«Рита в ритмі»: бери їжу і йди

1.07.2017

«БІЗНЕС Online» продовжує серію оглядів казанських кафе і ресторанів

У полку казанських рестораторів недавно трапилося несподіване поповнення. У незвичайній для себе ролі виступив МУП «Департамент продовольства і соціального харчування Казані», відомий досі виробництвом шкільних ланчів, обідів для вихованців дитсадка і пацієнтів лікарень. Але досвід годування людей з вільним вибором у нього теж був - департамент, зокрема, брав участь в організації харчування спортсменів ЧС з водних видів спорту та Універсіади.

«Рита» оселилася на вул. Університетській за півкроку від КФУ. Локація чудова, концепція повністю вкладається в цільову аудиторію

СВОЄ СЛОВО НА ОКРЕМО ВЗЯТІЙ ПЛОЩАДЦІ СКАЗАВ ДЕПАРТАМЕНТ ПРОДОВОЛЬСТВА

Остання розробка Мупа - кафе-магазин «Рита в ритмі» - є новим штрихом на гастрономічною карті Казані, яка розвивається швидко, але химерно. Останнім часом в ній простежуються протилежні тенденції: поряд з повальної модою на бургерной спостерігаються спроби різних гравців організувати щось на зразок відомої британської мережі Pret a manger, що пропонує швидке і здорове харчування.

Її назва в перекладі з французької означає щось на зразок «готове до поїдання», на сьогоднішній день в ній майже 400 кафе (не по франшизі) в 7 країнах світу. Концепція мережі - кафе-магазин здорової їжі. Це такий прогресивний стрітфуд, в якому береш з полку не шаурму, а готове і розфасоване по коробочках друге, салат, суп, будучи впевненим у їх користь і свіжості.

Цікаво, що раніше просунути новий формат на казанському ринку спробував ресторатор Айдар Булатов, розвиваючи проект Yokoso (з акцентом на роли, звичайно), а потім з'явилася «Банку» (яка, за даними «БІЗНЕС Online», також має відношення до Bulatov Group) . І ось своє слово на окремо взятій майданчику сказав департамент продовольства.

Розташування. «Рита» оселилася на вул. Університетській за півкроку від КФУ. Локація чудова, концепція повністю вкладається в цільову аудиторію. І по грошах, і за часом, і по кухні. Очевидно, що власники розраховують на карколомний трафік. Поки такого не спостерігається, але, можливо, справа в тому, що на дворі канікули.

Оформлення оптимістичне, яскраве, з природними мотивами. Все - від серветок до банок і пакетів - брендований

Оформлення. Оптимістичне, яскраве, з природними мотивами. Все - від серветок до банок і пакетів - брендований. Простір організовано досить дивно: прямо навпроти входу розташувалася стійка з касою, праворуч від неї - вітрина з десертами, зліва - холодні напої і чай-каву, а вже за нею - холодильники з їжею. Виходить, що, якщо рухатися за годинниковою стрілкою, спочатку потрібно вибрати солодке, потім друге і суп, потім морозиво і снеки, потім салат і наостанок напій. Самі холодильні вітрини з зеленими полками частково нагадують відомий продуктовий ритейлер, але це не страшно. Сісти можна в цьому ж залі - за столики біля вікна або в сусідньому, де теж є кілька столиків. На них написи, гостинно рекомендують не витрачати на обід більше 20 хвилин, звільняючи місце для наступного гостя. Мабуть, в розрахунку на нескінченний потік бажаючих бути в ритмі.

Кухня. Вся продукція поставляється з департаменту продовольства, за винятком дрібниць на кшталт жуйки, горішків, морозива і т. Д. Вибір страв досить великий: риба, м'ясо, курка, овочі, гречка з грибами, каша вівсяна, запіканка сирна, салати, фрукти (абрикос - 30 рублів за штуку), кисломолочні продукти, фруктові випічка, снеки ... Усі страви запечатані в газомодіфіцірованную упаковку, тому зберігаються 72 години. На коробках є наклейки з датою, в кафе кажуть, що їм можна вірити.

