Піца з грибами - начинка з вешенками і томатами

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци
  3. про рецепт

Зі зрозумілих причин свіжих лісових грибів зараз немає - не сезон. Печериці набридли, та й не люблю я їх. Купив з нагоди гливи.

По науковому глива - глива звичайна або плеврот (Pleurotus ostreatus). Ще є місцева назва - устричний гриб, що відповідає формі плодових тіл гриба. Ще кажуть - пелюстки гливи. Часто, ці пелюстки бувають розміром як долоня, від круглих до пелюсток, злегка загорнуті краю. По живильній цінності - близька до м'яса і молока.

Інгредієнти (2 порції)

  • Тісто для піци 400 гр
  • Помідори 2 шт
  • Глива 400 гр
  • Пармезан 50 грам
  • Моцарелла 150 гр
  • Часник 1-2 зубчики
  • Базилік 5-6 гілочки
  • Сіль, орегано, цукор, каперси за смаком
  1. Приготувати тісто. Рецепт тіста для піци я вже неодноразово наводив - « Тісто для піци » Зі зрозумілих причин свіжих лісових грибів зараз немає - не сезон

    Інгредієнти: гливи, овочі, сир і зелень

    .

  2. Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковим маслом. Обов'язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.

    Викласти тісто на форму

  3. Підготувати гливи. Обов'язково перебрати гриби, видаляючи пошкоджені частини і залишки субстрату, на якому вони росли. Ножем відрізати ніжки, приблизно до початку капелюшки. Скласти гливи в миску і залити окропом на 10-15 хвилин. Тоді гриби стануть м'якше. Далі воду злити.

    Залити капелюшки глив окропом

  4. На сковорідці розігріти 1-2 ст. ложки оливкової олії і обсмажити вешенки на сильно вогні, постійно помішуючи, поки гриби не стануть рум'янитися.

    Обсмажити гливи на оливковій олії

  5. Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Один помідор нарізати дуже тонкими скибочками.

    Тонко нарізати помідор

  6. У другого помідора видалити насіння і подрібнити в блендері з 1 ч. Л. цукру. Посолити і поперчити за смаком. Вилити суміш на розігріту сковорідку з 1-2 ст. л. оливкового масла і тушкувати, поки соус не стане густим.

    обсмажені гливи

  7. Пармезан натерти на тертку, додати листки зеленого базиліка і часник. Подрібнити блендером.

    Подрібнити пармезан, базилік і часник

  8. Повинна вийти практично суха суміш приємного зеленого кольору.

    Сир для піци

  9. Тісто, викладене на форму, змастити томатним соусом. Посипати сухим орегано - пара пучок.

    Змастити тісто соусом і посипати орегано

  10. Поверх тесту натерти на саму велику тертку моцарелу. Або нарізати моцарелу ножем на дуже тонкі пластинки. Розкласти поверх піци рівномірно.

    розкласти моцарелу

  11. Далі розкласти цілі підсмажені капелюшки глив і скибочки помідора.

    Розкласти гливи і помідор

  12. Ретельно посипати піцу сумішшю пармезану з базиліком. Зазвичай піца з грибами посипається моцарелою, але в цей раз ми вирішили змінити порядок проходження, щоб вийшла корочка з пармезану.

    Посипати пармезаном з базиліком і розкласти каперси

  13. В самому кінці додати на піцу каперси, розподіливши їх рівномірно.
  14. Поставити піцу в розігріту до 180 градусів духовку. Піца з грибами випікається до 20 хвилин. Обов'язково проконтролювати готовність тесту, і якщо треба, додати ще кілька хвилин.
  15. Поверх готової піци розкласти свіжі листочки зеленого базиліка, щоб піца з грибами стала ошатною і майже святковою.

    Подається піца з грибами гарячої

  16. Піцу розрізати роликовим ножем на 6-8 частин.

    Піцу розрізати роликовим ножем на 6-8 частин

  17. Подається піца з грибами гарячої.

    Піца з грибами

Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци


Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци


Піца з грибами - начинка з вешенками і томатами

про рецепт

Італійська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 година 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Піца з грибами (гливи)

5 (100%) 35