Американців шокував раціон російських солдатів

1. The broad ax: Чим харчуються солдати
2. Western Kansas world:

LiveJournal Media продовжує переводити цікаві і пізнавальні нотатки з американських газет минулого і позаминулого століть, які присвячені подіям в Росії і життя росіян. Сьогодні редакція вивчає публікації від 30 грудня 1916 року.

The broad ax: Чим харчуються солдати

Раціон харчування солдатів під час бойових дій залежить від їх національної приналежності. Російський солдат в основному харчується «щами», це щось середнє між рідкою кашею і супом, в основу цієї страви входить капуста, картопля, вівсяна крупа і жирне м'ясо, найчастіше свинина. Все це змішують і варять з додаванням солі та інших приправ. В результаті виходить густе, поживна і аж ніяк не неприємне на смак блюдо.

Італійські солдати не просто так люблять марширувати, їх дієта в основному складається з борошняних страв - макаронів, спагетті і тому подібного. Також їх раціон, у міру можливості, урізноманітнюють фруктами, вином і сигарами.

В меню німецького солдата в обов'язковому порядку входять різноманітні ковбаси, і чим вони копчені - тим краще. Поживна горохова юшка також займає важливе місце в живильному раціоні солдатів.

Основна страва французьких бійців складається з їхнього улюбленого так званого «супу». Це дуже щільне, поживна рагу з м'яса, картоплі і різноманітних овочів.

Британський «Томмі» із задоволенням з'їсть будь-яку баланду, але найулюбленішими його стравами є бекон і джем.

історична довідка :

На початку ХХ століття рядовому бійцеві російської армії покладався такий щоденний раціон: 700 грамів житніх сухарів або кілограм житнього хліба, 100 грамів крупи (в суворих умовах Сибіру - навіть 200 грамів), 400 грамів свіжого м'яса або 300 грамів м'ясних консервів (стройової роті в день треба було, таким чином, доставити мінімум одного бичка, а в рік - ціле стадо в сотні голів великої рогатої худоби), 20 грамів вершкового масла або сала, 17 грамів подболточной борошна, 6,4 грама чаю, 20 грамів цукру, 0,7 грама перцю. Також в день солдату належало приблизно 250 грам свіжих або близько 20 грам сушених овочів (суміш сушеної капусти, моркви, буряка, ріпи, цибулі, селери і петрушки), які йшли в основному в суп. Картопля, на відміну від наших днів, навіть 100 років тому в Росії був ще не так поширений, хоча коли надходив на фронт, теж використовувався при приготуванні супів.

Французи в окопах, 1916 рік

Під час релігійних постів м'ясо в російській армії зазвичай замінювалося рибою (в основному не морський, як сьогодні, а річковий, часто у вигляді сушених снетков) або грибами (в щах), а вершкове масло - рослинним. Крупи в пайку в великих обсягах додавалися в перші страви, зокрема, в щі або картопляний суп, з них варили каші. У російській армії 100-річної давності використовувалася полбенная, вівсяна, гречана, ячна, пшоняна крупи. Рис, як «кріпить» продукт, інтенданти роздавали тільки в найкритичніших умовах.

Загальна вага всіх продуктів, що з'їдаються солдатом в день, наближався до двом кілограмам, калорійність - більше 4300 ккал. Що, до речі, було ситніше раціону бійців Червоної і радянської армії (на 20 грамів більше за білками і на 10 грамів - по жирах). А по чаю - так радянський солдат і зовсім отримував в чотири рази менше - всього 1,5 грама в день, чого явно не вистачало на три склянки нормальної заварки, звичних солдату «царському».

На тлі торжества французької військової гастрономії і навіть російського, простого, але ситного общепит, а німецький солдат харчувався більш сумно і бідно. Воююча на два фронти порівняно невелика Німеччина в затяжній війні була приречена на недоїдання. Чи не рятували ні закупівлі продовольства в сусідніх нейтральних країнах, ні пограбування захоплених територій, ні державна монополія на закупівлі зерна.

Матеріал по темі

Продукція сільського господарства Німеччини в перші два роки війни скоротилася майже вдвічі, що катастрофічно позначилося на постачанні не тільки цивільного населення (голодні «бруквяної» зими, смерть 760 тисяч осіб від недоїдання), але і армії. Якщо до війни харчовий раціон в Німеччині в середньому становив 3500 калорій в день, то в 1916-1917 роках він не перевищував 1500-1600 калорій. Ця справжня гуманітарна катастрофа була рукотворною - не тільки через мобілізації в армію величезної частини німецьких селян, а й з-за винищення свиней в перший рік війни як «пожирачів дефіцитного картоплі». В результаті в 1916 році і картопля не вродила через погану погоду, і вже катастрофічно не вистачало м'яса і жирів.

Широке поширення отримали сурогати: бруква заміняла картопля, маргарин - олія, сахарин - цукор, а зерна ячменю або жита - кава. Німці, кому довелося порівняти голод в 1945 році з голодом 1917 року, потім згадували, що під час Першої світової було важче, ніж в дні аварії Третього Рейху.

Німецькі похідні пекарні, 1914 рік

Навіть на папері, за нормативами, які дотримувалися тільки в перший рік війни, добовий раціон німецького солдата був менше, ніж в арміях країн Антанти: 750 грамів хліба або печива, 500 грамів баранини (або 400 грамів свинини, або 375 грамів яловичини або 200 грамів м'ясних консервів). Також потрібно було 600 грамів картоплі або інших овочів або 60 грамів сушених овочів, 25 грамів кави або 3 грами чаю, 20 грамів цукру, 65 грамів жирів або 125 грамів сиру, паштету або джему, тютюн на вибір (від нюхального до двох сигар в день) .