Самі холодильні вітрини з зеленими полками частково нагадують відомий продуктовий ритейлер, але це не страшно

Все упаковано ТАК, ЩО ДУЖЕ ЗРУЧНО ВЗЯТИ З СОБОЮ

Наш набір виглядав так:

• салат «Цезар» з куркою (150г) - 115 рублів;
• скляна локшина з яловичиною та овочами (160г) - 149 рублів;
• картопляна запіканка з м'ясом і овочами (250г) - 159 рублів;
• смузі «полуниця-банан» (250г) - 60 рублів;
• «Анна Павлова» (50г) - 120 рублів;
• капучино (300мл) - 100 рублів.

Середній чек - близько 300 рублів на людину.

Всі страви запечатані в газомодіфіцірованную упаковку, тому зберігаються 72 години. На коробках є наклейки з датою, в кафе кажуть, що їм можна вірити

Все упаковано так, що дуже зручно взяти з собою. Але якщо прийнято рішення поїсти безпосередньо в кафе - ніяких проблем. Є жетони для кави і трубочки для смузі, а також мікрохвильовки для підігріву перших і других страв. Передбачається, що гості це зроблять самостійно. Економія на персоналі дозволяє тримати дуже помірні ціни на будь-яку страву.

Картопляна запіканка - одне з найдорожчих місцевих страв і виглядає дуже непогано. Йдемо від низу до верху: картопля, фарш, овочі (цибуля, морква, цукіні, баклажани, перець), томатна паста, скоринка сиру і - ура! - ніякого майонезу. Здорове харчування в дії. Цілком смачно.

Вміст коробочки «Скляна локшина з яловичиною і овочами» (зверху) відрізняється від заявленого на етикетці. Салат «Цезар» з куркою (знизу) - суцільне концентроване розчарування

Вміст коробочки «Скляна локшина з яловичиною і овочами» (м'ясо і рисові нитки розділені перегородкою) відрізняється від заявленого на етикетці. Так, склад обіцяє цибулю, моркву, перець болгарський і цукіні, а замість цього виявляємо стандартний набір з пакетів з заморожуванням: зелену квасолю, горошок, кукурудзу ... тільки морква збігається. Такий варіант теж має право на існування, але хотілося б якогось одноманітності. Сама локшина нейтральна, клейка і невиразна, але яловичина в соєвому соусі дуже непогана.

Салат «Цезар» з куркою - суцільне концентроване розчарування. З одного боку, коричнево-жовте листя салату, сумно товстим шаром вистилають дно миски. Розм'якшити від часу сухарики. Полкусочка курки, компенсовані чвертю яйця. А що, теж майже майбутня курка ... Тільки помідори і сир не викликають питань. Проблема з сухариками вирішується окремою упаковкою, з куркою змиритися можна, але салатні листя - це за гранню. Сподіваюся, це випадковий, одиничний епізод.

Вся продукція поставляється з департаменту продовольства, за винятком дрібниць на кшталт жуйки, горішків, морозива і т. Д

Капучино дуже недорогий і дуже пристойний, десерти теж хороші. Місцева «Анна Павлова» з ягодами і кремом на подушці безе гідна європейських кондитерських. А ось на круасани відвідувачі активно скаржаться в соцмережах: мовляв, дещо жорстким.

Сервіс. Кафе самообслуговування, тому сервіс зводиться до рекомендацій і розрахунками. Дівчина, схожа на юну копію Ренати Литвинової, робить це дуже кваліфіковано і доброзичливо.

Кафе самообслуговування, тому сервіс зводиться до рекомендацій і розрахунками

Таким чином, і концепція «Рити в ритмі», і її втілення виглядають досить переконливо. Те, що у цього формату великий потенціал, європейський досвід вже довів. Зіпсувати ситуацію може тільки одне: те, що Булгаков назвав «другий свіжістю». Дійсно, пожовкле листя в салаті загрожують майбутньому проекту набагато сильніше, ніж численні конкуренти, що розташувалися по сусідству.

Звичайно, боротися з проблемою «зів'ялих помідорів» можна по-різному. Наприклад, в Лондоні її вирішили радикально. Та ж мережа Pret a manger все нез'їденим щовечора відправляє на благодійність, і щоранку всю продукцію від булочок до салатів готують заново. Може, і в Казані це буде наступним етапом?

характеристика

Думка автора (максимум ✰✰✰)

кухня

✰✰

інтер'єр

✰✰

Обслуговування (з урахуванням формату)

✰✰✰

Чи не є рекламою.
Відвідування ресторану повністю оплачено редакцією «БІЗНЕС Online».
Чек можна подивитися тут