Водопровідна, бутильована, фільтрована: яку воду варто пити

1. Глава 1. Дистильована вода, і навіщо її пити
2. Глава 2. Вода з-під крана, і чим вона небезпечна
3. Глава 3. Артезіанські води: що купити в магазині
4. Глава 4. Домашня очищення: фільтри і зворотний осмос
5. PS Обережно, шахраї!

Проблеми з питною водою є у всіх містах - і в Росії, і за кордоном. Ми побоюємося пити воду з-під крана, ми скаржимося на те, що вона віддає каналізацією або залізом, ми обурюємося накипом в чайнику і купуємо артезіанську воду в пляшках або сліпо довіряємо рекламі різних фільтрів. «Популярна механіка» вирішила розібратися в тому, що таке чиста вода, які речовини і солі з неї видаляти не можна, оскільки вони корисні, і взагалі - що робити з «поганий» водою в будинках.

Глава 1. Дистильована вода, і навіщо її пити

Почнемо з того, що ідеальної води, яка визначається хімічною формулою H2О, в природі не існує взагалі. Багато хто вважає, що H2O - це дистильована вода, але це не так: навіть в дистильованої воді, одержуваної перегонкою в спеціальних апаратах, розчинені атмосферні гази - кисень, азот і аргон, плюс кілька інших, і тому вона не є ідеально чистою. Є відомий фізичний фокус, який використовується під час наукових шоу, - експериментатор занурює в наповнений акваріум руку з включеним в мережу феном або тостером, і його не б'є струмом. В акваріум просто налита дистильована вода, яка не проводить електрику. Хоча на самому справи питома електропровідність такої води по ГОСТу одно не нулю, а 0,5 мСм / м, тобто ток-то йде, просто настільки незначний, що це безпечно для здоров'я. Ну ... як безпечно. Ні в якому разі не повторюйте це вдома, тому що для таких трюків потрібна спеціальна підготовка.

Лабораторний дистиллятор для отримання дистильованої води. Виробляє такий прилад близько 3 літрів на годину, в принципі, можна встановити його і вдома. Тільки навіщо?

Так чи інакше, дистильована вода - це технічна рідина. Вона використовується в областях, де не можна допускати утворення накипу, - наприклад, для промивання систем охолодження в ДВС, при роботі з акумуляторами та іншими елементами електросистеми. Можна в праску наливати - теж накипу не буде. Також її широко застосовують в фармацевтиці (і навіть не її, а так звану бідистильовану воду, що пройшла два ступені перегонки). Можна її і пити. Але, по-перше, це не дуже смачно (по суті, дистильована вода не має вираженого смаку, а пити її - приблизно як дихати звичайним повітрям, механічний, який не має чуттєвої складової процес). А по-друге, далеко не всі солі, що видаляються при дистиляції, не приносять користі для організму - навпаки, вода повинна служити їхнім джерелом. На то і продається надається додаткова мінеральна вода. Багато хто помилково вважає, що дистильована вода дорога і рідкісна, але тут ми вас розчаруємо: продається вона на будь-який заправці і варто рублів 100 за 5 літрів, приблизно стільки ж, скільки і звичайна питна в магазинах. Все, з дистильованою водою розібралися. Пити її можна, але в якійсь мірі безглуздо.

Глава 2. Вода з-під крана, і чим вона небезпечна

Водопровідна вода починає свій шлях в річкових водозабірних системах і надходить звідти на станції водопідготовки. У Москві таких станцій, наприклад, чотири - в принципі, можна собі приблизно уявити обсяг роботи кожної станції з урахуванням розмірів міста. Є міста, які не мають власних водойм - туди вода приходить з віддалених річок, озер, водосховищ або «чужих» водозабірних систем, але так чи інакше проходить очистку на станціях. Вода обробляється зокрема гіпохлоритом натрію (багато жителів міст скаржаться на «хлорку», ну ось, це і є її сучасний, безпечний і позбавлений запаху варіант; ще років 20 назад обробляли просто хлором, і тоді вода пахла «хлоркою» просто не по-людськи). Також використовується озонування, очищення за допомогою вугільних фільтрів і ряд інших методів. Насправді технологія сильно залежить від конкретної країни, міста, географічних і соціальних факторів. Про очищення води в Мосводоканалі «Популярна механіка» колись писала докладну статтю , Почитайте, дуже цікаво.

