Вживання картоплі сприяє підвищенню артеріального тиску?

Резюме. Результати дослідження американських вчених спростовують попередні дані про корисність продукту

Результати дослідження вчених Жіночої лікарні Брігама (Brigham and Women's Hospital) і Гарвардської медичної школи (Harvard Medical School), США, опубліковані в журналі «The BMJ», свідчать про зв'язок між вживанням великої кількості картоплі і підвищеним артеріальним тиском у дорослих. Незважаючи на те що дослідження носило обсерваційний характер, отримані дані є основою для початку дискусії і демонструють потребу в проведенні подальших тематичних робіт.

Уже багато років картопля вважається одним з найбільш зручних продуктів для приготування дешевих і поживних страв, тому досить популярна в різних країнах світу. Загалом 4000 різних сортів картоплі вирощують в 125 країнах, а його щорічний урожай в світі перевищує 300 млн тонн.

Згідно програмами харчування, які вони курирують урядом США, вживання продуктів з високим вмістом крохмалю повинно обмежуватися 1 склянкою в тиждень, проте в останні роки уряд переглянув свої погляди, повернувши картоплю до переліку рекомендованих для здорового харчування продуктів. Це перш за все пов'язано з високим вмістом в ній калію, асоційованого з низьким рівнем артеріального тиску. Однак довгострокові ефекти на артеріальний тиск дієти, що містить страви з картоплі, що раніше не були вивчені.

У поточному дослідженні американські вчені вивчили записи опитувальників 187 453 учасників 2 великих досліджень, що проходили на території США в останні 20 років. Вони проаналізували вплив вживання страв з картоплі (пюре, вареної і смаженої картоплі, а також чіпсів) на рівень артеріального тиску. Дослідники враховували чинники маси тіла, куріння, рівня фізичної активності та дієтичних звичок учасників. Виявлено, що вживання 4 і більше порцій страв з картоплі (пюре, печеної або вареної картоплі) в тиждень жінками асоційоване з підвищенням артеріального тиску або артеріальною гіпертензією в порівнянні з вживанням <1 порції картопляних страв на тиждень. Вживання картоплі фрі пов'язано з підвищеним ризиком артеріальної гіпертензії як у чоловіків, так і у жінок. При цьому любителі великої кількості чіпсів були схильні до ризику підвищення артеріального тиску, а у чоловіків навіть спостерігали зворотну тенденцію - зниження зазначеного ризику.

Вчені припускають, що отримані результати можна пояснити високим глікемічним індексом картоплі, що призводить до різкого підвищення рівня глюкози в плазмі крові відразу після прийому їжі. Гіперглікемія ж асоційована з оксидативного стресу, ендотеліальної дисфункцією і запаленням - процесами, які зумовлюють більш високий ризик розвитку артеріальної гіпертензії.

• Borgi L., Rimm EB, Willett WC, Forman JP (2016) Potato intake and incidence of hypertension: results from three prospective US cohort studies. The BMJ, 17 May (http://www.bmj.com/content/353/bmj.i2351).
• Newman T. (2016) High potato intake linked to high blood pressure. Medical News Today, 18 May (http://www.medicalnewstoday.com/articles/310337.php).

Анна Антонюк