1. Випічка з млинцевого тесту Як готувати тісто Початківців господарок часто хвилює питання: як домогтися...
2. Випічка з млинцевого тесту

Випічка з млинцевого тесту

Як готувати тісто

Початківців господарок часто хвилює питання: як домогтися гладкого і однорідного тесту? Можна використовувати комбайн, розмішувати тісто блендером, але насправді треба просто-напросто починати замішувати борошно з яйцями і невеликою кількістю рідини, а вже потім поступово додавати залишилася норму рідини. Тоді тісто вийде гладким і однорідним без додаткових зусиль.

Після приготування тіста, коли воно досягло потрібної консистенції, його обов'язково потрібно залишити постояти. За півгодини - годину (а можна і набагато більше) клейковина з борошна розбухне, тісто стане трохи тягучим, а готові вироби з такого тіста будуть еластичними і міцними. Наприклад, млинці будуть легко перевертатися, а пудинги - рівно та високо підніматися.

Для різних виробів потрібно тісто різної консистенції. Саме рідке використовується для млинців. Чим рідині тісто - тим тонше, ніжніше і смачніше млинці.

продукти

Зазвичай для приготування тіста використовують борошно, яйця і молоко.

Для кислих млинців можна використовувати кефір або кисле молоко, але в цьому випадку варто додати в тісто трохи соди або розпушувача, щоб, по-перше, нейтралізувати зайву кислоту, а по-друге - надати млинців пишність і пористість.

Для звичайних тоненьких млинчиків використовуйте гарне смачне молоко - пам'ятайте, що саме молоко визначає смак в цьому тесті. Чим воно жирніше - тим смачніше і ніжніше будуть ваші вироби.

Що готуємо?

Сьогодні я пропоную вам приготувати шоколадний млинцевий торт , В його основі - млинці з додаванням шоколаду, промазали апельсиновим маслом. Дивно смачний і незвичайний, він дуже просто збирається і не викличе труднощів навіть у новачків.

Два французьких пирога з млинцевого тесту - клафути і флонярд , Робляться ще простіше. Не треба стояти біля плити і піч млинці! Просто залийте фрукти рідким тестом і поставте в духовку. Такі десерти подають теплими, їх можна подавати у великій формі або зробити порційно, в маленьких формочках. Ще про один пиріг з такого тесту я розповідала в статті про солоне масло - це « фар бретон ».

йоркширські пудинги - традиційний англійський рецепт, це невеликі несолодкі булочки з отвором, які можна подавати до смаженої яловичині замість хліба, а можна наповнити будь-яким салатом, холодним м'ясом або сирною начинкою. Вони нагадують за смаком профитроли, але містять набагато менше масла. Та й готувати їх на порядок простіше і швидше. Запорука хороших високих пудингів - піч їх в дуже гарячій духовці, а в формочки не забути покласти по шматочку масла. Якщо ви готуєте пудинги до м'яса, в тісто можна додати м'ясний сік, а для формочок використовувати м'ясний жир.

Випічка з млинцевого тесту

Як готувати тісто

Початківців господарок часто хвилює питання: як домогтися гладкого і однорідного тесту? Можна використовувати комбайн, розмішувати тісто блендером, але насправді треба просто-напросто починати замішувати борошно з яйцями і невеликою кількістю рідини, а вже потім поступово додавати залишилася норму рідини. Тоді тісто вийде гладким і однорідним без додаткових зусиль.

Після приготування тіста, коли воно досягло потрібної консистенції, його обов'язково потрібно залишити постояти. За півгодини - годину (а можна і набагато більше) клейковина з борошна розбухне, тісто стане трохи тягучим, а готові вироби з такого тіста будуть еластичними і міцними. Наприклад, млинці будуть легко перевертатися, а пудинги - рівно та високо підніматися.

Для різних виробів потрібно тісто різної консистенції. Саме рідке використовується для млинців. Чим рідині тісто - тим тонше, ніжніше і смачніше млинці.

продукти

Зазвичай для приготування тіста використовують борошно, яйця і молоко.

Для кислих млинців можна використовувати кефір або кисле молоко, але в цьому випадку варто додати в тісто трохи соди або розпушувача, щоб, по-перше, нейтралізувати зайву кислоту, а по-друге - надати млинців пишність і пористість.

