Яловича вирізка смажена на сковороді

Смажена яловича вирізка це один з найніжніших і м'яких варіантів як можна приготувати яловичину на сковороді. У порівнянні з іншими частинами яловичини вирізка вважається самою м'якою і ніжною. Але з іншого боку, яловича вирізка досить дорога.

Для приготування вирізку треба нарізати, обов'язково поперек волокон, на шматочки приблизно рівної товщини - 1 - 1,5 см. Дана товщина потрібна для того, щоб м'ясо повністю присмажився, але не встигло підгоріти або пересохнути (стати жорстким). Якщо ж ви хочете отримати стейк з яловичої вирізки «з кров'ю», то треба різати товстіший - 2 -3 см.

Всі шматочки треба рівномірно посолити, а потім викладати на розігріту сковороду з рослинним маслом. Вогонь на плиті треба зробити максимальним. Смажити з кожного боку треба приблизно по 3-4 хвилини. Закривати кришкою не потрібно.

01. Шматок яловичої вирізки - 600 грам

02. Яловича вирізка нарізана на тонкі (1 - 1,5 см) шматочки

03. Вирізка на сковороді в маслі

04. Уже обсмажена з одного боку вирізка

05. Готові соковиті смажені шматочки яловичої вирізки

06. Зріз шматка смаженої яловичої вирізки

Як гарнір для смаженої вирізки відмінно підійде: картопля ( смажена , відварна і пюре), гречка , Мал , Макарони, овочі або просто хліб.