Квасоля з грибами, тушкована в густому соусі - відмінне ситне блюдо

1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

За великим рахунком, тушкована в густому соусі квасоля з грибами та цибулею, відноситься до других страв. Хоча, багато хто любить, такого типу блюдо може бути приготовлено в вигляді густого супу, який відмінно гармонує зі свіжим хлібом і зеленню . Тут справа смаку.

Грузинські страви з загальною назвою лобіо, як правило, означає, що блюдо приготовлено з квасолі. Це може бути суха квасоля - боби, лопатки або стручки зеленої квасолі. Такі страви щедро приправляють зеленню, часто з добавкою гранатового соку або навіть гранатових зерен. І завжди подаються з хлібом, випеченим в дров'яної печі. Густе блюдо з квасолі набирається з тарілки прямо шматком хліба, як на мене - так найбільш смачно, хоча, може і не зовсім правильно. смачний квасолевий суп - може бути таким же густим, за бажанням.

Інгредієнти (2 порції)

• Біла суха квасоля 1 стакан
• Гриби лісові (відварені) 200 гр
• Лук 2-3 шт
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Кріп, петрушка 3-4 гілочки
• Сіль, перець чорний мелений, соєвий соус, борошно за смаком

1. Щоб приготувати квасоля з грибами, найкраще, використовувати лісові гриби. Ідеально, звичайно ж, тільки зібрані. Але, якщо не сезон, цілком підійдуть відварені і заморожені білі гриби, польські, підберезники і т.д. Якщо лісових грибів немає в наявності, можна використовувати печериці або гливи, попередньо відкривши їх 10-15 хв.

   Лісові гриби - підберезники

2. Заздалегідь необхідно замочити білу квасолю - хоча б на 6 годин. Чому саме білу: оболонка строкатою або червоної квасолі при варінні темніє і сильно забарвлює все блюдо. Напередодні залити суху квасолю водою і поставити її в холодильник.

   Зварити білу квасолю до готовності

3. Після замочування відварити квасолю до готовності, воду злити, а квасоля використовувати для приготування страви. Лісові гриби крупно нарізати. Лук очистити і нарізати великою соломкою.

   Підготувати цибулю, квасолю і гриби

4. У сотейнику розігріти олію і обсмажити в ньому крупно нарізану цибулю до приємного золотистого кольору і рум'янцю. Смажити треба на великому вогні і без кришки, часто перемішуючи цибулю, для рівномірного обжарювання.

   Обсмажити крупно нарізану цибулю до приємного золотистого кольору

5. Додати до обсмаженої цибулі нарізані гриби і обсмажувати цибулю з грибами 5-6 хв, постійно помішуючи. Солити і додавати спеції поки не треба. Смажені гриби з цибулею - вже прекрасне самостійне блюдо. Приблизно так ми готуємо в сезон смажені лисички .

   Додати до обсмаженої цибулі нарізані гриби

6. Додати до обсмаженою грибів і цибулі відварену білу квасолю. Поперчити і зовсім небагато посолити. Основна сіль буде додаватися з соусом. Додати до квасолі з грибами та цибулею півсклянки гарячої води і тушкувати все під кришкою на слабкому вогні 12-15 хв.

   Додати до обсмаженою грибів і цибулі відварену білу квасолю

7. Поки гаситься блюдо, необхідно приготувати соус. Є два варіанти, на вибір. Перший: обсмажити до легкого рум'янцю на сухій сковорідці столову ложку пшеничного борошна і «заварити» її окропом до бажаної густоти. Поперчити і посолити соус до смаку, дати покипіти соусу на маленькому вогні 4-5 хв. Другий: в чашці змішати 1 ст. л. борошна і 1-2 ст. л. темного соєвого соусу, розвести невеликою кількістю кип'яченої води. Соєвий соус досить солоний, тому, швидше за все, додатково солити блюдо більше не знадобиться.
8. Залити квасолю соусом, перемішати, і гасить на маленькому вогні до 10 хв. Якщо необхідно, можна додатково посолити і поперчити.

   Залити квасолю з грибами соусом

9. Готову квасолю з грибами розкласти на тарілки. Посипати дуже дрібно нарізаною зеленню.

   Посипати квасоля і гриби зеленню

10. Квасоля з грибами подається до столу відразу ж, поки страва не охололо. Раджу подати з блюдом свіжий хліб , А краще лаваш. До речі, за бажанням, можна посипати квасоля з грибами дрібкою крупно меленого гострого перцю.

    Тушкована в густому соусі квасоля з грибами

Тушкована в густому соусі квасоля з грибами - відмінне ситне блюдо

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 15 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Квасоля з грибами

4.9 (98.85%) 52