кухня України

Українська народна кухня має багатовікову історію. З європейськими та азіатськими народами вона пройнята взаимовлиянием. Деякі кулінарні традиції українська кухня перейняла у російської, татарської, турецької, німецької, угорської та інших кухонь, в свою чергу надаючи на деякі з них у відповідь вплив.

Для національної кухні країни характерні способи обробки варенням, гасінням і печением.

Продукти, що віддаються перевага українською кухнею, дуже різноманітні, що, перш за все, пов'язано з географічним положенням країни.

Для приготування національних страв використовуються злаки (пшениця, ячмінь, просо, жито, гречка, пшоно, рис, кукурудза), овочі (картопля, помідори, баклажани, капуста, цибуля, ріпа, морква, часник, редька, огірки, буряк, гарбуз) , м'ясо (свинина, яловичина, козяче, овече, куряче, гусяче м'ясо і дичину), риба (короп, осетер, лящ, вугор, лин, піскар, щука, окунь), бобові (горох, боби, сочевиця, квасоля), фрукти і ягоди (яблука, сливи, вишня, малина, брусниця), молочні продукти, яйця, бджолиний мед.

Для приготування багатьох страв використовуються соняшникове масло, гірчиця, хрін, кмин, кріп, аніс, м'ята, калган.

Найбільш популярні страви української народної кухні:

• Одним з найвідоміших продуктів, популярних в країні, є сало - тваринний жир. Може вживатися в сирому, солоному, копченому, смаженому видах, використовується для приготування багатьох страв, особливо святкових.
• Основним гарячим м'ясним і рибним блюдом вважається відвар з овочами, який називається «юшка».
• Український борщ - гаряче рідке блюдо, головним компонентом якого є буряк з додаванням інших овочів і м'яса. До борщу подаються пампушки - невеликі здобні булки з тіста.
• Вареники - національне українське блюдо, відварні вироби з тіста з начинками з сиру, овочів, грибів або фруктів.
• Бажання - м'ясо свині, запечене великим шматком.
• Сиченики - коржі з різного виду фаршу (м'ясного, овочевого, рибного).
• Зрази - м'ясне блюдо, яке представляє собою рулет або котлету з начинкою з овочів, яєць або грибів.
• Картопляники - картопляні котлети з начинкою з м'яса, шкварок, грибів, яєць, цибулі та інших продуктів.
• на Україна поширені різні види оладок і млинців: оладки, сирники, гречаники, налисники, деруни.
• Голубці - українська національна страва з фаршу на основі рису, гречки і м'яса, який запікається в капустяному листі.
• Куліш - каша з салом чи м'ясом.
• Кутя - ритуальна страва. Виготовляється з пшениці або рису з додаванням родзинок, горіхів, меду та іншого.
• Галушки - шматочки тіста, відварені у воді. Подаються зі сметаною чи олією.
• Печеня - м'ясо, погашене з картоплею, печеня.
• Крім того на Україні виготовляється ковбаса.

З десертів в країні готуються вергуни (вироби, схожі на печиво хмиз), коржі, шулики, ягідні і фруктові салати і холодці.

Традиційні українські алкогольні напої: пиво, медовуха, горілка (горілка), самогон, варенуха (гарячий напій на основі самогону або горілки з медом і прянощами), вино, коньяк. З безалкогольних національними вважаються узвари, компоти.