Глутамат натрію: користь чи шкода? »ОКО ПЛАНЕТИ інформаційно-аналітичний портал

У глутамату натрію є як свої прихильники, так і противники. Перші запевняють, що речовина виробляється з морських водоростей і риби, а тому абсолютно нешкідливий, інші вважають його справжнім вбивцею. Хто ж правий?

Виявляється, і ті, і інші. Однак про «хороше» глутамат натрію можна говорити тільки в тому випадку, якщо він дійсно має натуральне походження. Такий підсилювач смаку традиційно використовується в кухні Південно-Східної Азії і одноосібно користь. Речовина активно бере участь в будівництві нервових закінчень і роботі мозку.

Разом з тим синтезоване в 1950-і роки речовина не може похвалитися позитивним впливом на організм людини. В рамках різних досліджень доведено, що при регулярному і тривалому вживанні він провокує розвиток діабету, руйнує сітківку ока, мігрень, синдром дефіциту уваги і хвороба Альцгеймера, аутизм, ураження ЦНС, викликає агресію і порушення гормонального фону. Стимулюючи збільшене споживання шкідливої ​​їжі, він побічно викликає ожиріння.

Чому так відбувається

Відмовитися від використання глутамату виробники готові не завжди: при всьому негативному впливі на організм він підвищує споживчі якості продуктів і покращують їх товарний вигляд. Так, глутамат не тільки підсилює смак різних кетчупів, сухариків, м'ясних напівфабрикатів, рослинного масла, молочку, але і, стимулюючи нервову діяльність, приховує від нашого мозку згірклості масла, затхлість і несвіжість. При цьому, згідно з законодавчими нормами більшості країн, виробники можуть не попереджати покупця про глутамат натрію, якщо його вміст у продуктах не перевищує 50%. З огляду на, що таких солей потрібно не багато, наявність синтезованого речовини серед інгредієнтів, скоріше, говорить про чесність виробника. Крім того, деякі бренди позиціонують його як гидролізірованний рослинний протеїн. Незважаючи на позитивний образ такого назви, обманюватися не варто. Читайте склад продуктів, бережіть себе і свої нервові клітини!