Паста з беконом

1. Інгредієнти (2 порції)
2. про рецепт

Як шкода, що для багатьох слова село, село - порожній звук, не більше ніж слова «може бути, вночі буде невеликий дощ». Але вдумайтеся, село, це сонечко, повітря, молочко, домашнє, сало, і інша смачна, проста їжа. Як можна забути дитинство, коли під час канікул, з самого ранку набігавшись з друзями, випити кухоль парного молока, посидіти для порядку за сімейним столом, хоча в думках вже біжиш з друзями купатися на річку. Пам'ятається, в селі не було магазинної ковбаси, консервів, «готових» салатів, і ненависного фаст-фуду.

Була проста і невигадлива їжа, яка готувалася безпосередньо перед обідом, і ніколи не залишалася «на потім». У магазині купували тільки крупи, хліб , Масло і сіль. Ніяких особливих делікатесів, вишукувань, «наворотів». Зварений молода картопля зі сметаною і кропом, свіжий хліб, овочевий салат - ідеальна літня їжа в селі. Вельми прості рецепти, все з городу - маса позитивних емоцій.

Інгредієнти (2 порції)

• Паста fusilli 200 гр
• Бекон, панчетта або копчене м'ясо 150 гр
• Помідор 2 шт
• Часник 1 зубчик
• Оливки чорні 12-15 шт
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений, цукор, сухі середземноморські трави за смаком

1. Паста fusilli - коротка фігурна паста. Робиться з твердих сортів пшениці і схожа на маленькі спіральки. Назва походить від слова «fuso» - «веретено» для прядильного верстата. Довжина fusilli зазвичай 5-7 см.Часто їх фарбують в різні кольори шляхом додавання в тісто різних рослинних добавок: шпинату, моркви, буряка, яйця і т.д. Унікально властивість fusilli - завдяки своїй складній формі, така паста чудово утримує на своїй поверхні соус. А для пасти це важливо, враховуючи, що паста з беконом містить не самий густий томатний соус.

   Паста fusilli - коротка фігурна паста

2. Пасту fusilli відварити до повної готовності. Це означає, що паста повинна бути зварена так, що всередині повинна відчуватися ледь помітна твердість. Такий ступінь готовності називається «аль Дент» - «на зубок». Ідеальні пропорції для варіння пасти: співвідношення пасти і води - 1:10. Оптимальним кількість солі для варіння прийнято вважати 5-7 гр на 1 л води.
3. М'ясо для соусу можна взяти будь-який злегка копчене, щоб паста з беконом була ароматною і зі смаком копченостей. Добре підійде копчений бекон або підчеревина, італійська панчетта, копчена корейка або тонко нарізане копчене м'ясо з прожилками сала. Важливо не стільки м'ясо, скільки копчений смак і запах.

   Бекон, панчетта, копчена корейка - все підійде

4. На сковорідку влити 3 ст. л. оливкового масла і обсмажити на ньому тонко нарізані скибочки обраного м'яса. Обсмажувати інтенсивно помішуючи, на великому вогні. Час обсмажування - до 2 хв.

   Обсмажити скибочки копченого м'яса або бекону

5. Як тільки бекон або копчене м'ясо почне трохи рум'янитися, додати чорні оливки без кісточок. Якщо оливки великі, їх можна розрізати навпіл.

   Додати чорні оливки без кісточок

6. Помідори ошпарити окропом, видалити шкірку і насіння. М'якоть помідорів нарізати на невеликі шматочки. Очищений зубчик часнику, 1 ч. Л. цукру і за смаком сіль, чорний перець подрібнити блендером до стану пюре. Якщо немає свіжих стиглих томатів, можна взяти пів банки (200 гр) консервованої м'якоті помідорів. До речі, паста з беконом найсмачніша зі свіжими томатами, дуже стиглими.
7. Вилити томатне пюре до обсмаженого м'яса і оливкам. Акуратно перемішати. Гасити соус на середньому вогні під кришкою 10 хв.

   Влити томатне пюре

8. Через 10 хвилин кришку зняти і продовжувати гасити томатний соус з копченим м'ясом до бажаної густоти. Паста фузіллі чудово утримує соус навіть дуже рідкий, але мені більше подобається коли консистенція соусу як у гарній сметани - тоді паста з беконом найсмачніша, а не схожа на суп.

   Гасити соус під кришкою 10 хвилин

9. До цього часу паста повинна бути зварена. Відкинути пасту на друшляк і дати стекти воді.

   Змішати відварену пасту з соусом

10. Змішати відварену пасту з соусом, перемішати. Викласти пасту на тарілки і прикрасити листочками базиліку або петрушки.

    Паста з беконом

11. Паста з беконом або копченим м'ясом - смачний сніданок.

    Паста з беконом або копченим м'ясом - смачний сніданок

Паста з беконом або копченим м'ясом

про рецепт

Італійська кухня

• Вихід: 2 Порції
• Підготовка: 10 хв
• Приготування: 20 хв
• Готується за: 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Паста з беконом

5 (100%) 112