Рисова каша з родзинками
Рожевий рис - рисова каша з родзинками з червоним вином і горіхами. Готується з рису з високим вмістом крохмалю і червоним вином «Рисова запіканка »Вівсянка
Готувати різотто, як і будь-яка інша страва з рису, нескладно і, головне, це не займає багато часу. Проста рисова каша з родзинками по типу рожевого різотто - з невеликою кількістю червоного вина і водою, настояної на пелюстках троянд (за бажанням), готується просто і дуже смачне.
Використання при приготуванні різотто різних інгредієнтів, як-то мідій, морепродуктів, птиці, м'яса, вина, фруктів, горіхів, робить список варіантів рецептів різотто практично нескінченним. Власне будь різотто - це рис, з високим вмістом крохмалю і добавка-наповнювач.
Інгредієнти (2 порції)
- Рис арборіо 1 стакан
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Ізюм 50 гр
- Волоські горіхи (ядра) 1-2 ст. л.
- Червоне солодке вино 1-2 ст. л.
- Вода з пелюсток троянд за бажанням
- Пармезан за смаком
- Цукор за смаком
- Щоб рисова каша з родзинками була смачною і ніжною, краще взяти рис з високим вмістом крохмалю. Такий рис переважно застосовується для італійського різотто - сорти арборіо, карнаролі, Балдо і т.д. У нас у продажу, найчастіше, зустрічається арборио. Білий рис з великим блискучим зерном.
Арбор. Білий рис з великим блискучим зерном
- У сотейнику розігріти оливкову олію, дати йому трохи прогрітися, щоб позбутися специфічного запаху натурального масла. Зазвичай для цього обсмажують в олії зубчик часнику. Але можна обійтися і без цього. Обсмажити в підготовленому оливковій олії сухий рис арборіо протягом 2-3 хв, досить інтенсивно перемішування його. треба щоб рис покрився плівкою оливкового масла і став ставати злегка прозорим.
Обсмажити в підготовленому оливковій олії сухий рис
- Посолити рис дрібкою солі і додати промиті родзинки і, за бажанням, 1 ст. л. води, настояної на пелюстках троянд. Багатьом не подобається запах трояндової олії, тому цей пункт за бажанням. Якщо це прийнятно, можна додати дрібку ванілі.
Додати родзинки
- Додати подрібнені горіхи і влити до рису півсклянки окропу або овочевого бульйону. Необхідно щоб вся рідина поглотилась рисом.
Додати горіхи і трохи рідини
- Далі необхідно додати червоне вино, яке забезпечить колір страви і вийде рожевий рис. Вина треба зовсім небагато - 1-2 ст. л. Червоне вино напівсухе або солодке - без різниці. Ну і, звичайно ж, вино повинно бути натуральне, а не Хімреактив. Додати трохи води або бульйону.
Далі необхідно додати червоне вино
- Перемішати все і залишити на маленькому вогні до повного вбирання рисом всього вина. Через кілька хвилин вино поглине рисом і рисова каша з родзинками стане приємного рожевого кольору.
- Додавати до рисової каші з родзинками бульйон або воду невеликими порціями. Наступну порцію треба додавати лише після того, як вбереться попередня.
Додавати порціями рідина
- Коли рожевий рис практично зварилася, додати за смаком цукор. Додати ще порцію рідини і варити рис кілька хвилин. В результаті рисова каша з родзинками повинна бути повністю готова і текуча, як не сама густа каша.
В результаті рис повинен бути повністю готовим і текучим, схожим на не саму густу кашу
- Коли майже вся рідина поглине і рожевий рис стане м'яким, зернятка будуть готові і з легкої твердістю в серединці.
- Рисова каша з родзинками вийде ніжно-рожевого кольору, злегка солодка на смак. Викласти рис на тарілки і посипати натертим пармезаном.
Рисова каша з родзинками, вином і горіхами
Рисова каша з родзинками - рожеве різотто з вином і горіхами
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Рисова каша з родзинками
5 (100%) 78