Німецький сухий пайок складався з 250 грамів печива, 200 грамів м'яса або 170 грамів бекону, 150 грамів консервованих овочів, 25 грамів кави.

Німецькі солдати обробляють спійману косулю, Росія, 1916 рік

На розсуд командира видавалося і спиртне - пляшка пива або склянка вина, велика чарка бренді. На практиці командири зазвичай не дозволяли солдатам прикладатися до спиртного на марші, але, як і у французів, дозволяли в міру напиватися в окопах.

Кулінарний рецепт Першої Світової: картопляний суп

В котел вливають відро води, кладуть два кілограми м'яса і приблизно піввідра картоплі, 100 грамів жирів (приблизно півпачки масла). Для густоти - півсклянки борошна, 10 склянок вівсяної або перлової крупи. За смаком додають коріння петрушки, селери і пастернаку.

Western Kansas world:

Стало відомо, що Росія зробила Німеччини попередження - в разі, якщо полоненим російським офіцерам протягом двох тижнів не буде дозволено отримувати продукти від російських комітетів допомоги в нейтральних країнах, то німецьким полоненим офіцерам обмежать кількість виробленого державою продовольства і заборонять будь-які покупки припасів понад пайка.

історична довідка :

Вимоги зниження пайка для полонених в Росії, в першу чергу, стосувалося тих продуктів, в яких взагалі випробовувалася брак. Так, з лютого 1916 року, коли недолік м'яса стає вже повсякденним фактором міського життя, з місць в МВС посипалися пропозиції про позбавлення м'яса всіх військовополонених Центральних держав, що знаходяться в Російській імперії. Проведення такого радикального заходу обгрунтовувалося тим фактом, що російські полонені в Німеччині і Австро-Угорщині м'яса зовсім не отримують, про що відомо з листів на батьківщину.

У Росії ж полонені отримують м'ясо щодня, в тому числі і в пости. Подібні пропозиції мають одночасну прив'язку в часі - початок 1916 р Безсумнівно, що крім продовольчих труднощів, тут позначилися і наслідки психологічного сприйняття поразок 1915 р масою населення. Проте, постачання полонених хлібом в Росії залишалося на високому рівні. Так, 4.05.1916 Головний Польовий Інтендант повідомляв, що хлібний пайок для полонених, які залучаються до Окопна робіт - 3 ф. хліба або 2 ф. 25,5 зол. борошна в день.

Табір для полонених російських офіцерів в Stralsund, гра в крикет

Посилення нападок на постачання полонених в Росії відбулося в період продовольчої кризи зими 1916 \ 17г. (В Німеччині - «бруквяної зима»). Причому, суспільне обурення мало під собою досить стійку грунт. Так, в кінці грудня 1916 р в розпал продовольчої кризи, командувач МВО ген. І. І. Мрозовскій писав московському градоначальнику, що «фірма" Блігкен і рабинзон "поставляє сотнями пудів бісквіти і інші продукти для військовополонених ... через іноземний Червоний Хрест». Генерал обурювався, що в умовах кризи постачання не виконуються встановлені норми забезпечення для власних військ і жителів, що поширене заборона будь-яких покупок продовольчих припасів понад пайка, «не кажучи вже про те, що такий продаж зазначеної фірмою йде на шкоду населенню, за браком борошна» .

Також вказуючи на той факт, що в Німеччині російським військовополоненим було заборонено купувати продовольство навіть з нейтральних країн, Мрозовскій вимагав заборони продажу полоненим «яких би то ні було харчів». Дійсно, на початку 1917 р добова дача полоненому становила 2,5 ф. хліба, 24 зол. крупи, ¼ ф. м'яса, 11 зол. солі, 60 зол. свіжих овочів, 5 зол. масла або сала. Командувач МВО, розуміючи, що в даний момент ці полонені харчуються куди краще навіть російських солдатів на фронті, наполягав, щоб полонені хоча б два дні на тиждень задовольнялися пісною їжею (самостійні закупівлі з боку військовополонених були заборонені ще навесні 1916 г.).

Матеріал по темі

Другою причиною поганого продовольствованія російських військовополонених в Центральних державах було ставлення до власних полоненим з боку державної влади. Величезне число полонених і добровільні здачі в полон вже з листопада 1914 р спонукали російське військово-політичне керівництво вжити заходів до припинення подібних явищ. Однією з таких заходів стала відмова від продовольчої допомоги полоненим солдатам.

Імператор Микола II відмовився посилати своїм полоненим хліб, мотивуючи це побоюванням його використання для харчування німецьких військ. Тобто, російська влада робили все можливе, щоб полон сприймався солдатами саме як найжорстокішого покарання. І якщо австрійці були змушені гуманізувати своє звернення з російськими військовополоненими, побоюючись у відповідь репрессалий, то німці, які втратили на Сході менше 200 000 чол. полоненими, не соромилися. Як каже дослідник, причина того, що з російськими полоненими німці зверталися гірше, ніж з усіма іншими - інші держави брали державні програми матеріальної та правової допомоги своїм людям, а в Росії ніхто не дбав про це.

Російські та французи в бараці для заняття ремеслами

Більш того, всі полонені свідомо перебували під підозрою, а для тих, хто добровільно здався в полон, указом від 15.04.1915г., Сім'ї позбавлялися права на отримання державної допомоги ( «пайка»). «Жорстоке поводження до російським військовополоненим було багато в чому обумовлено повною їх безправністю і відсутністю з боку Росії будь-яких дієвих заходів щодо захисту своїх підданих».