Наш ассоциированный член www.Bikinika.com.ua

Біле вино - користь і відомі сорти

  1. Що ми про нього знаємо
  2. відомі сорти
  3. яка користь
  4. Як пити біле вино
  5. Норма вживання і протипоказання

Так склалося, що в Росії червоне завжди було популярнішим, ніж біле вино, але сьогодні ми вчимося розбиратися в видах вина, і можливостей для цього достатньо. Якщо не поспішати і проявити достатньо терпіння, порозбирали в цьому питанні конкретніше, можна стати якщо не справжнім поціновувачем вин, то все-таки навчитися їх вибирати і пити правильно - якість життя від цього покращиться обов'язково. Так склалося, що в Росії червоне завжди було популярнішим, ніж біле вино, але сьогодні ми вчимося розбиратися в видах вина, і можливостей для цього достатньо

Зміст статті:


Що ми про нього знаємо

Почати з того, що про білому вині ми знаємо мало: наприклад, багато наших співгромадян вважають, що його виробляють тільки з білого винограду, але це не так. Адже вино набуває свій колір завдяки шкірці винограду, а не його м'якоті: якщо зняти з червоних виноградних ягід шкірку, вино вийде біле, хоча відтінки у нього можуть бути різними - золотистими, бежевими, зеленими, кремовими, жовтими і рожевими - це якраз залежить від сорту винограду.

І вже, звичайно, властивості білого вина (втім, як і червоного) відомі людям з давніх часів: Гіппократ не міг його не помітити, і говорив, що воно допомагає і хворим, і здоровим; так само високо оцінював його і Гален. Є думка, що біле вино допомогло грекам взяти Трою.


Римляни навчилися першими вирощувати виноград, і навіть придумали лікування вином - енотерапія, і зараз цей метод використовується в багатьох санаторіях світу. А фалернське вино - те саме, яке пив Понтій Пілат, - вважалося в Римі найшляхетніших, але насправді воно біле - просто автору в романі потрібно було показати червоне вино, а назва «фалернське» йому дуже сподобалося. Правда, у Булгакова згадується й інший сорт вина - Цекубу: це високоякісне біле вино, теж вироблялося в Римській імперії, але воно буває і червоним, так що не будемо надто прискіпуватися до класиків.

відомі сорти

Смак у справжнього білого вина м'який, і відтінків в ньому безліч, а аромат багатий і насичений, проте те, що називають «букетом» вина, залежить саме від сорту винограду і умов його вирощування. Поговоримо про найвідоміших сортах білого вина.

Біле вино шардоне

Сорт винограду шардоне відомий далеко за межами Франції - вино з нього носить таку ж назву. Цей виноград любимо в усьому світі, а вирощувати його нескладно: він стійкий і невибагливий, і росте навіть на бідних ґрунтах, і врожай завжди дає, хоча і не дуже рясний - за це він дуже цінується виноробами.

Цей виноград любимо в усьому світі, а вирощувати його нескладно: він стійкий і невибагливий, і росте навіть на бідних ґрунтах, і врожай завжди дає, хоча і не дуже рясний - за це він дуже цінується виноробами

Майже всі вина шардоне - сухі. Якщо виноград вирощений в холодному кліматі, то у вині добре відчуваються цитрусові і яблучні тони, а витримане вино має також хлібний і горіховий присмак. Теплий клімат дозволяє отримувати біле вино з ароматом тропічних фруктів, а для приготування солодких вин шардоне беруть виноград пізнього збору, а також той, який вражений так званої благородної гниллю - це особлива гниль, що викликається певним видом грибка. Під її дією виноград стає ще корисніше, а його сік - солодше; таке вино виробляють не тільки у Франції, але і в Німеччині - рейнське, і в Угорщині - токайське.


З подмороженного винограду шардоне роблять елітне солодке біле вино Айсвайн - крижане, і воно вважається особливо благородним і рідкісним. Для того, щоб приготувати справжній Айсвайн, потрібно використовувати виноград, замерзлий на лозі, при температурі не вище -7-8 ° C - тільки таке вино вважається «правильним».

Знавці вин рекомендують також спробувати шардоне італійське, австрійське, болгарське, чилійське, австралійське, новозеландське, а також виробництва США - каліфорнійське.

Білі вина совіньон блан

Білі вина совіньон блан

Вина совіньон блан не так популярні, як шардоне, але зараз їх стали цінувати все більше: з цього винограду виходить бадьорить, яскравий і освіжаючий напій. Характерні ноти совіньон блан - це агрус і лист смородини, спаржа і свіжоскошена трава, цитрусові та екзотичні фрукти. Витримують це вино, як і шардоне, в дубових бочках, і після цього воно набуває аромат ванілі, меду і стиглих груш.


У Франції проводять кілька видів цього білого вина: як чисте, так і купажовані, пом'якшене - в таких випадках сорти винограду змішуються. Австрія, Нова Зеландія і Каліфорнія процвітають і тут - вина совіньон блан, які вони виробляють, вважаються чудовими.