Тут-то і виникає одне «але». Від станції очистки до вашого крана вода проходить дуже довгий шлях. А резервуари і труби водопровідної мережі в Росії далеко не завжди відповідають нормам їх експлуатації за термінами. Інакше кажучи, багато будинків, побудовані до війни, з одного боку є чудовими пам'ятками авангарду, але з іншого мають гідросистеми, абсолютно непридатні до експлуатації через їх віку. Характерний приклад - це, наприклад, конструктивістські комуни Єкатеринбурга. У багатьох будинках серій 1930-х років спочатку не було кухонь (передбачалося, що харчування робітників буде централізованим на фабриках-кухнях), їх «вбудовували» в планування разом з системами подачі води в 1950-ті, ось з тих пір труби і лежать, залишаючи у воді іржу і не тільки. В ідеалі, звичайно, вода з-під крана повинна задовольняти СанПіН по максимальному вмісту різних речовин (ГДК), часом вельми неприємних. Це залізо, мідь, свинець, ртуть, молібден, селен, алюміній, магній, фтор, сірководень, кальцій, магній, хлор - не всі відразу і не завжди, але тим не менше. Причини появи тих чи інших сполук у воді - різні. Наприклад, свинець може потрапляти в водопровід із стічних вод, які скидаються в річку, а потім - в водозабір для очищення. Залізо, цинк і мідь найчастіше є результатом контакту з трубами і стінами резервуарів. А алюміній додається в воду на станціях очистки як коагулянт. Норми вмісту цих речовин в основному досить малі (скажімо, для ртуті, яка є отрутою, цей показник становить 0,0005 мг на 1 літр), але при цьому вони ненульові.

Південно-Західна водопровідна станція міста Москви. Тут дійсно чисто, акуратно, і все робиться за сучасними технологіями.

Як стверджують в один голос незалежні дослідники, вода у великих містах - Москві, Санкт-Петербурзі, Казані - відповідає всім нормам. Але, по-перше, сьогодні задовольняє, а завтра немає. По-друге, є поняття індивідуальної непереносимості - наприклад, норми для вагітних жінок відрізняються від типових в меншу сторону. По-третє, багато речовин мають властивості накопичуватися. Так що відповідність ГОСТам - не панацея. Більш того, будь-які норми - це компроміс між фізіологічними потребами людини і його економічними можливостями. Можна зробити воду краще - але коштувати це буде значно дорожче. А оскільки до 95% питної води ми використовуємо для господарських цілей, такий компроміс зовсім розумний. Висновок простий: воду з-під крана пити можна (краще при цьому її кип'ятити), але додаткова обробка їй не завадить.

Глава 3. Артезіанські води: що купити в магазині

Найпростіше рішення проблеми «поганої води» - це покупка в магазині бутильованої. Тим більше вона може бути не тільки чистою, а й мінеральної, тобто збагаченої корисними для людини речовинами. За ступенями мінералізації така вода ділиться на три типи - столові (загальна мінералізація до 1 г / л), лікувально-столові (1 - 10 г / л) і лікувальні (більше 10 г / л або високий вміст окремих елементів). Кип'ятити мінеральну воду не варто - солі випадуть в осад, - а ось пити її приємно і корисно. Шлях мінеральної води найчастіше починається з артезіанської свердловини, розташованої на території підприємства-виробника. Термін «артезіанська» означає, що вода забрана з водоносного шару, що лежить досить глибоко, між двома водотривкими шарами породи. Основна цінність такої води в тому, що вона не схильна до впливу антропогенних забруднюючих факторів (хоча, звичайно, бувають і винятки - наприклад, артезіанський водойма може бути забруднений вилиттям нафти в результаті неправильно спланованого буріння). Буває, що використовується тала вода гірських струмків або інші джерела води, також не мають контакту з створеними людиною забруднювачами.

AquaGroup Схема типової артезіанської свердловини

Власне, така вода в основному є мінеральної сама по собі. Наприклад, легендарні «Єсентуки» в залежності від свердловини мають ту чи іншу природну мінералізацію. Скажімо, «Єсентуки» №17 - гідрокарбонатно-хлоридно-натрієва, тобто вона містить гідрокарбонати об'ємом понад 600 мг / л, хлориди об'ємом понад 200 мг / л, а також катіони Na ​​+. Штучну мінералізацію найчастіше проводять для того, щоб надати воді приємніший, звичний смак. Існують спеціальні добавки для мінералізації, а також пристрої-мінералізатори. Чи мають вони сенс? Звичайно. У масі своїй природній мінералізації досить, і вибір вод з вмістом різних речовин величезний. Але якщо вода не купується в пляшці, а йде з-під крана, її можна і навіть деколи потрібно наситити мінеральними речовинами штучним чином. Скажімо так: штучна мінералізація існує паралельно з продажем природної мінеральної води і не претендує на її «нішу». Підсумовуючи: бутильовану воду в магазинах купувати можна. Зазвичай це артезіанська вода, причому додатково очищена. Вона в будь-якому випадку буде краще, ніж водопровідна, і багатше за корисного складу, ніж дистильована. Зупиняють фактора два: по-перше, вартість - вода не дуже дорога, але зате потрібно її багато. А по-друге, необхідність постійних поставок. Навіть 19-літрові баки закінчуються швидко, і потрібно докуповувати нові. Не кажучи вже про пятілітровках.

