Що таке протеїн і навіщо він потрібен організму?

Протеїн, або іншими словами білок, є одним з трьох життєво необхідних поживних речовин, які організм отримує з харчових продуктів. Поряд з вмістом вуглеводів і жирів білок також має важливе значення для людського організму.

Білки містять сполуки, звані амінокислотами. У природі існують сотні амінокислот, але людське тіло використовує тільки 22 з них.

Організм людини може виробляти більшість необхідних йому, крім 9, амінокислот. Такі амінокислоти називаються незамінними і повинні надходити в організм з їжею.

Всі продукти містять різну кількість і набір амінокислот, що викликає необхідність дотримуватися збалансованої дієти. В цілому тваринні білки, такі як м'ясо , молочні продукти і яйця , Містять всі незамінні амінокислоти. Крім того, боби, цільнозернові продукти, горіхи і соя багаті рослинними білками і, відповідно, деякими амінокислотами.

Білки відіграють важливу роль в обміні речовин організму. Деякі з них виконують структурну або механічну функцію, утворюючи цитоскелет, що підтримує форму клітин. Також білки грають ключову роль в сигнальних системах клітин при імунній відповіді.

Фахівці стверджують, що організму людини велика кількість білка особливо необхідно в період зростання, в тому числі в період дитинства, дитинства, вагітності. Потреба в білку також збільшується у осіб з травмами, які перенесли операцію, а також тих, які активно займаються спортом.

На думку деяких дієтологів, загальна кількість білка, яке надходить в організм, не так важливо, як рівномірний його вживання протягом дня.

Фахівці стверджують, що багато людей вживають невелику кількість білка під час сніданку, помірна кількість - на обід, а максимально - на вечерю. Так, типовий раціон харчування може включати 10 г або менше білка під час сніданку (каші), 25 г - на обід (сендвіч) і 40 г - на вечерю (курка або яловичина).

Важливо відзначити, що організм може поглинати і використовувати певну кількість білка в один час. Організм використовує те, що йому необхідно, а то, що залишилося, стає відходами. Так що краще розподілити добову норму білка (60 г) в 3-4 прийоми їжі по 15-20 г на кожен замість вживання 60 г білка за один раз.

Фахівці відзначають, що норма вживання білка залежить від розміру тіла і рівня активності людини. Так, для чоловіка зростом близько 180 см і масою тіло близько 110 кг, який займається спортом 5 разів на тиждень, потреба в білку буде більше, ніж для жінки з ростом 155 см, що не займається спортом.

Згідно з рекомендованим довідником харчування (Recommended Dietary Allowance) добова доза вживання білка повинна складати 0,8 г / кг маси тіла. Для спортсменів норма збільшується до 1,2-1,4 г, для спортсменів силових видів спорту - до 1,7 г / кг маси тіла, оскільки чим вище фізична активність людини, тим більшу кількість білка йому необхідно для нормальної життєдіяльності.

Фахівці звертають увагу на деякі запобіжні заходи при збільшенні споживання білка. Так, результати декількох досліджень вказують на необхідність вживання близько 2 г / кг маси тіла. Однак деякі фахівці стверджують, що вживання більш 2,5 г білка на 1 кг маси тіла може підвищити ризик виникнення дегідратації, почуття втоми, переїдання, підвищення рівня кальцію в сечі. А надмірне щоденне вживання білка (200-400 г) може значно погіршити нормальну роботу печінки, що може викликати нудоту, діареї та інших несприятливих ефектів.

За матеріалами www.medicalnewstoday.com