Біле вино рислінг

Рислінг - це гордість Німеччини: хоча клімат там не зовсім «виноградний», цей витривалий і морозостійкий сорт його переносить прекрасно. Однак до грунтів рислінг вимогливий: якщо грунт йому не сподобається, вино вийде невиразним і несмачним.

Рейнські і мозельские рислінг - отримані з винограду, що виріс на берегах річок Рейну і Мозеля - вважаються кращими. Вони можуть бути тонкими, з невеликим вмістом алкоголю - такі вина мають присмак квітів, лимона і зелених яблук; або наповненими і солодкими, з тонами меду, апельсина і підсмаженого хліба.

Французькі рислінг більш міцні й солодкі, а австрійські відрізняються яскравим ароматом, а взагалі ці вина можуть довго зберігатися і стають тільки краще - відповідно підвищується і їх ціна. Зараз такий виноград вирощується в країнах обох Америк, в Австралії і в Новій Зеландії, але тамтешні вина поступаються європейським за смаком і ароматом.

Є й інші сорти білих вин, які варто назвати, хоча поширені вони не так широко. Це мускат, піно грі, піно нуар, Віонье - рідкісний і примхливий сорт, а також німецький гевюрцтрамінер - вина з цих сортів виходять ароматні і запашні, з пряними відтінками і оригінальним букетом, але у нас про них знають мало.

яка користь


Користь білого вина давно доведена, але отримати її можна лише при правильному вживанні. У ньому багато вітамінів, мінералів, органічних кислот і ефірних масел; біле вино покращує обмінні процеси, знижує рівень «шкідливого» холестерину, зміцнює стінки судин, покращує роботу серця і захищає його від захворювань. Біле вино здавна застосовували при інфекційних захворюваннях, отруєннях, пневмонії і туберкульозі, додавали його в воду, щоб знищити паразитів і бактерії - так робили ще в Стародавній Греції.

Корисно біле вино для роботи шлунка і кишечника: воно знищує хвороботворні мікроби, нормалізує кислотність шлункового соку, покращує апетит.

Цікаво й те, що антиоксидантів в ньому менше, ніж у вині червоному, але організм легше їх засвоює, і ще те, що в виноградному соку є не всі мікроелементи, які з'являються в білому вині - так що не варто від нього відмовлятися. Навіть літнім людям біле вино необхідно: його вживання попереджає розвиток катаракти, хвороби Альцгеймера, робить позитивний вплив на стан судин головного мозку, покращує процеси пам'яті, мислення і сприйняття.

Як пити біле вино

Біле вино можна пити просто так, але ми звикли поєднувати будь-які вина з закусками - з чим п'ють біле вино? Більшість людей пам'ятають, що його подають до риби, і це вірний варіант, але далеко не єдиний. До речі, маринована риба та оселедці в будь-якому вигляді з білими винами не поєднуються, але інші рибні страви з ними стають смачніше і цікавіше, а засвоюються набагато краще.


Крім риби, біле вино п'ють з дичиною і м'ясом свійської птиці - їх слід гасити з кисло-солодким соусом, яблуками або овочами. Підходять до білих вин також паштети і всі види сирів.

Вибір страв здається не дуже широким, але це відноситься до несолодким білих вин - сухим і напівсухим.

Напівсолодкі білі вина добре поєднуються з різними стравами з овочів і з морепродуктами: крабами, креветками, мідіями і ін. Вина совіньон блан, про які сказано вище, можна подавати до морепродуктів та риби - експерти вважають це кращим варіантом.

Вина совіньон блан, про які сказано вище, можна подавати до морепродуктів та риби - експерти вважають це кращим варіантом

Солодкі білі вина подають до десертів, п'ють їх з фруктами і негострими сирами, закушують шоколадом, солодкими тістечками і навіть крекерами.

Як пити біле вино? Біле вино при подачі документів не повинно бути занадто холодним або теплим: сухе біле вино слід охолодити до 14-12 ° C, а солодке - до 8-6 ° C. Пляшки з білими винами потрібно зберігати при температурі 10-12 ° C, в лежачому положенні - пробка зсередини повинна бути вологою.

Норма вживання і протипоказання

Зловживати білим вином, як і будь-яким алкоголем, не можна - це перетворить його з корисного напою в отруту: може порушитися робота серця, шлунково-кишкового тракту і печінки, почнуть руйнуватися клітини головного мозку і виникнуть психічні захворювання. Кількість вина, яке можна випити, залежить від багатьох чинників: від віку, статі, здоров'я і самопочуття. Багато фахівців говорять, що 100 г білого вина щодня не зашкодять, а при перевтомі або стресі можна випити до 0,5 л, але краще дотримуватися оптимальних загальноприйнятих норм - 1-2 келихи на тиждень. Біле вино протипоказано вагітним і годуючим жінкам, людям з ІХС, вираженої депресією, гіпертонією і панкреатитом.

Корисним може бути і є лише даний біле вино: непастеризоване, без консервантів і інших добавок. Коштує воно дорожче, і все-таки економити не варто: дешеві білі вина корисними властивостями не володіють.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: біле вино

Головна харчування

Як пити біле вино?

Новости