Глава 4. Домашня очищення: фільтри і зворотний осмос

Четвертий тип води, який ми можемо отримати в місті, - це водопровідна вода, що пройшла через додатковий фільтр. Настільний, в, або більш складний, що встановлюється під раковиною. Багато людей вважають такі фільтри панацеєю (це не так), інші, навпаки, впевнені, що від них ніякого толку (це теж не так). Фільтр найчастіше уявляють собі як певну сітку, через яку не можуть пройти великі частки забруднень. Це правильне уявлення про найпершої стадії фільтрації, відсіваються механічні домішки - але головним картриджем в хорошому фільтрі служить зовсім інший пристрій, так звана обратноосмотическая мембрана. Осмос відкрили досить давно - в 1748 році його спостерігав і описав французький фізик Жан-Антуан Нолле, а на початку XIX століття інший француз Анрі Дютроше детально дослідив це явище і опублікував у ній ряд робіт, які є основними досі. Суть явища полягає в наступному. Уявіть, що у нас є два розчину різної концентрації, розділених частково проникною мембраною, що пропускає молекули розчинника, але не розчиненої речовини. В результаті осмосу розчинник з менш концентрованого розчину буде проникати через мембрану в більш концентрований - аж до рівності концентрацій. У випадку з водою солі є розчиненими речовинами, а вода - розчинником. Надмірне гідростатичний тиск, який веде до зрівнювання концентрації в обох зонах, називається осмотичним.

Але якщо до більш концентрованого розчину прикласти тиск більше, ніж осмотичний, то осмос стане зворотним - тобто розчинник буде проникати із зони з великим тиском - в зону з меншим, з більш концентрованого розчину в менш концентрований. Оскільки при осмосі розчинник і розчинена речовина поділяються на молекулярному рівні, по одній зі сторін мембрани обратноосмотічеського фільтра накопичується практично чиста вода. «Практично», тому що, як ми писали на самому початку, очистити воду на 100% неможливо ні за яких обставин, щось все одно проникне і залишиться. Чим вище тиск на розчин, тим ефективніше перехід розчинника (води) через мембрану. чимось схожий на соковижималку. Ми притискаємо апельсин до тертці, через неї проходить сік, але не проходить шкірка, пленочки, кісточки і все інше, що ми так не любимо. А коли це відбувається на молекулярному рівні, фільтрація по своєму як наближається до дистиляції. Мінус такого фільтра - в швидкості роботи. Він працює дуже повільно, і тому повинен обов'язково мати накопичувальний бак. Другий мінус в тому, що зворотний осмос - це занадто якісний метод очищення. Як, уявіть собі, вічна лампочка. З одного боку, приємно, що вона горить завжди, з іншого з такими лампочками розоряться всі електричні компанії, і лампочок не стане. Тому після очищення обратноосмотическая вода штучно минерализуется (якраз те, про що ми писали раніше) кальцієм і магнієм в оптимальних концентраціях. Ну, або іншими речовинами - мінералізатори бувають різними. Це, в тому числі надає воді більш звичний смак.

Зовнішній вигляд обратноосмотічеського фільтра Аквафор DWM-101S Моріон.

Фільтри з зворотноосмотичними мембранами щодо дороги (в середньому від 6000 до 15000 рублів), але не варто забувати, що цей пристрій встановлюється на довгі роки, як, скажімо, холодильник або телевізор. У Росії великим виробником фільтрів є, наприклад, компанія «», є і ряд інших виробників - вибір залежить від конкретних вимог і детального розгляду тієї чи іншої моделі. «Бонус» російських фільтрів щодо німецьких в тому, що якість рівноцінне, а виробники - ближче, тобто установка і обслуговування буде від оригінальної компанії, а не від дилера, який займається поруч брендів. Отже, домашній фільтр - річ хороша. Так, для певних цілей все одно доведеться купувати бутильовану воду - наприклад, якщо вам потрібна якась специфічна мінеральна вода із заданими параметрами мінералізації. Або, скажімо, дистильована, для заливки акумулятора. Але оскільки для більшості домашніх - і кулінарних зокрема - завдань ми все-таки застосовуємо водопровідну воду, очищення за допомогою зворотного осмосу і наступна штучна мінералізація є оптимальним рішенням для великого міста. Якщо ви живете в районі «Притулку 11» на висоті 4100 метрів на Ельбрусі, то ця стаття вас не стосується - на такій висоті, перебільшуючи, можна навіть сніг є, і він буде у багато разів чистіше і корисніше води з-під крана.

PS Обережно, шахраї!

Чи не можемо не додати. Останнім часом розвелося дуже багато шахраїв і антинаукових методик «очищення» води. Абсолютно будь-який контекст, в якому ви бачите терміни «структурована вода», «структурування води» і тому подібні, є шахрайським. Вода не має пам'яті, ніяк не реагує на ієрогліфи, мантри і інші спроби структурування, а знаменитий фільм «Велика таємниця води» є псевдонаукових і відноситься до ненаукової фантастики, а не до документалістики. Будьте уважні!