Дієтичні новорічні салати - колекція рецептів

1. вибираємо продукти
2. З чого готувати
3. Правила корисного харчування
4. Корисні поради
5. Дієтичний соус для салатів
6. улюблена класика
7. Олів'є
8. Крабовий салат
9. Оселедець під шубою
10. оригінальні рецепти
11. капустяний салат
12. З рибою
13. Пекінський з куркою
14. Варіанти з фруктами
15. Фрукти в ананасі
16. З хурмою
17. легкий аперитив
18. Як зберегти фігуру на святах

Наближаються одні з улюблених і довгоочікуваних свят усіх дітей і дорослих - Новий рік і Різдво. Підготовка до самої чарівної ночі в році починається вже зараз. Стільки всього потрібно передбачити: що надіти, як прикрасити квартиру і що подати на стіл, якщо ви дотримуєтеся спеціального меню. Саме час подумати, які дієтичні новорічні салати і закуски прикрасять ваш вечір.

Ви здивуєтеся, але навіть традиційні класичні страви - Олів'є, Оселедець під шубою і Вінегрет можуть бути низькокалорійними і дуже смачними. І якщо ви вирішили почати нове здорове життя з першого січня, то такі салатики точно варто включити в меню.

вибираємо продукти

Подарунки і плаття вже куплені, ялинка прикрашена, а по радіо крутять новорічні пісні - це значить, що скоро настане 31 грудня. Щоб після тривалих канікул на стегнах не додасть зайві сантиметри, потрібно правильно підібрати меню, основу якого складуть дієтичні страви.

З чого готувати

Знайти свіжі овочі і фрукти взимку на прилавках магазина зовсім не проблема. Які ж продукти для святкових салатів слід шукати на полицях супермаркету:

• баклажани;
• білокачанну, червонокачанну і пекінську капусту;
• кабачки;
• огірки;
• болгарський перець;
• листя салату.

Якщо вірити таблиці вуглеводів, то зміст цього елемента в перерахованих овочах не перевищує 5 м в 100 г продукту.

Намагайтеся обмежити картопля, родзинки, банани, буряк і екзотичні фрукти через високий вміст калорій в них.

Також відмовтеся від жирних соусів, майонезу і кетчупу.

Правила корисного харчування

Не варто худнути до Нового року, літа або морю, їсти здорову їжу потрібно постійно. І якщо ви серйозно страви фігуру, то ці принципи допоможуть вам організувати дієтичний стіл на новорічні свята.

• У салат можна додати рибу і м'яса з малим вмістом калорій. Наприклад, лосось, куряча грудка, філе. Дієтологи рекомендують дотримуватися пропорцію - не більше 30% від основного обсягу страви. Чи не кладіть в один салат і морепродукти і м'ясо, оскільки страву перестане відрізнятися легкістю.
• В якості заправки прекрасно підійдуть суміші на основі гірчиці і лимонного соку. Рясне примастка майонезом призведе до зайвих сантиметрів на талії, від яких важко позбутися.
• Повернемося до питання про овочі. Фахівці з харчування радять додавати в салати зелений горошок, капусту, томати і баклажани. Намагайтеся не включати в страву картопля, бобові та кукурудзу, щоб уникнути зайвого крохмалю.
• Більшість дієтичних салатів включають низькокалорійний сир. При виборі звертайте увагу на відсоток жирності, він не повинен перевищувати 40%. Самі підходящі види продукту: адигейський, фета, сулугуні, рикотта, моцарелла.

Фруктові салати - родзинка святкового столу. Дієтологи радять готувати з таких інгредієнтів: мандарини, апельсини, ананаси, грейпфрути, сливи.

Корисні поради

На Новий рік хочеться чогось смачного, солодкого і шкідливого, але цей варіант аж ніяк не підходить худне. Сьогодні ми навчимося готувати святкові салати, які припадуть до смаку не тільки вам, але і всім домочадцям.

У вас може вийти зовсім новий і смачний салат, якщо замінити кукурудзу зеленим горошком, а ківі - мандаринами. У стравах з огірком можна імпровізувати, додавши авокадо, яке додасть нотку пікантності.

