Хрустка квашена капуста з морквою - як приготувати в домашніх умовах

Хрустка квашена капуста

Перш ніж готувати квашену капусту, подумайте, як ви будете її використовувати. якщо просто для салату з рослинним маслом і цибулею - наріжте тонкими смужками; для щей - кубиками; для гасіння - довгою "локшиною" з морквою.

Квашена капуста з морквою

Інгредієнти на 4-х літрову банку:

• 4-4.5 кг капусти
• 350-400 г моркви
• сіль за смаком
• цукор - за смаком

Рецепт приготування:

1. Капусту помийте і наріжте вручну або за допомогою кухонного комбайна, видаливши качан.
2. Складіть капусту гіркою в більшу миску. Зверху натріть очищену моркву. Посипте крупною сіллю і цукром (знадобиться кілька великих пучок).
3. Добре розімніть все чистими руками. Спробуйте, при необхідності додайте ще трохи цукру або солі.
4. Щільно наповніть банку капустою, не заповнюючи її до самого верху (повинно залишатися місце для соку, який буде виділятися в процесі бродіння).
5. Нещільно прикрийте банку кришкою і залиште при кімнатній температурі на дві доби. Якщо в будинку прохолодно, знадобиться на день-два більше. Ви побачите, коли процес бродіння підійде до кінця: більше не буде виділяється мутнуватої рідини і пропаде пінна шапка на банці з капустою.
6. Готову квашену капусту закрийте кришкою і поставте в холодильник.

На замітку: У квашеній капусті багато вітаміну С, який допомагає боротися з інфекціями і вірусами . Але крім цього, вона - комора вітамінів групи В. Так, вітамін В12 покращує живлення клітин киснем, В6 допомагає організму засвоювати білок, В3 заряджає нас клітини енергією, а В5 надає блиск волоссю і фортеця нігтям.

Дивіться відео, як приготувати корисну заправку для салату з свіжих овочів:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram