Салат з солоними огірками
Страви, які подаються в якості закуски, найчастіше досить прості. Напевно багато хто пригадає своє недавнє участь у вечірках або святах на роботі або в гостях. Зазвичай в якості закусок готують велику кількість невеликих бутербродів, салати - в першу чергу салат олів'є, оселедець, мариновані або солоні овочі, всілякі м'ясні, рибні та овочеві нарізки. На жаль, у нас гарячі закуски досить рідко зустрічаються. Нам більш звичний салат з солоними огірками.
За старих часів знатні люди приїжджаючи один до одного в гості, як то кажуть «пообідати», ще до обіду під час бесід із задоволенням вживали різні напої невеликими дозами - все в рамках пристойності, закушуючи їх вишуканими закусками. Такі закуски називали антре (від фр. Entree). Такі закуски подавалися на підносах і складалися з великої різноманітності різних продуктів: солоні (квашені) або мариновані овочі, червона або чорна ікра, гриби, оселедець, сири, бутерброди і т.д. У сучасному суспільстві такий підхід до організації свят вже не популярний, хоча в турецькій кухні є щось схоже - мезе (меззе). Це досить різноманітні закуски невеликими порціями, що подаються на тацях.
Інгредієнти (2 порції)
- Квашені огірки 6-8 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Невелика цибулина 1 шт
- Соняшникова олія 2-3 ст. л.
- Щоб приготувати салат з солоними огірками потрібні заготовлені з літа домашні квашені огірки . Мариновані огірки, малосольні або просто консервовані з оцтом - не підійдуть. Потрібні огірки з кислим смаком, квашені в процесі натурального бродіння, такі відмінно підходять для приготування солянки або розсольнику . Я вже писав про спосіб домашньої заготовки квашених огірків, з подальшою збереженням їх, шляхом консервації. У нас вдома в коморі стоять з літа літрові банки з квашеними огірками. В каламутному розсолі. Відмінно зберігаються до весни. У відсутності домашніх заготовок квашені огірки завжди можна купити на прилеглому базарі. Їх завжди можна спробувати і вибрати смачні і досить кислі огірки.
Квашені домашні огірки для закуски
- Рекомендую вибирати огірки невеликі і не перезрілі. Не дуже підійдуть для салату огірки великі і перезрілі, з пустотами всередині. Такі огірки часто містять багато розсолу всередині і течуть при розрізанні.
- Хороші квашені огірки нарізати шматочками середнього розміру. Розмір шматочків рекомендую близько 12-15 мм. При такій нарізці салатом з солоних огірків закушувати найкраще. Нарізані квашені огірки скласти в салатник.
Хороші квашені огірки нарізати шматочками середнього розміру
- Очистити 1-2 зубчики часнику. Багато часнику додавати не варто. Гострим ножем нарізати часник на дрібні кубики, розмір приблизно як сірникова головка. В принципі можна і дрібніше, але не варто подрібнювати часник різними пристосуваннями, вони тиснуть часник і перетворюють його в кашу. Для салату часник треба нарізати, щоб відчувалися шматочки.
Гострим ножем нарізати часник на дрібні кубики, розмір приблизно як сірникова головка
- Цибулина потрібна невелика. В крайньому випадку, можна відрізати половинку цибулини. Лук очистити і дрібно нарізати.
- Додати дрібно нарізані цибулю і часник до огірків. Акуратно перемішати, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися.
Додати дрібно нарізані цибулю і часник до огірків
- Додати 2-3 ст. л. соняшникової олії. Краще щоб масло було очищено і без запаху насіння. Перемішати салат з солоних огірків.
Закуска з квашеними огірками, цибулею і часником
- Салат з солоними огірками відмінно підходить в якості закуски, а також дуже смачний зі смаженою картоплею.
- Можна розкласти Салат з солоними огірками в окремі салатниці, або додати на тарілку з картоплею. Огірки з часником - смачно буде в будь-якому випадку.
Салат з солоними огірками - родом з дитинства
Салат з солоними огірками - родом з дитинства
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 5 хв
- Приготування: 10 хв
- Готується за: 15 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Салат з солоними огірками
4.9 (98.52%) 54