Салати на Новий рік повинні бути не тільки смачними, але і красивими, адже це свято. Кулінари радять використовувати подрібнені горішки кеш'ю або насіння кунжуту. Не секрет, що горіхи відрізняються високою калорійністю, тому їх знадобиться всього 10-15 м

Також для прикраси салатів підійдуть оливки, маслини, стружка огірків, колечка помідорів. А ось від декору чіпсами, тертим сиром і сухариками варто відмовитися, зважаючи на високу калорійність цих продуктів.

Дієтологи не радять використовувати домашню консервацію через вміст солей, які перешкоджають виведенню рідини з організму.

Дієтичний соус для салатів

Якщо ви не знаходите в собі сили відмовитися від майонезу, замінивши його гірчицею або оливковою олією, то приготуйте домашній варіант улюбленого соусу.

Для цього вам знадобиться:

• яєчний жовток;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• ½ ч. Л. солі і гірчиці;
• 100 мл. кунжутного або гарбузового масла;
• 1 ч. Л. лимонного соку.

Як готувати :

1. Жовток збийте блендером.
2. До маси додайте сипучі інгредієнти і гірчицю.
3. Доведіть суміш до однорідності і влийте в неї вбрання масло.
4. Акуратно збийте все блендером.
5. Коли маса стане густою і в'язкою, значить, майонез готовий.

Щоб зробити суміш світлою, додайте до неї лимонний сік.

улюблена класика

Ну який же Новий рік без Олів'є? Свято без смачних страв родом з дитинства вже не здається таким чарівним і бажаним. Не потрібно відмовляти собі в гастрономічною радості, адже спеціально до новорічного столу ми приготуємо салати з правильних продуктів.

Олів'є

Приступимо до створення ПП салату.

Нам знадобиться :

• 200 м курячої грудки;
• 2 картоплини;
• невелика морквина;
• 3 яйця;
• свіжий огірок;
• 50 р зеленого горошку;
• ½ цибулини;
• 5 м гірчиці;
• 50 р йогурту;
• сіль.

Як готувати :

1. Відваріть курку і наріжте її невеликими шматочками.
2. Картоплю і моркву очистіть від шкірки, покришите кубиками і відправте готуватися в пароварку.
3. Відваріть яйця і також наріжте їх на квадрати.
4. Подрібніть цибулю.
5. Приступаємо до приготування заправки. Для цього змішайте йогурт і гірчицю, присолите суміш. Звичайно, не майонез, до якого ми звикли, але користі від такого соусу набагато більше.
6. З'єднайте всі інгредієнти в салатник, перемішайте і приберіть в холодильник на 20 хвилин.
7. Дуже смачне дієтичне блюдо готове. Залишилося тільки прикрасити його свіжою рубаною зеленню.

Калорійність Олів'є становить всього лише 84 ккал.

Оригінальний варіант подачі - на салатному листку в невеликих тарілочках для кожного гостя.

Крабовий салат

Все відомо, що в крабових паличках зміст самого краба знаходиться під великим питанням. Дієтологи одноголосно заявляють, що їсти морепродукт в період схуднення можна, але тільки в обмеженій кількості. Калорійність паличок, виготовлених з риби, дорівнює всього 80 ккал. на 100 м

Так чому б не приготувати на новорічний стіл улюблений салатик.

Для цього візьміть:

• 150 м крабових паличок;
• 150 м пекінської капусти;
• 2 яйця;
• 50 г. зеленої цибулі;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Покрокове приготування:

1. Яйця відварити круто, наріжте кубиками.
2. Таким же чином подрібніть крабові палички і цибулю.
3. Капусту дрібно наріжте, трохи посоліть.
4. Всі інгредієнти змішайте в тарілці, полийте оливковою олією.

До заправці можете додати соєвий соус, але тоді не використовуйте сіль. Прикрасьте блюдо кунжутним насінням.

Оселедець під шубою

У традиційному рецепті салат з оселедця ніколи не був дієтичним. Майонез, солона риба, картопля - не прихильники стрункої фігури. Трохи видозмінивши блюдо, можна отримати дуже смачне, цікаве і низькокалорійне частування для новорічного столу.

Складові :

• 300 м морської капусти;
• 3 середні картоплини;
• 2 морквини;
• 1 великий буряк;
• 100 м адигейського-якого іншого маложирного сиру;
• 300 мл. натурального йогурту;
• 20 мл. оливкового масла;
• 5 м гірчиці.

