цілий рік, прості в їжі та дуже хороші.

Бонус: гранати та манго

Гранати ( гранада по-іспанськи) та манго - це два найсмачніші фрукти навколо, а тут, в Мексиці, вони набагато дешевші, ніж у США та за його межами.

Гранати в сезон в кінці літа та на початку осені в центральній Мексиці. Купіть їх тоді, і вони будуть набагато кращими і значно дешевшими, ніж в інші часи року.

Вони чітко фігурують у Росії chiles en nogada , відома страва з Пуебли. Chiles en nogada - це великий болгарський перець, начинений м'ясом і фруктами, покритий горіховим соусом, петрушкою та гранатовим насінням. Це легко один з найкращих харчування в Мексиці .

Гранат добре відомий, але, можливо, ви не знаєте, як його очистити. Спочатку відріжте верхню частину по колу. Потім зробіть неглибокі скибочки вздовж гребенів плодів. Ідея полягає в тому, щоб не нарізати червоне, покрите фруктами насіння.

З верхівкою та шматочками вздовж хребтів ви можете витягнути фрукти на частини та з'їсти кілька приємних шматочків. Ви можете їсти і білі речі, тому не турбуйтеся збирати її з кожного насіння. Просто кусайте прямо.

Нарешті, щодо манго - ніколи не купуйте важкого. Стиле манго м’яке на дотик, і не бійтеся чорних плям. Незріле манго м'яке або гірке, тоді як хороший, стиглий за сезон - один із найсолодших і смачних фруктів навколо.

Так манго доступні цілий рік, але хороші сезонні, а сезони манго, здається, трапляються постійно. Тож коли ви бачите вантажівку, повну манго, чи велику кількість манго на ринку, прийшов час купити.

І переконайтеся, що ви правильно вирізати . Манго можна нарізати багатьма безладно і марно, але я вважаю, що найпростіше зробити два довгих надрізи уздовж ями, а потім ложкою викласти фрукти.

Привітання з Мексики та щасливого полювання на фрукти!

- незалежний письменник, іспано-англійський перекладач та викладач університету, який проживає в Мексиці.
Він написав два путівники (електронні книги) про Мексику, один для Канкун і Рив'єра Майя і ще для Сан-Крістобаль-де-лас-Касас і Паленке в Чіапасі , обидва також доступні на Amazon.com або на його веб-сайті.
Про історії пригод, культури, музики, їжі та гірських велосипедів перегляньте його блог Ніякої сіни Бронки .
Щоб прочитати його багато статей, написаних для TransitionsAbroad.com, див Біографія Теда Кемпбелла сторінки.