Хашлама по-вірменськи

Juli_K_msk Кухарчук 1 рівня

• 4 березня 2017, 22:50
• 14292

Хашлама - яскравий представник національних страв вірменської кухні. Існує безліч варіантів приготування цієї страви. У кожної господині він свій, але можна виділити загальний принцип приготування: це м'ясо і овочі, тушковані шарами в сотейнику або казані. Сьогодні хочу вам розповісти свій рецепт, який є класичним варіантом цієї страви вірменської кухні. Хашлама нагадує дуже-дуже густий суп, але відноситься, все ж, до других страв. У літню пору можна порадувати домашніх і гостей хашламу, приготовленої в казані на відкритому вогні, а й на плиті виходить не менш смачне і ароматне частування.

Баранину необхідно промити в холодній проточній воді і розрізати на шматки приблизно 5х5 см.
Якщо використовуєте каре ягняти, то залиште цілі шматочки на реберцях.
Для тих, хто не любить баранину, допускається заміна на телятину. Головне, при виборі м'яса звертайте увагу на те, щоб м'ясо мало невелику жировий прошарок.
Картопля, цибуля і болгарський перець необхідно почистити.
М'ясо покладіть на дно каструлі або казана. Посоліть шар м'яса.

Картопля розріжте навпіл, укладіть шар картоплі на овочі, зверху покладіть зелень кропу. Кріп немає необхідності різати, так як він повинен тільки розкрити свій смак.
Посоліть, додайте половину склянки будь-якого світлого пива і холодної води.
Кількість води точно я не розраховувала, так як її кількість залежить від форми каструлі або казана. У мене приблизно 2,5 склянки. Головне, щоб вода трохи прикрила картопля (але не повністю).