приступимо:

1. Відваріть овочі до готовності, остудіть.
2. Морську капусту промийте під водою, дрібно наріжте, трохи посоліть. За бажанням можете додати цибулю.
3. Остигнули овочі та сир натріть на тертці.
4. Приготуйте дієтичну заправку, змішавши йогурт, масло і гірчицю.
5. Починаємо викладати салатик в глибоке блюдо з бортиками, якщо такого немає, то використовуйте плоску тарілку з формою. Черговість шарів: картопля - заправка; морська капуста; сир - заправка; морква - заправка; буряк - заправка.
6. Готовий салат поставте в холодильник мінімум на годину.

Прикрасьте страву зеленим горошком або кружечками відвареної моркви.

Традиційні страви російської кухні в дієтичному виконанні готові! Саме ці салати з року в рік зустрічають Новий рік з усією країною під бій курантів. А тепер улюблені страви стали ще й низькокалорійними, щоб ви могли зберегти стрункість після свят.

оригінальні рецепти

Любителям всього незвіданого явно припадуть до смаку ексклюзивні рецепти салатів на Новий рік, в яких присутня рукола, крупа кіноа, чорнослив, ананас і багато іншого. Ну що, починаємо готуватися до свята з дієтичним підходом.

капустяний салат

Гурманам можна додати в блюдо трохи часнику і чорносливу - це додасть пікантності і гостроти.

склад:

• 150 м білокачанної і червонокачанної капусти;
• 50 г. чорносливу і кураги;
• 100 г. сушеної журавлини;
• велика морква;
• Зелена цибуля;
• 2 ст. л. подрібнених горіхів;
• зубок часнику;
• 2 ст. л. сметани (15%).

Як готувати :

1. Капусту тонко нашаткуйте, пам'ятайте, присолите.
2. Курагу і чорнослив розпарте в окропі, промийте і дрібно наріжте.
3. Моркву натріть на тертці.
4. Лук-порей наріжте кружальцями.
5. Змішайте всі інгредієнти між собою, залишивши трохи горіхів для прикраси.

Дієтологи радять використовувати горішки кеш'ю або мигдаль з урахуванням їх низької калорійності.

З рибою

Салат з морепродуктами - обов'язковий гість на святковому столі. Правильне харчування зовсім не закликає вас стати вегетаріанцем і відмовитися від риби і м'яса. Лосось в поєднанні з руколою і авокадо на Новий рік неодмінно припадуть до смаку всім гостям. Таке блюдо встане на варті вашої фігури в свята.

Що потрібно :

• 1 авокадо;
• 200 м слабосоленого лосося;
• ½ частину лимона;
• 200 м руколи;
• 50 р цукрового піску;
• 40 р гірчиці;
• 20 м малинового оцту.

приготування:

1. Авокадо очистіть від шкірки і нарубати кубиками.
2. Обробити рибу, вийнявши з неї кістки, наріжте скибочками.
3. Зробіть соус. Для цього змішайте оцет, лимонний сік, цукор і гірчицю.
4. Вимиту руколу викладіть на салатницю, зверху покладіть авокадо, а потім лосось.
5. Полийте готовий салат дієтичної сумішшю.

Любителям японської кухні можна посипати страву кунжутом і додати трохи соєвого соусу.

Пекінський з куркою

Звучить екзотично і незвично, а тому потрібно приготувати.

Складові :

• 1 філе курки;
• 4 пера зеленої цибулі;
• 1.5 лайма;
• 100 г. пекінської капусти;
• 40 р моркви;
• 2 свіжі огірки;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. рослинної олії.

Приступаємо до приготування:

1. Філе наріжте смужками, замаринуйте в соку одного лайма і соєвому соусі.
2. Потримайте продукт в маринаді 15 хвилин, потім обсмажте курку на сковороді.
3. Овочі наріжте соломкою, зелень дрібно нарубати.
4. Викладіть всі інгредієнти в красивий салатник, заправте соєвим соусом, соком лайма.

Ну який же пекінський салат без кунжутного насіння! Щедро присмачите ними готову страву.

