Піца з грибами - начинка з вешенками і томатами
Зі зрозумілих причин свіжих лісових грибів зараз немає - не сезон. Печериці набридли, та й не люблю я їх. Купив з нагоди гливи.
По науковому глива - глива звичайна або плеврот (Pleurotus ostreatus). Ще є місцева назва - устричний гриб, що відповідає формі плодових тіл гриба. Ще кажуть - пелюстки гливи. Часто, ці пелюстки бувають розміром як долоня, від круглих до пелюсток, злегка загорнуті краю. По живильній цінності - близька до м'яса і молока.
Інгредієнти (2 порції)
- Тісто для піци 400 гр
- Помідори 2 шт
- Глива 400 гр
- Пармезан 50 грам
- Моцарелла 150 гр
- Часник 1-2 зубчики
- Базилік 5-6 гілочки
- Сіль, орегано, цукор, каперси за смаком
- Приготувати тісто. Рецепт тіста для піци я вже неодноразово наводив - « Тісто для піци »
Інгредієнти: гливи, овочі, сир і зелень
.
- Викласти тісто на форму, попередньо злегка змастивши її оливковим маслом. Обов'язково наколоти тісто виделкою в декількох місцях.
Викласти тісто на форму
- Підготувати гливи. Обов'язково перебрати гриби, видаляючи пошкоджені частини і залишки субстрату, на якому вони росли. Ножем відрізати ніжки, приблизно до початку капелюшки. Скласти гливи в миску і залити окропом на 10-15 хвилин. Тоді гриби стануть м'якше. Далі воду злити.
Залити капелюшки глив окропом
- На сковорідці розігріти 1-2 ст. ложки оливкової олії і обсмажити вешенки на сильно вогні, постійно помішуючи, поки гриби не стануть рум'янитися.
Обсмажити гливи на оливковій олії
- Помідори ошпарити окропом і зняти шкірку. Один помідор нарізати дуже тонкими скибочками.
Тонко нарізати помідор
- У другого помідора видалити насіння і подрібнити в блендері з 1 ч. Л. цукру. Посолити і поперчити за смаком. Вилити суміш на розігріту сковорідку з 1-2 ст. л. оливкового масла і тушкувати, поки соус не стане густим.
обсмажені гливи
- Пармезан натерти на тертку, додати листки зеленого базиліка і часник. Подрібнити блендером.
Подрібнити пармезан, базилік і часник
- Повинна вийти практично суха суміш приємного зеленого кольору.
Сир для піци
- Тісто, викладене на форму, змастити томатним соусом. Посипати сухим орегано - пара пучок.
Змастити тісто соусом і посипати орегано
- Поверх тесту натерти на саму велику тертку моцарелу. Або нарізати моцарелу ножем на дуже тонкі пластинки. Розкласти поверх піци рівномірно.
розкласти моцарелу
- Далі розкласти цілі підсмажені капелюшки глив і скибочки помідора.
Розкласти гливи і помідор
- Ретельно посипати піцу сумішшю пармезану з базиліком. Зазвичай піца з грибами посипається моцарелою, але в цей раз ми вирішили змінити порядок проходження, щоб вийшла корочка з пармезану.
Посипати пармезаном з базиліком і розкласти каперси
- В самому кінці додати на піцу каперси, розподіливши їх рівномірно.
- Поставити піцу в розігріту до 180 градусів духовку. Піца з грибами випікається до 20 хвилин. Обов'язково проконтролювати готовність тесту, і якщо треба, додати ще кілька хвилин.
- Поверх готової піци розкласти свіжі листочки зеленого базиліка, щоб піца з грибами стала ошатною і майже святковою.
Подається піца з грибами гарячої
- Піцу розрізати роликовим ножем на 6-8 частин.
Піцу розрізати роликовим ножем на 6-8 частин
- Подається піца з грибами гарячої.
Піца з грибами
Подивіться моє відео, як приготувати тісто для піци
Тісто для піци
Просто і гарантовано вийде смачне тісто для піци
Піца з грибами - начинка з вешенками і томатами
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Піца з грибами (гливи)
5 (100%) 35