Як приготувати паску ідеально
У кожної господині свої хитрощі при приготуванні цієї страви, але здавна жінки знали: для того щоб паска став справжньою окрасою святкового столу, потрібно дотримуватися наступних правил.
Burda Media
За традицією тісто для пасок починали готувати в четвер. У тому місці, де стояла опара, заборонялося голосно розмовляти, сваритися чи ляскати дверима. випікали Великодній куліч в Страсну п'ятницю, в суботу його освячували і потім починаючи з неділі їли все подальше Великодній тиждень. Вважалося, що від того, яким паску виходив - високим, пишним, красивим або, навпаки, кволий і непоказним, залежало благополуччя родини на весь рік.
Основні секрети
- Борошно вибирайте самого вищої якості - без грудочок, білувато-кремового (НЕ сірого!) Кольору, ретельно просіяне.
- Цукровий пісок повинен бути дуже дрібним - великий цукор використовуйте для прикраси.
- Намагайтеся додавати в тісто тільки яйця з яскравими жовтками - так ви досягнете гарного кольору.
- Ні в якому разі не додавайте в тісто холодні молоко і вершки - ці продукти обов'язково повинні бути кімнатної температури.
- Ретельно замісити Кулічное тісто. За старих часів говорили, що його потрібно вимісити (вдарити) 300 разів, щоб гості були задоволені.
- Тісто не повинно бути занадто рідким або густим - постарайтеся знайти золоту середину.
- Паска повинен підходити в теплому місці (при температурі не менше 25 °); не ставте його там, де можуть бути протяги.
- Форму заповніть спочатку приблизно до середини (можна трохи менше), щоб тісто трохи піднятися і тільки потім ставте в духовку. Дочекайтеся, щоб тісто піднялося в формі - від цього залежить, наскільки ваш паску вийде пишним.
- Випікайте при температурі 180 °, найменші пасочки близько 30 хвилин, великі - півтори години. Верх накрийте фольгою.
shutterstock
Кращий великодній рецепт
Паска з цукатами
Візьміть: 7,5 склянок борошна • 2 склянки цукрового піску • 1 стакан молока • 0,5 склянки вершків • 2 ст. л. сухих дріжджів • 400 г вершкового масла • 6 яєць • 2-3 ст. л. цукатів • 1 ч. л. кардамону • дрібку солі
- У перший день (готувати паску починають з вечора) візьміть дріжджі, 4 склянки борошна, 1 склянка молока. Перемішайте і поставте в тепле місце.
- На наступний день ще раз ретельно вимісити тісто, додайте цукор, масло, 5 жовтків, кардамон, сіль. Після того як ви переконаєтеся, що тісто вийшло не надто крутим, додайте в нього борошно, що залишилося і збиті вершки. Знову поставте тісто в тепле місце і дайте йому піднятися.
- У готове тісто додайте цукати, попередньо обваляти їх у борошні. Викладіть масу в змащену вершковим маслом і присипану борошном форму (на 1/3 висоти). Накрийте рушником.
- Коли тісто підніметься в формі, змастіть верх паски яйцем і поставте в духовку, попередньо побризкавши стінки водою з пульверизатора.
Burda Media
Глазур для паски
Візьміть: 1 склянка цукрової пудри • 4-5 ст. л. води
Пересипьте цукрову пудру в каструлю, додайте воду і нагрівайте до загусання, постійно помішуючи.
Глазур занадто густа? Додайте води.
Чи знаєте ви, що…
За старих часів в заможних сім'ях було прийнято розносити паски бідним. Нам здається, добру традицію потрібно продовжувати, як ви вважаєте?
Дивіться особливий рецепт сирної паски
Джерело: YouTube, автор Люблю готувати
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
Редактор: moirebenok.ua
Сподобалася стаття? Оцініть:
Глазур занадто густа?Нам здається, добру традицію потрібно продовжувати, як ви вважаєте?