Для звичайних тоненьких млинчиків використовуйте гарне смачне молоко - пам'ятайте, що саме молоко визначає смак в цьому тесті. Чим воно жирніше - тим смачніше і ніжніше будуть ваші вироби.

Що готуємо?

Сьогодні я пропоную вам приготувати шоколадний млинцевий торт , В його основі - млинці з додаванням шоколаду, промазали апельсиновим маслом. Дивно смачний і незвичайний, він дуже просто збирається і не викличе труднощів навіть у новачків.

Два французьких пирога з млинцевого тесту - клафути і флонярд , Робляться ще простіше. Не треба стояти біля плити і піч млинці! Просто залийте фрукти рідким тестом і поставте в духовку. Такі десерти подають теплими, їх можна подавати у великій формі або зробити порційно, в маленьких формочках. Ще про один пиріг з такого тесту я розповідала в статті про солоне масло - це « фар бретон ».

йоркширські пудинги - традиційний англійський рецепт, це невеликі несолодкі булочки з отвором, які можна подавати до смаженої яловичині замість хліба, а можна наповнити будь-яким салатом, холодним м'ясом або сирною начинкою. Вони нагадують за смаком профитроли, але містять набагато менше масла. Та й готувати їх на порядок простіше і швидше. Запорука хороших високих пудингів - піч їх в дуже гарячій духовці, а в формочки не забути покласти по шматочку масла. Якщо ви готуєте пудинги до м'яса, в тісто можна додати м'ясний сік, а для формочок використовувати м'ясний жир.

Випічка з млинцевого тесту

Як готувати тісто

Початківців господарок часто хвилює питання: як домогтися гладкого і однорідного тесту? Можна використовувати комбайн, розмішувати тісто блендером, але насправді треба просто-напросто починати замішувати борошно з яйцями і невеликою кількістю рідини, а вже потім поступово додавати залишилася норму рідини. Тоді тісто вийде гладким і однорідним без додаткових зусиль.

Після приготування тіста, коли воно досягло потрібної консистенції, його обов'язково потрібно залишити постояти. За півгодини - годину (а можна і набагато більше) клейковина з борошна розбухне, тісто стане трохи тягучим, а готові вироби з такого тіста будуть еластичними і міцними. Наприклад, млинці будуть легко перевертатися, а пудинги - рівно та високо підніматися.

Для різних виробів потрібно тісто різної консистенції. Саме рідке використовується для млинців. Чим рідині тісто - тим тонше, ніжніше і смачніше млинці.

продукти

Зазвичай для приготування тіста використовують борошно, яйця і молоко.

Для кислих млинців можна використовувати кефір або кисле молоко, але в цьому випадку варто додати в тісто трохи соди або розпушувача, щоб, по-перше, нейтралізувати зайву кислоту, а по-друге - надати млинців пишність і пористість.

Для звичайних тоненьких млинчиків використовуйте гарне смачне молоко - пам'ятайте, що саме молоко визначає смак в цьому тесті. Чим воно жирніше - тим смачніше і ніжніше будуть ваші вироби.

Що готуємо?

Сьогодні я пропоную вам приготувати шоколадний млинцевий торт , В його основі - млинці з додаванням шоколаду, промазали апельсиновим маслом. Дивно смачний і незвичайний, він дуже просто збирається і не викличе труднощів навіть у новачків.

Два французьких пирога з млинцевого тесту - клафути і флонярд , Робляться ще простіше. Не треба стояти біля плити і піч млинці! Просто залийте фрукти рідким тестом і поставте в духовку. Такі десерти подають теплими, їх можна подавати у великій формі або зробити порційно, в маленьких формочках. Ще про один пиріг з такого тесту я розповідала в статті про солоне масло - це « фар бретон ».

йоркширські пудинги - традиційний англійський рецепт, це невеликі несолодкі булочки з отвором, які можна подавати до смаженої яловичині замість хліба, а можна наповнити будь-яким салатом, холодним м'ясом або сирною начинкою. Вони нагадують за смаком профитроли, але містять набагато менше масла. Та й готувати їх на порядок простіше і швидше. Запорука хороших високих пудингів - піч їх в дуже гарячій духовці, а в формочки не забути покласти по шматочку масла. Якщо ви готуєте пудинги до м'яса, в тісто можна додати м'ясний сік, а для формочок використовувати м'ясний жир.