Варіанти з фруктами

Новий рік - прекрасний привід порадувати гостей оригінальними ласощами. Якщо ви стежите за фігурою, це зовсім не означає, що вам потрібно відмовлятися від фруктів і ягід. Дієтологи пропонують список смачних низькокалорійних салатів з улюблених продуктів.

Фрукти в ананасі

Хочете задобрити дідуся Мороза і не додати зайвих кілограмів?

Тоді вам знадобиться:

• 1 великий ананас;
• яблуко і апельсин;
• ½ ст. родзинок;
• 10 шт. морожених вишень;
• 2 ст. л. подрібнених горіхів.

Етапи приготування:

1. Розріжте ананас навпіл, вийнявши ложкою середину. Це і буде блюдо під салатик.
2. Решта фрукти очистіть від шкірки, покришите кубиками. Таким же чином наріжте і серцевину ананаса.
3. Змішайте всі інгредієнти між собою, викладіть у фруктове блюдо.

Ви можете урізноманітнити ПП салат ківі, апельсином і мандарином, додати йогурт або мед.

Прикрасьте блюдо виноградом або замороженої журавлиною.

З хурмою

Помаранчевий плід дуже корисний при схудненні, оскільки містить поживні волокна, які насичують організм. Дієтологи радять включати хурму в щоденний раціон. Давайте і в Новий рік не забувати про фігуру, приготувавши корисний святковий салат.

Що потрібно :

• 3 хурми;
• 150 м руколи;
• 50 г. в'ялених томатів;
• 140 г. брезаолу;
• 15 р бальзамика;
• 45 р смаженого кунжуту;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• ½ частину лимона.

Починаємо готувати:

1. 2 хурми протріть через сито, додайте олію і лимонний сік, перемішайте.
2. Сиров'ялене м'ясо наріжте скибочками, а ягоду - часточками.
3. Рукколу з'єднайте з соусом з хурми, викладіть на блюдо.
4. Решта інгредієнти помістіть зверху на листя, присмачити заправкою.

Незвичайний салат з яскравою дієтичної ягоди готовий. З таким блюдом на Новий рік вам не варто боятися зайвих кілограмів і сантиметрів.

легкий аперитив

Цитрусові асоціюються з зимовими святами і чарами. З цієї причини святковий стіл здається неповним, якщо на ньому не буде салату з апельсином або мандарином.

Складові :

• пучок салатного листя;
• 1 ст. л. меду;
• 2 апельсина;
• сік половини лимона;
• 2 ст. л. оливкового масла.

приготування:

1. Листя салату промийте, нарвіть на рівні частини.
2. Апельсин очистіть від шкірки і білих плівочок, наріжте кубиками.
3. Готуємо соус з меду, масла і соку лимона.
4. З'єднайте всі інгредієнти, заправте сумішшю.

Ви можете замінити апельсин мандаринами або ківі, додати гранат, заморожену журавлину.

Для більшої пікантності посипте салат спеціями, гвоздикою і розмарином.

Як зберегти фігуру на святах

Новий рік - не тільки привід ходити в гості, отримувати подарунки, а й смачно поїсти, полежати на дивані, трохи полінуватися. А це вірний шлях до зайвих кілограмів, які запросто можна набрати за тиждень канікул. Щоб не зіпсувати фігуру, дотримуйтесь таких нескладних правил:

• Відмовтеся від калорійних закусок і традиційних бутербродів з огірочком, шпротами і маслом. Намагайтеся скласти меню таким чином, щоб в ньому були легкі канапе з овочів і курки.
• Постарайтеся вживати менше алкоголю і більше компотів або натуральних соків.
• Не забувайте про розминку вранці, мотивируйте себе стрункою фігурою, яка у вас буде, якщо ви візьмете себе в руки.
• На новорічний і різдвяний стіл намагайтеся приготувати більше овочевих або фруктових салатів без додавання майонезу, кетчупу.

Пам'ятайте, будь-який салат на Новий рік чи Різдво можна зробити корисним, переробити під ваші уподобання, замінивши одні продукти іншими. Ви можете експериментувати зі смаками і ароматами, з огляду на правильні пропорції і калорійність.

Складаючи дієтичне новорічне меню, ви піклуєтеся не тільки про гастрономічному задоволенні, але і про свою фігуру. У новорічну ніч менше їжте, а більше радійте і насолоджуйтеся сімейною атмосферою.