Свинина з цибулею смажена на сковорідці - відмінна гаряча закуска

1. Інгредієнти (на 2 порції)
2. про рецепт

Свинина з цибулею смажена в витопленому смальці, незважаючи на високу калорійність, одне з кращих страв з м'яса на сковорідці, не вимагає особливих навичок в готуванні і не викликає складнощів. Само по собі м'ясо з цибулею завжди було в пошані, особливо в селах, де свинина основне м'ясо для готування, а цибуля росте на будь-якому городі.

Так повелося, що у бабусі в селі завжди вирощували домашніх свиней. І, звичайно ж, не в декоративних цілях, а заради м'яса. Десь читав, що в Німеччині в жовтні проводять Schlachtfest, так зване «свято забою худоби», в першу чергу свиней. Це особлива подія і вся родина ще довго переробляє свинину в домашню ковбасу , Паштети, сосиски і т.д.

Інгредієнти (на 2 порції)

• Свинина 400 гр
• Лук 3 шт
• Сало 50 гр
• Сіль, перець чорний мелений, коріандр Спеції

1. Для смаження свинини з цибулею краще використовувати не рослинне або вершкове масло, а свинячий жир. Не варто сподіватися, що свинина сама по собі містить жир, і його буде достатньо. Як правило, зі свинячого м'яса, якщо воно не містить достатньо великих і помітних залишків сала, жир не витоплюється. Можна використовувати свинячий смалець - заздалегідь витоплений жир, а можна взяти шматочок свинячого «хребтового» сала дрібно його нарізати і витопити жир на сковорідці. До речі, свинячі шкварки з хлібом, це взагалі окрема страва з вищого розряду, як і сало з часником - найкраща українська закуска.

   Свинина, сало і цибулю

2. Отже, нарізати шматочок сала на дуже тонкі скибочки будь-якого розміру. Важливо, щоб з скибочок витопити жир, і чим тонше нарізка сала, тим краще це вийде. Витопити свинячий жир на добре розігрітій сковорідці. Шкварки ні в якому разі не повинні підгоріти. Відразу ж вибрати з гарячого жиру шкварки і негайно їх з'їсти з хлібом. Раджу!

   Витопити свинячий жир на добре розігрітій сковорідці

3. Свинину можна використовувати з будь-якої частини свинячої туші, але найкраще підійде лопатка, задня частина - там багато м'яса і є трохи сала по краю. Свинину нарізати на шматочки розміром з волоський горіх або трохи більше. Викласти нарізану свинину в свинячий жир і обсмажувати на середньому вогні, постійно помішуючи.

   Свинину нарізати на шматочки розміром з волоський горіх або трохи більше

4. Кількість лука для смаженої свинини з цибулею - краще багато. Найкраще, коли смажена свинина на сковорідці за обсягом дорівнює обсягу смаженої цибулі. Лук очистити і нарізати великою соломкою уздовж цибулини.
5. Як тільки шматочки свинини почали рум'янитися, трохи посолити м'ясо, поперчити тільки що меленим свіжим і ароматним чорним перцем, і обов'язково додати мелений коріандр. Коріандр чудово поєднується з смаженим м'ясом, покращуючи смак страви і аромат.

   Як тільки шматочки свинини почали рум'янитися, додати спеції

6. Додати до свинини на сковорідці нарізану цибулю. Продовжувати обсмажувати свинину з цибулею, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою. Робити це треба акуратно, так як бризки гарячого жиру можуть викликати опіки.

   Додасть до свинини на сковорідці нарізану цибулю

7. Смажити свинину з цибулею до моменту, коли цибуля стане красивого темно-золотистого відтінку. Дивно, але добре підсмажену цибулю набуває вишуканий, злегка солодкий смак. Десь читав, що чим гостріше смак ріпчастої цибулі, тим більше в ньому цукристих речовин, і смажену цибулю в результаті стає дуже солодким.

   Смажити свинину з цибулею до моменту, коли цибуля стане красивого темно-золотистого відтінку

8. Свинина з цибулею готова по готовності смаженого лука. Розмір нарізки м'яса дозволяє свинині гарантовано прожаритися. Загальний час термообробки свинини з цибулею - близько півгодини, що цілком достатньо точки зору безпеки (розумієте, про що я?).

   Свинина з цибулею готова по готовності смаженого лука

9. Готова свинина з цибулею виключно смачна зі свіжим українським хлібом, в ідеалі поки він ще теплий. Чи треба до свинини з цибулею будь-якої гарнір - вирішуйте самі. Якщо чесно, я б навіть не став відносити це блюдо до розряду основних (друге) страв, скоріше це гаряча закуска.

   Свинина з цибулею смажена на сковорідці - відмінна гаряча закуска

10. Варто додати на тарілку трохи свіжої зелені , А також гострою аджики , Або будь-якого іншого гострого соусу на ваш смак.

Свинина з цибулею смажена на сковорідці - відмінна гаряча закуска

про рецепт

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 15 хв
• Приготування: 30 хв
• Готується за: 45 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Свинина з цибулею

4.9 (98.91%) 92